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丝瓜煲汤 广东特色,4款必须收藏煲汤搭配! ✔丝瓜豆腐鱼头汤 分量‌(3-4人份): 鱼头‌ 1个(草鱼/鲢鱼头,约500g,煎至微黄) 丝瓜‌ 1根(去皮切滚刀块) 嫩豆腐‌ 1块(约200g,切方块) 姜片‌ 4片 枸杞‌ 1小把(可选) 清水‌ 1.2L 做法‌: 煎鱼头‌:鱼头用姜片煎至两面金黄,去腥增香。 煮汤‌:加开水大火煮沸10分钟至汤色奶白,撇去浮沫。 加配料‌:放入丝瓜、豆腐煮5分钟,最后加枸杞、盐调味。 2、✔丝瓜花蛤瑶柱汤 分量‌(2-3人份): 丝瓜‌ 1根(约250g去皮切滚刀块) 花蛤‌ 200g(吐沙洗净) 瑶柱 5-6颗(提前泡发10分钟) 姜片‌ 3片 枸杞‌ 少许(可选) 清水‌ 800ml ✔做法‌: 煮汤底‌:瑶柱+姜片+清水小火煮15分钟出鲜味。 加丝瓜‌:放入丝瓜煮3分钟至半透明。 下花蛤‌:花蛤开口后立刻关火,撒枸杞,无需额外调味(瑶柱自带咸鲜)。 3、✔丝瓜虾干腐竹汤 分量‌(3-4人份): 丝瓜‌ 1根(约300g去皮切滚刀块) 虾干‌ 15-20只(温水泡10分钟) 腐竹‌ 50g(干腐竹冷水泡软后切段 姜片‌ 3片 枸杞‌ 1小把(可选) 清水‌ 1L ✔做法‌: 爆香虾干‌:姜片+虾干小火煸炒出香味。 煮汤底‌:加清水煮沸,放入腐竹煮5分钟至软。 加丝瓜‌:丝瓜煮3分钟至透明,撒枸杞,加盐/白胡椒调味即可。 4、✔丝瓜猪肝粉肠汤 分量‌(3-4人份): 丝瓜‌ 1根(约300g,去皮切滚刀块 猪肝‌ 150g(用盐淀粉抓洗去腥) 粉肠‌ 200g(用面粉搓洗干净) 姜片‌ 4片 + ‌料酒‌ 1勺 枸杞‌ 1小把 清水‌ 1.2L 做法‌: 焯水去腥‌:粉肠+姜片+料酒冷水下锅煮5分钟捞出。 煮汤底‌:粉肠+清水小火炖30分钟至软烂。 快煮配料‌:加丝瓜煮3分钟,最后放猪肝烫1分钟(变色即关火),撒枸杞、盐调味。 #广东靓汤 #煲汤搭配 #丝瓜
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