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草莓牛奶巧克力慕斯蛋糕 #下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙教程 #跟我学烘焙 草莓牛奶巧克力慕斯蛋糕 《Strawberry Milk Chocolate Mousse Cake》 Ingredients食谱: 牛奶巧克力慕斯, 全脂牛奶 70 克 吉利丁 2 克 牛奶巧克力 100 克 35%淡奶油 135 克(打发至半流动状态) 制作: 1. 将吉利丁在冷水中泡发 5-10 分钟。 2. 加热牛奶 → 加入泡发的吉利丁 → 搅拌至溶解。 3. 将热牛奶液倒入切碎的牛奶巧克力中 → 搅拌至顺滑有光泽。 4. 冷却至 35°C → 分两次拌入半打发的奶油。 5. 立即注入圆顶模具中 草莓果冻夹心: 冷冻草莓 140 克 糖 20 克 吉利丁 5克 制作: 1. 加热草莓和糖至草莓变软。 2. 搅拌成顺滑的果泥 → 加入吉利丁 → 混合至吉利丁融化。 3. 倒入小型圆顶模具中 → 冷冻至完全变硬。 杏仁海绵蛋糕: 杏仁粉 60 克 糖粉 35 克 低筋面粉 20 克 全蛋 100 克(约2个) 蛋清 60 克(约2个蛋清) 细砂糖 30 克 无盐黄油 20 克(融化) 牛奶 10 克(温热) 盐 1克 制作: 1. 打发杏仁粉、糖粉、面粉和全蛋,直至颜色变浅、质地变稠。 2. 打发蛋清和细砂糖 → 至软性发泡。 3. 将蛋白霜分次拌入杏仁面糊中。 4. 轻轻加入融化的黄油和温牛奶。 5. 在190°C下烘烤 10-12 分钟 → 出炉后切割成所需圆片。 牛奶巧克力淋面: 水 45 克 糖 90 克 玉米糖浆 90 克 甜炼乳 60 克 吉利丁 6 克(已泡发) 牛奶巧克力 110 克 1. 将水、糖和玉米糖浆煮沸 → 加热至103°C。 2. 加入炼乳 → 混合均匀。 3. 加入泡发的吉利丁 → 搅拌至融化。 4. 将混合液倒入切碎的巧克力中 → 搅拌至顺滑有光泽。 5. 冷却至 33-35°C 后进行淋面操作 如果您有疑问欢迎您留言、评论和点赞,非常感谢。
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