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好好吃饭大赛—英国小吃天花板|面包店一周卖200万个 金黄的英式香肠酥卷, 是英国人最熟悉的日常味道。 层层酥皮、香料气息的香肠馅、 还有洋葱和苹果的甜香, 那一口下去,真是我的罪恶感美食! 英式香肠酥卷(纯中文) ▌肉馅 ▢ 400g|坎伯兰英式香肠肉馅(或其他生香肠,去肠衣) ▢ ½|中型洋葱,炒至焦糖化 ▢ ½|苹果,去皮切小丁 ▢ ½ 茶匙|盐 ▢ ¼ 茶匙|黑胡椒 ▌酥皮 ▢ 1 张(我用的是1包6张13cm宽¥|冷冻酥皮,解冻至仍冰冷 ▢ 1|蛋,打散成蛋液 ▌做法 ❶ 准备肉馅 把香肠皮拆掉,取出肉馅,加入焦糖洋葱、苹果丁、盐和黑胡椒,搅拌均匀。 ❷ 铺馅卷形 把酥皮摊开,尽量保持冰冷状态,避免用手过多去拿捏。 将肉馅铺成一条约两根手指粗(约3公分宽),边卷边把肉往两侧压紧。 ❸ 封口与装饰 在封口边抹一点水,用叉子压出小格纹,让酥皮封得更紧也更漂亮。 在表面轻轻划上几刀,防止烤时爆开,也能烤出漂亮的金色纹路。 ❹ 烘烤 表面刷上蛋液,放入预热至180°C的烤箱,烤25分钟。 最后5分钟将温度调高到210°C,表面会更金黄酥脆。 ❺ 冷却与享用 烤好后放在铁架上冷却几分钟,让底部保持酥脆不返潮。 趁热享用最酥香,冷却后也同样美味。 #治愈美食 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #英国美食 #小吃
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黑巧橙皮丁硬欧|在家就可以做出焦香软糯的好吃欧包❤️附配方 今天咱们整个高阶点的花活,做一款蓄谋已久的黑巧橙皮丁硬欧。这是一款口感非常丰富,大人小孩都很爱吃的面包。浓郁的黑巧,搭配上清新微甜的橙皮丁,咬下去的那一刻,我想到的就两个字:推荐! 配方分享给大家👇爱生活爱撸包的朋友们快码住~ ——❥ 【面团配方】 腰站子(中筋):220g 全麦面粉:60g ; 可可粉:20g 鲜酵母/酵母粉:4.5g/1.4g 盐:4.5g 冰水:100g 橙子酵液:120g 后水:20g(根据面团实际情况来定) ——❥ 【辅料】 法芙娜85%黑巧:20g 橙皮丁:30g ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏:将除盐、酵母、可可粉以外的材料混合成团,冷藏水和2h; ②打面:加入可可粉、盐和酵母,低速充分混合,转高速打出8层筋,或手套膜; ③出缸收圆:出缸面温不要超过25°C,折叠收圆; ④3次抱叠+1次卷子:一发前半程去操作,最好在2h内完成所有抱叠和卷子,第1次抱叠是在出缸后的30min,第2次抱叠是在做完卷子后,面团摊下来时,约做完卷子的30min后;,第3次抱叠,是第二次抱叠后,面团摊下来时; ⑤一发:算上抱叠时间,约5~7h ⑥整形入篮 ⑦冷藏二发:3°C,冷藏12~14h ⑧预热烤箱:放入蒸汽石,石板,250°C,预热20min, ⑨割包:刀口倾斜45度,割包 ⑩烘烤:入炉后,浇一点热水制作蒸汽,230°C,烤30~35min; #生活记录 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #早餐吃什么
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