满满的芒果泥🧡芒果芝士蛋糕食谱 充满夏日气息! 模具尺寸:15cm x 8cm [材料] **蛋糕胚** 100克 鸡蛋 60克 糖 2克 香草精 20克 无盐黄油 25克 牛奶 65克 低筋面粉 **芒果酱** 20克 水 4克 粉状明胶 250克 芒果 35克 糖 7克 柠檬汁 **芝士蛋糕层** 25克 水 5克 粉状明胶 200克 奶油奶酪 50克 原味酸奶 40克 糖 2克 香草精 100克 鲜奶油 **装饰** 打发鲜奶油 芒果块 [制作过程] **蛋糕胚制作** 1. 将装有鸡蛋的碗置于沸水锅上,加糖和香草精隔水加热。 2. 持续搅拌至40℃离火。 3. 黄油牛奶碗放回热水锅隔水融化。 4. 面粉过筛拌入蛋糊,再倒入黄油牛奶液混合。 5. 取少量面糊与黄油牛奶液预混合,再倒回主面糊拌匀。 6. 倒入18cm烤盘轻震消泡,170℃烤25分钟。 7. 冷却后切除焦表皮,裁成15cm圆片备用。 **芒果酱制作** 8. 水中撒明胶浸泡10分钟。芒果、糖、柠檬汁入锅煮至浓稠。 9. 离火加泡发明胶混匀,室温冷却。 **组合** 10. 15cm慕斯圈放入蛋糕胚,倒入冷却芒果酱,冷冻20分钟定型。 **芝士蛋糕层制作** 11. 水中撒明胶浸泡10分钟。 12. 软化奶油奶酪加酸奶、糖、香草精搅匀。 13. 泡发明胶微波加热15秒融化后拌入。 14. 加入五分发鲜奶油混匀。 **最终组装** 15. 倒入慕斯圈抹平,冷藏2-3小时凝固。 16. 表面挤奶油花,装饰芒果块。 #芝士蛋糕 #芒果蛋糕 #烘焙 #甜品 #美食
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新鲜芒果天堂 免烤芒果芝士蛋糕 夏日最爱 模具尺寸:15cm x 8cm 材料 10克水 2克吉利丁粉 200克芒果 40克糖 5克柠檬汁 80克压碎的全麦饼干 35克融化的无盐黄油 25克水 5克吉利丁粉 230克奶油奶酪 55克糖 45克希腊酸奶(或原味酸奶) 3克香草精 180克鲜奶油 约1个半芒果 制作过程 制作芒果泥 1. 水中加入吉利丁粉,浸泡约10分钟。 2. 锅中放入芒果、糖、柠檬汁,煮至浓稠后加入泡好的吉利丁混合均匀。 3. 倒入底部贴了保鲜膜的直径12厘米慕斯圈中,冷冻约1小时。 4. 压碎的全麦饼干中加入融化的无盐黄油,混合均匀,倒入直径15厘米慕斯圈中,压平压实,放入冷藏室。 制作芝士蛋糕 5. 水中加入吉利丁粉,搅拌均匀,浸泡约10分钟。 6. 将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑,加入糖混合均匀。 7. 加入希腊酸奶或原味酸奶、香草精混合均匀。 8. 将泡好的吉利丁用微波炉加热15秒融化后加入混合,再加入打发至5分发的鲜奶油搅拌均匀。 9. 在直径15厘米慕斯圈中倒入约1杯量的芝士蛋糕糊,铺平后冷冻约10分钟定型。 10. 在直径15厘米慕斯圈中倒入少量芝士蛋糕糊,将直径12厘米冷冻成型的芒果泥放在正中央。 11. 倒入剩余的芝士蛋糕糊,冷藏至少2小时定型。 12. 在铺放芒果片装饰前,冷冻约1小时。 #芝士蛋糕 #芒果蛋糕 #烘焙 #甜品 #美食教程
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