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慕慕爱生活的日常3年前
#doudream创作者计划 关于戚风内部潮湿、可能的原因有： 1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。 2、蛋白打发不到位、稳定性差 3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。 已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。 5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。 6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上#烘焙 #爱烘培爱生活 #戚风蛋糕
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辉哥的烘焙密码8月前
一招解决戚风蛋糕中间烤不熟 #烘焙人的日常 #爱烘培爱生活 #糯叽叽 #甜品烘焙 #光头戚风蛋糕
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公主家·一丹3年前
你的蛋糕会开裂，湿润、蘑菇头吗？戚风纸杯蛋糕来给你讲为什么？#治愈系美食 #爱烘培爱生活 #蛋糕🍰
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江南糕点(大同街店)官方号3月前
挑战解决烘焙行业88个疑难问题，第2个，#烘焙人的日常 #烘焙教学 #烘焙 #每日分享
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梅丽烘焙（merry）6月前
戚风蛋糕，总是湿黏中间烤不透，是这两点出了问题#烘焙 #戚风蛋糕 #光头戚风蛋糕 #拉丝麻薯粉#蛋糕
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小为～2年前
戚风蛋糕内部潮湿的原因#跟着抖音做蛋糕 #烘焙新手 #自己做美食 #烘培 #自制蛋糕
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厨娘小宁5年前
电饭锅蛋糕回缩还湿粘？因为这步做错了，学会这妙招，想失败都难 #电饭锅蛋糕
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蛋仔的1蛋厨房2周前
别人没说的秘诀！这样做芝士蛋糕，零塌陷不湿粘 谁说新手做不好芝士蛋糕？抓住这个关键步骤，就能实现零塌陷、不湿粘自由！成品细腻又光滑，脱模切块超治愈，看完视频你也能一次成功，快来解锁～#美食 #家庭自制蛋糕
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老李小陈漫生活3年前
蛋糕表面湿黏掉皮、布丁层、回缩塌陷，归纳7点原因供参考 #戚风 #家庭烘焙 #烘焙 #戚风蛋糕 #美食 #蛋糕 #蛋糕卷 #海绵蛋糕
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辉哥的烘焙密码8月前
一招解决戚风蛋糕考不熟，中间是湿的粘的 #烘焙 #烘焙人的日常 #光头戚风蛋糕 #面包 #蛋糕卷
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小马生煎包4月前
最近早餐就爱吃这液态奶#蛋糕 ，湿湿软软，绵密细腻，奶味十足！#早餐吃什么 #妈呀太好吃了 #美食 #吃货必备
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鼠鼠饿了4月前
#罐子蛋糕测评 荔枝茉莉店主@夏夏 の甜品店🍰（全国可发）鼠鼠同款 很多人催的蛋糕测评来啦，不同价位的蛋糕会有多大的区别呢？#测评 #甜食 #蛋糕测评？
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山野美食5年前
用电饭锅做蛋糕时，表面湿湿的还发粘？牢记这一步，就能解决问题
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秀姐做烘焙7月前
一开始入坑烘焙的时候，这个戚风蛋糕蛋糕胚我真的是烤过很多次，要么就是塌腰，要么就凸陷，要么就是火候太大，或者里面太湿，烤箱温度也总是磨合不到位，各种问题我都经历个遍，现在已经能烤出这种完美的戚风蛋糕胚了啦！#蛋糕 #戚风蛋糕胚#美食教程 #动物奶油蛋糕 #烘焙新手
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慕慕爱生活的日常2年前
用了两种不同配方不同温度测试戚风蛋糕形成内部潮湿的原因到底是什么😳最重要的两点还是温度和蛋白，如果这两点都没问题，那打败你戚风的就是细节〰️〰️〰️〰️ 总结一下出现问题最多的内部潮湿形成的原因，配方是其次，最重要的其实有三点 ①烤箱温度，虽然说每台烤箱脾气不同，那只是指烤箱显示温度，里面实际温度只要测准了其实都是一样的，那为什么有些人用同样的温度会火大或者火小，那和烤箱大小也有关系，所以烤箱温度计真的必不可少 ②预热烤箱最好预热到指定温度再放入戚风，我们打开烤箱门的时候温度就会下降，预热的时间太短再放入戚风，到了戚风该膨胀的时候却温度上不去，那这个戚风一定会出问题 ③蛋白打发，戚风蛋糕蛋白状态是偏干性发泡，最好打发到直立尖角，需要注意的是打蛋器提起任何地方都是这个状态才可以，有很多伙伴可能觉得打的够硬了，但其实四周或者其它地方还是湿性发泡，这样一中合蛋白状态就变了，最后造成戚风内部潮湿 ④细节方面、比如搅拌手法，还有用的容器是否有油有水 ⑤关于回缩凹陷，一定要彻底凉透再脱模，不然一定会回缩，凹陷的最主要原因是没烤熟或者烤过#烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #蛋糕 #戚风蛋糕教程
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二姐小烤拉烘焙5年前
戚风蛋糕超详细教程，教科书式讲解，完美解决塌陷、内部湿润问题
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小番茄wen6月前
用吐司盒做的古早蛋糕！不开裂！不回缩！新手也能一次成功！ 像云朵一样的古早蛋糕！口感湿润绵密！入口即化！ 鸡蛋5个 每个60克左右 玉米油60克 低筋粉80克 牛奶70克 糖50克 柠檬汁或白醋几滴
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阿仲986月前
黏呼的一期～ #酱多多 #奶油 #面包
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郑小然的日常生活6月前
好吃不上火，0失败的蒸蛋糕（戚风 详细版）！ 上次做的蒸蛋糕很多姐妹说还是做不好，今天给大家详细分享细节，用蒸锅做的蛋糕，看完你也能学会！松软绵密，一家人可爱吃了。（结尾有配方）#蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#美食教程#记录平凡生活
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米家美食5年前
电饭煲做蛋糕，里边不熟 发粘，失败原因找到了
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吱吱zz不倦4月前
好吃到跺脚的香橙戚风蛋糕🍰 参考了@大梅烘焙屋 的配方，橙皮丁真的很好吃，吃起来一点都不腥，蛋糕湿性材料比较多，大家烘烤时间可以再拉长一点，就会变得干爽一点。#抖音美食创作者 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #香橙蛋糕
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美静来了1年前
这个戚风蛋糕就是生日蛋糕里的蛋糕胚，湿软湿软的巨巨巨好吃 #蛋糕 #戚风蛋糕 #大人小孩都爱吃 #早餐吃什么 #甜品治愈一切
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珊子在家做烘焙3月前
6～8寸日式轻乳酪蛋糕｜收藏⭐️跟做一次成功 ❤️小贴士： ✔️防裂关键：蛋白霜打发适中，大致6～7分发的湿性发泡状态，不宜打发过硬，水浴保持湿度，避免高温急烤。 ✔️烘烤后需要在烤箱内焖一会吗？ 是的！烘烤后焖制是日式轻乳酪蛋糕成功的关键步骤之一，作用主要有： 1. 防止塌陷： - 乳酪蛋糕内部结构柔软，直接取出会因温差过大导致收缩。焖制让蛋糕随烤箱缓慢降温，保持蓬松度。 2. 提升细腻度： - 焖制能让蛋糕内部水分分布更均匀，口感更绵密湿润。 ❤️具体操作建议： - 关火后焖30分钟（6寸/8寸均适用），将烤箱门开一条小缝（插一根木勺或者锡纸卡住），避免闷出湿气导致回缩。 3. 后续处理： - 焖完后取出模具脱模，最后放进冰箱冷藏定型。 ⚠️注意事项 - 如果焖制后蛋糕仍明显回缩，可能是： - 蛋白打发不足（需湿性-中湿性发泡）。 - 烘烤时间不够（中心未凝固）。 - 水浴水量不足（中途烧干导致温度不均）。 焖制是日式轻乳酪的“温柔收尾”，不可或缺哦！ 😊 #甜品美食 #家庭烘焙 #日式轻乳酪蛋糕
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娃哈哈哈哈～🍳2周前
电饭锅蛋糕 虽然失败了，但是还是好吃的，没有浪费，全部吃完（点评：下面一层带糊的更干更脆、好吃，上面一层有点湿，类似瑞士卷的口感，也还行，总之能吃）下次再接再厉💪#日常vlog #电饭锅蛋糕教程 #美食
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若夏🍉8月前
挑战千叶纹蛋糕，为啥里面有些湿呢？#烘焙新手 #蛋糕
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美玲3年前
每天还是好多粉丝问为什么自己蒸的蛋糕不熟，上面湿哒哒的，不蓬松，那是因为时间没有到，第一次蒸完的时候手膜一下粘手就是不熟，也发得不够大，继续蒸第二遍的时间，手在触摸一下不粘了，而且发得特别好 ，而且打开很高也不会缩掉这样就很完美了就可以出锅啦😋#美食诱惑 #爱烘培爱生活 #电饭煲蛋糕成品#家庭自制蛋糕零添加
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小杨咩咩哈🐑（美食版）6月前
甜品特辑|终于吃上最爱的芝士蛋糕啦，来点怎么都吃不腻的小甜点 不同于巴斯克重芝士蛋糕，也不同于平常的戚风蛋糕，湿软香甜但不腻的轻芝士蛋糕是更适合中国宝宝口味的甜品选择。 一抿就化的口感让舌尖沁满了芝士香，芝士和开心果的融合也让口腔弥漫着阵阵清新。 更令人惊喜的是分层设计的半数芝士，中间清爽酸甜的果酱真的让人眼前一亮。 杨枝甘露瑞士卷中新鲜的芒果和西柚粒和甜甜的奶油混合起来不仅摆脱了全是奶油的单调还有效的缓和了甜腻。 更有3D打印蛋糕的新奇玩法与体验，大家可以趁着520来临之际，和伴侣做个小纪念品，可以将自己设计的图案打印上去，也可以在蛋糕上面搞抽象。 大家适量饮食，不要吃过量的甜食哦！#甜品 #阳泉美食 #阳泉探店 #芝士蛋糕 #美食vlog
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小慧小伟2天前
这蛋糕好松软，湿软的口感，奶香蛋香味十足，好吃 #蛋糕 #小蛋糕
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默姐家餐饮管理有限公司5年前
蛋糕失败的原因及解决方案。#蛋糕 #烘焙 #默姐家
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合新闻4天前
一口好吃两口惊艳的程度啊！还是0蔗糖的！湿湿软软的蛋糕胚又加了一口爆浆的纯动物奶油～下午茶来一个好过瘾！#无粉蛋糕 #爆浆蛋糕
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宝宝吃不饱😋1周前
啊啊啊！超好吃 湿软绵密，蛋奶香十足！浓郁的香草馅，好吃炸了 #爆浆 #低卡甜品 #无面粉蛋糕 #解馋 #早餐吃什么
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静静吃饱饱6月前
老式奶油卷蛋糕 满满童年回忆 蛋糕体很湿软奶油也不会甜腻 #老式奶油蛋糕卷#奶油蛋糕卷
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朵麻得揍饭🥕4月前
还有谁能把鸡蛋糕蒸成黏粥，我都佩服我自己😭从早上8点蒸到9点，鸡蛋糕还没成型。我妈说活了60多年就没见过鸡蛋糕蒸半个小时还是稀汤寡水的，她问了我制作的全过程，最后她甚至问了豆包应该怎么做鸡蛋糕。我真的不明白，到底是哪一步做错了😫#好好吃饭大赛 #鸡蛋 #翻车
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R姐家2周前
一口好吃两口惊艳的程度！还是0蔗糖的，湿软绵密一口爆浆！#层遇#无粉蛋糕#尝鲜
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盘她美食4年前
#甜品 详细的戚风蛋糕做法，完美解决塌陷、内部湿润问题#戚风蛋糕
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静静🍒3天前
不是那种普通的蛋糕～湿软绵密不甜腻！好吃疯了#下午茶 #甜品控 #层遇 #无粉蛋糕 #蛋糕
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小雨儿要开心4月前
微波炉是个好东西，但是不能乱用😭#甜品美食 #酱多多 #糯叽叽 #麻糍 #巴斯克芝士蛋糕
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丁妈妈🥯🧸～5月前
超好吃的虎皮蛋糕，口感巨湿软！小朋友超喜欢！比戚风古早还好吃！当早餐非常合适#虎皮蛋糕#早餐#蛋糕
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灵妹妹轻食餐6月前
这个土鸡蛋蛋糕太好吃了，湿湿润润的，当早餐或是下午茶都很不错#松软面包 #蛋糕面包 #大人孩子都爱吃 #好吃到停不下来 #土鸡蛋蛋糕
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车厘子新闻V1周前
一口好吃两口惊艳的程度！还是0蔗糖的，湿软绵密一口爆浆！#层遇 #无粉蛋糕 #尝鲜 #甜品控 #太好吃了
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朵拉不翻车7月前
超级适🈴️春天的抹茶🍵古早蛋糕～绵密湿软，口感轻盈，duangduang的～#春天就要吃春菜 #创作者中心 #创作灵感 #抹茶古早蛋糕 #烘焙教程 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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柒柒吃不胖8月前
我看看是谁0次和无数次！这个满格华夫饼夹心蛋糕真的巨好吃！湿软绵密还有夹心，三个口味换着吃太幸福了#满格华夫蛋糕饼#早餐吃什么#大人小孩都爱吃 #蛋糕
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沐泽爱美食7月前
今天给大家分享轻乳酪芝士蛋糕 爱吃芝士蛋糕的一定要去尝试做这个 入口即化 软软糯糯 做的过程很治愈 看着蛋糕软乎乎 很可爱 老人和孩子都可以吃 容易消化#轻乳酪芝士蛋糕 #在家做蛋糕 #轻乳酪蛋糕
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亦朵零食屋2天前
好物分享#一口爆浆的巧克力熔岩蛋糕真的很惊艳！外层是湿软的海绵蛋糕，内里是有浓厚的巧克力酱夹心，底部自带挖勺，加热后口感更软，巨好吃！
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阿尤尤5天前
不加面粉全是鲜鸡蛋和黄油做的蛋糕，特别湿软绵密真的太好吃了 #层遇 #蛋糕 #低卡零食
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单单家🏠5月前
蛋糕胚口感很好！不是干巴巴那种，很湿软！再搭配奶油一起没谁了！#甜品控 #罐罐蛋糕 #0蔗糖蛋糕 #奶油蛋糕
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R姐家1周前
一口好吃两口惊艳的程度！还是0蔗糖的，湿软绵密一口爆浆！#层遇#无粉蛋糕#尝鲜#甜品控 #太好吃了
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旋风嘿嘿9月前
建议大家千万不要吃丝带装饰的蛋糕！#食品安全 #旋风嘿嘿 #甜品 #蛋糕 #在岗
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B妹吃不胖5月前
终于找到了只有虎皮的虎皮蛋糕！湿软嫩滑，一口蛋香奶香超浓郁，早餐搭配牛奶好满足#早餐吃什么 #虎皮蛋糕 #大人小孩都爰吃 #超便宜超划算 #超好吃
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美静来了1年前
这个戚风蛋糕吃起来湿软湿软的，特别好吃 #大人小孩都爱吃 #戚风蛋糕 #蛋糕 #早餐吃什么 #好吃的蛋糕
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虎妈呀5月前
#虎皮蛋糕 片吃起来奶香味十足，湿湿软软真的好好吃啊！做早餐太合适了！#下午茶 #大人小孩都爱吃 #早餐吃什么 #蛋糕
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咖喱食光1周前
谁懂这一口的好吃程度啊！湿软绵密一口爆浆！还是零蔗糖的，管理期的姐妹都可以放心吃#层遇#无粉蛋糕#尝鲜
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林林食咩耶🐳5月前
早八人快来看看这个湿软绵密的#可可奶蛋糕 ！真的老好吃了！可可味融合蛋香，口感丰富，好吃又解馋！#早餐吃什么
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李的零食铺6天前
哇塞！我还是头一次吃这种无粉蛋糕，湿湿软软的，巨好吃#早餐吃什么 #层遇无粉蛋糕#层遇#无粉蛋糕#甜品
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水木臻食1年前
不加一滴水的无糖纯蛋糕，它是真无糖的，控糖管理期也能放心吃，湿软绵密蛋香浓郁，搭配牛奶当早餐特适合#点心美食
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蛙子5月前
@小兔🍧超好吃 泪水打湿小蛋糕，少吃一口我做不到！！！#甜品治愈一切 #蛋糕 #马卡龙 #迷人小蛙婶
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林林食咩耶🐳2周前
#早餐 就爱吃这个湿湿软软的#水牛奶蛋糕 ，蓬松湿软，奶香四溢，来上几个真的#嘎嘎满足 ！#吃货必备 #零食
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小易百货商铺5天前
一口好吃两口惊艳的程度啊！还是0蔗糖的！湿湿软软的蛋糕胚又加了一口爆浆的纯动物奶油～下午茶来一个好过瘾！ #无粉蛋糕 #爆浆蛋糕
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小平爱分享4月前
早八人真的不能没有这种好吃又简单的早餐，#布鲁托 #液态奶蛋糕，蛋香浓郁，湿软绵密，甜度刚好#嘎嘎好吃
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柒柒吃不胖5月前
微甜不腻的满格华夫夹心蛋糕真的只有0次和无数次！一口下去湿软绵密真的超好吃，平时拿来当早餐或下午茶都超赞#满格华夫蛋糕#早餐吃什么#大人小孩都爱吃#蛋糕
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