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——“这道菜我发了3遍,后台私信炸了!”—— ⚡️先上结论: 0失败、0油烟、0厨艺门槛,厨房小白也能把鸡肉蒸出“饭店级”滑嫩!香菇吸饱鸡汁,金针菇垫底吸味,一口下去连汤汁都想拌三碗饭!今天就把我抖音200W播放的私藏配方 🛒食材清单(2-3人份) ✅鸡腿肉500g(去骨更嫩,鸡胸也能做但口感打折) ✅干香菇6朵(鲜香菇可替,但干香菇香10倍!提前冷水泡20分钟) ✅金针菇1把(垫底神器,吸汁不浪费) ✅姜丝1撮、葱花1把 ✅灵魂腌料:生抽2勺+蚝油1勺+老抽半勺+白糖半勺+淀粉1勺+食用油1勺(锁水嫩肉关键!) 🔥3步封神做法(建议收藏截图) ① 鸡肉剁块后冷水泡10分钟去血水,厨房纸吸干!(⚠️这是不腥的关键)加姜丝+所有腌料+香菇块,疯狂抓拌3分钟,盖保鲜膜腌30分钟(时间紧10分钟也OK,但30分钟更入味)。 ② 金针菇切根洗净,攥干水分后铺碗底(⚠️一定要挤干!不然蒸完出水)。把腌好的鸡肉连汤汁一起倒上去,压平别堆太厚。 ③ 水开后上锅,大火蒸15分钟!关火焖2分钟,撒葱花直接端锅上桌!(⚠️用砂锅蒸更保温,冬天吃到最后都是热的) 💡博主私藏技巧大公开: 1️⃣ 鸡肉选鸡腿!带皮蒸出来鸡油渗到香菇里,香到跺脚! 2️⃣ 腌肉加1勺食用油,蒸完鸡肉不柴,筷子一夹就脱骨! 3️⃣ 金针菇换成粉丝/豆腐泡,直接升级“豪华版”! 4️⃣ 蒸出来的汤汁别倒!拌饭拌面蘸馒头,一滴都别浪费! 👨‍🍳网友翻车点预警: ❌鸡肉没吸干水分→蒸完水汪汪 ❌腌肉不放糖→鲜味少一半 ❌蒸太久→鸡肉变柴(15分钟是黄金时间!) 🍚【终极吃法】 蒸好的鸡肉连锅端上桌,先吃一口原味,再淋2勺汤汁到米饭上,最后把金针菇和香菇拌开,每一根都裹满鸡油!(⚠️警告:此做法极易导致米饭不够吃!) 📢互动时间: 你家用鸡肉做过最惊艳的菜是什么?评论区告诉我!抽3个宝子送同款砂锅! #香菇蒸滑鸡挑战 发作品@我,
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