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救命!这碗汤让我在北方寒夜里活过来了 救命!这碗汤让我在北方寒夜里活过来了 粉糯的莲藕拉出细丝,肋排炖得骨肉松散, 汤底泛着淡淡的粉金,一勺下去从舌尖暖到胃里 朋友围着厨房喊饿的样子,太逗了。 【莲藕排骨汤】食材准备: 肋排/棒骨:2斤 粉藕/湖藕:1斤左右 姜:2片 热水:2000ml 盐:5~10g 【莲藕排骨汤】制作流程(省流版): 1、粉藕(1斤)去皮切滚刀块,泡入冷水中备着。 2、排骨(2斤)切块,放入一锅凉水中,大火煮10分钟,撇血沫子后捞出。 3、准备一口锁水的锅,加入2L清水。锅烧开后将排骨+藕+2片姜倒入,盖锅盖切成小火煮90~200分钟。 4、时间到后加入5~10g盐打底就好。 *90分钟能喝,200分钟好喝 *口重可以盛好汤后,在碗中单独加盐 *莲藕排骨汤虽简单,但需要给它时间 自问自答环节: Q:喜欢浓汤,怎么做? A:排骨焯水后先用油炒一下(翻炒1~2分钟),加入2500ml开水,大火猛煮30分钟汤就会乳化(白汤),再切放入藕,小火加盖正常煮就行。 Q:有什么要嘱咐的? A:长时间使用燃气切记定好时,不要忘记火上还有锅这件事! Q:藕怎么选? A:尽量选择“呈黄色或暗粉色“的藕,尽量避开”过白且有光泽"的藕。 Q:推荐用什么锅呢? A:珐琅锅,砂锅 Q:我锅不是很锁水,中途要加水咋办? A:如果已知家中的锅非常不锁水,那就把初始加入的水量提升,比如初始3000ml凉水,中途如果非得加水的话一定要加开水,尽量不要加。 Q:视频中这些大概够多少人喝的? A:4~5人 #美食vlog #藕汤 #排骨汤 #留学生菜谱 #养生汤
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