Jrake10月前
外婆的味道超治愈|还原记忆中的萝卜排骨汤 |Jrake| hey,小的时候,外婆家的萝卜排骨汤,是每次回家都期待的味道。今天,我把这份记忆里的鲜美分享给你们,用简单的步骤,还原我童年里的温暖一餐。 制作步骤 1. 排骨焯水: 1. 将排骨放入深锅,加7分满的冷水。 2. 中大火煮至浮沫出现,用漏勺撇去浮沫后,再煮1分钟。 3. 若对腥味敏感,可加入姜片和料酒一起焯水。 4. 捞出排骨,用冷水洗净,擦干水分备用。 2. 准备配料: 1. 萝卜去皮,外层较粗糙部分可多削一层。 2. 将萝卜一开四后,切成1.5厘米厚的块状(根据个人喜好调整大小)。 3. 香芹根部切碎备用,增加口感和香气。 3. 煎排骨与姜片: 1. 锅中倒少许底油,开中大火加热。 2. 放入姜片煎至表面金黄、散发香气。 3. 加入排骨煎至部分表面上色(约1/3上色即可),利用美拉德反应增添风味。 4. 熬煮汤底: 1. 加水至食材完全没过,水面高于排骨约2厘米。 2. 根据个人喜好选择: • 软烂萝卜:现在加入萝卜,转中大火煮至锅内冒蒸汽后,转小火炖煮45分钟。 • 有口感萝卜:出锅前15分钟加入萝卜,煮至微软即可。 3. 汤煮至白浊色,漂浮杂质少,说明排骨鲜味已经充分释放。 5. 调味与完成: 1. 出锅前加入适量盐和白胡椒粉调味。 2. 撒上切碎的香芹,增加香气和装饰效果。 小贴士 • 排骨焯水和清洗可有效去腥,使成品汤底清澈无杂质。 • 萝卜量增加会让汤更甜,根据个人口味调整。 这样一碗热汤非常适合冬季喝,快做起来吧! 
那就祝你们用餐愉快!
 #抖音美食推荐官 #排骨汤 #萝卜汤 #家常菜 #美食vlog
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