经典美食奥利奥冰乳酪蛋糕制作教程 山姆同款奥利奥冰乳酪蛋糕复刻,一定看完!今天我来分享这款超火的山姆同款奥利奥冰乳酪蛋糕制作教程,简单易学,适合新手和美食爱好者。这款蛋糕结合了奥利奥饼干的香脆和冰乳酪的丝滑,口感层次丰富,绝对是家庭聚会的亮点。下面,我将一步步教你如何在家轻松复刻,记得收藏起来慢慢学。 首先,准备材料:奥利奥饼干150克(去除夹心)、奶油奶酪200克、淡奶油150毫升、细砂糖80克、黄油50克、牛奶50毫升、吉利丁片10克,以及一个6寸圆形模具。这些材料在普通超市都能买到,确保新鲜以提升口感。 制作步骤详细如下: 1. 处理饼干底:将奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎成细粉末。将黄油融化后倒入饼干碎中,搅拌均匀,直到混合物湿润粘稠。然后将混合物铺在模具底部,用勺子压实平整,放入冰箱冷藏15分钟定型。 2. 制作冰乳酪馅:将奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至顺滑无颗粒。注意,不要过度打发,以免影响口感。接着,将淡奶油倒入另一个碗中,打发至出现软性峰状,即提起打蛋器时奶油呈弯钩状。 3. 混合馅料:将打发好的淡奶油分两次倒入奶油奶酪糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,避免消泡。然后将吉利丁片用冷水泡软,捞出后加入温牛奶中搅拌溶解,再慢慢倒入奶酪糊中,继续翻拌至完全融合。 4. 组合蛋糕:从冰箱取出饼干底,将混合好的冰乳酪馅倒入模具中,用刮刀抹平表面。轻轻震动模具几下,去除气泡。然后,撒上一些剩余的奥利奥饼干碎作为装饰。 5. 冷藏定型:将模具放入冰箱冷藏至少4小时,最好过夜,以确保蛋糕完全凝固。取出后,用热毛巾包裹模具边缘稍加热,即可轻松脱模。 这款奥利奥冰乳酪蛋糕入口即化,冰乳酪的绵密与奥利奥的酥脆完美结合,甜而不腻,每一口都带来满满的幸福感。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #美食教程 #烘焙教程 #甜品美食 #甜品烘焙 #下午茶甜品
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山姆同款歌剧院蛋糕完美复刻,一定看完! 这款经典法式甜点以其多层口感和浓郁风味闻名,适合美食爱好者挑战家庭烘焙。下面详细分解歌剧院蛋糕的制作步骤,从杏仁蛋糕到咖啡奶油霜,手把手教你复刻这款精致甜品。 首先准备材料。杏仁蛋糕层:杏仁粉125克、糖粉125克、低筋面粉30克、全蛋3个、蛋白3个、细砂糖30克;咖啡糖浆:浓缩咖啡液100毫升、水50毫升、细砂糖30克;咖啡奶油霜:无盐黄油150克、蛋白2个、细砂糖80克、浓缩咖啡液15毫升;巧克力甘纳许:黑巧克力100克、淡奶油100克;最后装饰:巧克力淋面适量。 制作杏仁蛋糕层。将杏仁粉和糖粉过筛,加入全蛋搅拌均匀。蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡,分两次与杏仁面糊翻拌均匀。筛入低筋面粉轻轻拌匀,倒入铺有烘焙纸的烤盘,放入预热至180摄氏度的烤箱烘烤12分钟,取出放凉后切割成四等份。 准备咖啡糖浆。将浓缩咖啡液、水和细砂糖混合煮沸,搅拌至糖完全溶解,放凉备用。 制作咖啡奶油霜。将黄油室温软化打发至蓬松。蛋白和细砂糖隔水加热至60摄氏度,离火打发至硬性发泡。将蛋白霜分次加入黄油中搅拌均匀,最后加入浓缩咖啡液搅打顺滑。 制作巧克力甘纳许。将黑巧克力切碎,淡奶油加热至微沸后倒入巧克力中,静置2分钟后搅拌至顺滑。 开始组合蛋糕。取第一片杏仁蛋糕,刷足咖啡糖浆,涂抹一层咖啡奶油霜。盖上第二片蛋糕,刷咖啡糖浆后涂抹巧克力甘纳许。重复此过程直至四层全部叠完,最后表面淋上巧克力甘纳许,放入冰箱冷藏4小时定型。 取出后切块装饰,这款歌剧院蛋糕层次分明,咖啡的醇香与巧克力的浓郁完美交融,杏仁蛋糕的绵密与奶油霜的丝滑相得益彰,每一口都让人回味无穷。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #自制甜品 #烘焙培训 #美食教程 #下午茶 #美食vlog
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