意式经典原味提拉米苏|超详细配方 要点总结 经典意式提拉米苏,咖啡香,可可香以及轻盈奶酪的搭配,简单的材料,组合起来是让人惊艳的味道 咖啡液材料: 浓缩速溶咖啡 5g 热水 300ml 黑朗姆酒 20ml 奶酪糊材料: 新鲜可生食无菌鸡蛋 4颗 砂糖 100g 马斯卡彭 500g 香草膏 1 tsp 约5ml 其它材料: 无糖可可粉适量 savoiardi手指饼干适量 ·tiramisu提拉米苏制作总结: 1、鸡蛋一定要新鲜的无菌蛋,不容易有异味,对蛋腥味敏感的可以加入少量的香草膏 2、提拉米苏配方大致可以分成2类,蛋清版和奶油版 ~意式经典提拉米苏(蛋清版):主要成分通常是savoiardi饼干、马斯卡彭奶酪、鸡蛋、糖、咖啡和可可粉,没有奶油的加入,口感很轻盈,入口即化 ~美式提拉米苏(奶油版):美式提拉米苏通常会加入淡奶油,奶油版更加绵密醇厚,奶香味更加浓郁 3、手指饼干不要过度浸泡咖啡液,快速蘸取即可,保证做出来的提拉米苏不会因为咖啡液太多而失败,这一步很关键,咖啡液太多湿哒哒会非常影响口感 4、蛋白打发到硬挺的状态,提起来是个小尖角或者大弯钩,倒扣蛋白盆不会流动,蛋白冷藏之后更好打发,注意不要打过头变得粗糙了 5、咖啡冷藏使用或者放凉至室温,太热手指饼干放进去一下就软化了 6、马斯卡彭是提拉米苏必不可少的,没有的话可以用奶油奶酪和奶油搭配使用,不过味道可能有差别 7、关于生食鸡蛋和普通鸡蛋,制作这类甜点用新鲜生食无菌蛋是非常方便的,很快速省时间,而普通的鸡蛋需要做杀菌处理(具体教程很多这里不赘述了) 8、提拉米苏做好之后冰箱至少冷藏4个小时以上,达到最佳食用口感 9、提拉米苏存储问题,夏日短期密封存储冷藏1~2天 ·提拉米苏由来: 起源于意大利的甜品,具体是谁发明,版本太多无法追溯 传统的提拉米苏包含:手指饼干、鸡蛋、糖、咖啡、马斯卡彭奶酪和可可粉 如今根据不同口味改进了各式各样的配方 提拉米苏(意大利语:tiramisu )意思是“让我振作起来”,可以理解为,会让人拥有好心情的甜品! #提拉米苏 #甜点下午茶 #经典意式提拉米苏 #甜品治愈一切 #下午茶时光
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