摆摊卖烧烤,不出摊时我在干嘛 休息不出摊的时候,我和妈妈和大姨一定是在做大量的准备工作: 要么腌酸萝卜, 要么磨撒料, 要么做辣椒粉, 要么熬制酱料, 休息是不可能休息的,一旦休息,第二天出摊的时候就忙到脚打后脑勺,备料备不出来。 咱家的调料就差种出来没有经过自己手,其他制作过程都是自己做的,虽然麻烦,但是吃着绝对放心 1.辣椒必须洗过,因为辣椒褶皱里面全是灰尘,洗完还要把烂的挑出来,剩下的用大炒锅小火炒干,这个过程真的超级耗时,不过吃了咱家烧烤,绝对不会有拉肚子的情况。 2.撒料也要炒,芝麻、孜然炒了之后才更香,烤的时候才能激发出它们的香味。 3.咱家的油用的都是好油,制作油辣子的油是超市买的红蜻蜓菜籽油,非转基因,物理压榨的,这就要靠老板娘20几年练就的省钱功底了,趁超市搞活动的时候去进货🤭🤭🤭拒绝调和油、拒绝浸出油,这种油价格便宜但是对身体不好!烤面包的油是金龙鱼的玉米油,有多少烧烤摊可以做到用好油! 4.火腿肠用金锣王中王,我自己觉得好的才会拿来卖给顾客,淀粉肠我自己都不吃,我怎么会拿来卖! 5.大虾是超市买的,是海捕的活冻大虾,不是活虾,用冻虾不用活虾不是因为价格不价格的问题,而是这款虾我觉得品质很好,肉质紧实,而且个头很大,一只虾有手掌那么长,活虾早上买完,捞上来也是死了,到晚上出摊也未必新鲜。 6.别人的烧烤摊是暴利,我们的烧烤摊真的是赚份辛苦钱,背后的付出根本不是一个级别的,别人动动手指下单的冻货冻肉,和我们左手拇指被竹签扎破的伤口,顾客是能吃出来诚意和味道的。 7.现在销量大了,每天顾客朋友们都要排队点餐,我们也在尽量的提高速度,尽可能的缩短大家的等待时间。最近请了烧烤师傅,味道上跟我妈妈烤的或许不一样,大家有任何意见都可以跟我说,或者咸了淡了的,或者火大火小了,或者辣了不辣了,一定要及时反馈给我,我们会及时改进,你们的声音才是我持续进步的原动力(最近酸萝卜做甜了,我自己也知道,今天又要做,我会改进的😅😅😅)酸萝卜没有配比,全凭感觉放料,适量真的很难把控呀😂😂😂
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