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救命!差点翻车才总结出的柠檬巴巴露亚攻略,快码住! 这次做柠檬巴巴露亚差点翻车💥,不过好在最后成功了!总结了一堆实用的经验,帮你们提前避开所有弯路,快收好这份保姆级攻略👇 ✨ 颜值与口感并存 柠檬巴巴露亚简直是甜品界的颜值担当,duangduang的质地像果冻一样🍮,淡淡的柠檬清香混着奶香,酸酸甜甜,一口下去超清爽,直接唤醒味蕾!无论是当下午茶还是饭后甜点都超合适~ ⚠️ 血泪教训,还好差点浪费食材了,别踩这些坑 1️⃣ 吉利丁片:一定不要太早或者太晚用冰水软化吉利丁,要的就是刚刚好(泡大概10分钟)泡太早,吉利丁会过度吸水膨胀,导致部分吉利丁的结构被破坏,影响其凝固能力,可能无法使甜品等达到理想的凝固状态,出现软塌、不成形等问题。太晚,没泡够会导致部分没融化,成品有结块😭,当在准备把柠檬牛奶和蛋液回锅小火加热那里,就可以泡了,正确泡到软趴趴再用才行。 2️⃣ 火候把控:最后小火搅拌混合液时,千万一定要用小火,不停搅拌,搅拌至微微浓稠,挂刮刀即可,我这次差点毁在这一步,离蛋花汤就差一步之遥(还好及时止损,过筛以后挽救了一点点🤏🏻) 3️⃣ 冷藏时间:冷藏时间不够根本无法成型!最少冷藏4小时以上,过夜效果更佳,心急吃不了好甜品啊~ 📝 保姆级教程已发,手把手教你从准备食材到成品,跟着做绝对不翻车!快收藏起来,找个周末试试 #甜品翻车现场 #下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感 #柠檬巴巴露亚
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酸奶柠檬巴巴露亚教程来咯 低热量甜品 ⭐️⚠️注意看这里⚠️⭐️视频内容有限,这里还有重点! 巴巴露亚Bavaria的口感有很多种,柠檬味的是最出名的。相对比慕斯蛋糕,吉利丁用量更少,口干相对紧实;相对比布丁而言,巴巴露亚含奶量更高,口感更轻盈。 今天这款巴巴露亚我把淡奶油替换成酸奶,可以降低很大一部分热量,配方中我又增加了奶油奶酪,这样可以让巴巴露亚口感更轻盈的同时有更多的奶香味。再加入焦糖饼干底,口感又得到了进一步提升,多吃也不会腻哦! 注意项: 1、关于柠檬奶酱:煮奶酱的奶锅强烈建议用厚底锅,制作顺序严格按照视频中的来,温度控制很重要,都说搅合搅合就行,但是一不小心就会成蛋花汤,所以千万注意要全程开小火。 合适的工具是制作出完美甜品的充分条件,正确的操作方法则是必要条件,掌握这些,你做的甜品不会失败! 2、关于保存:冷藏可以保存48小时,冷冻可以保存一周,自己分享或商用都可以参考这一点。 都有耐心看到这里了,你在生活中一定是个认真的宝子!别忘了点赞收藏粉我,祝你成功!评论区晒作业,拍出作品照片,我帮你分析。 配方如下^_^ 酸奶柠檬巴巴露亚(6寸) 饼干底部份 焦糖饼干:100 g 软化黄油:50 g 柠檬奶酱部分 蛋黄:5 个 细砂糖:60 g 纯牛奶:200 g 柠檬皮:16 g 柠檬汁:15 g 吉利丁片:10 g(冰水浸泡15分钟以上) 奶油主体部分 酸奶:250 g 奶油奶酪:100 g 注意项 模具内需要垫入油纸 冷藏6小时以上或冷冻2小时才可凝固 冷藏可保存48小时,冷冻可保存一周 #柠檬巴巴露亚#巴巴露亚#巴巴路亚蛋糕 #柠檬巴巴露亚的家常做法 #在家做蛋糕
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