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紫菜海蛎酥做法 紫菜海蛎酥做法 紫菜海蛎酥食材采购清单 主料:新鲜海蛎 200 克、干紫菜 5 克 粉类:低筋面粉 80 克、玉米淀粉 20 克 辅料:鸡蛋 1 个、葱花 1 小把 调料:盐 1 小勺、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、食用油适量 其他:清水适量(调面糊用) 紫菜海蛎酥外酥里嫩,鲜香味足。 食材准备 新鲜海蛎 200 克、干紫菜 5 克、低筋面粉 80 克、玉米淀粉 20 克、鸡蛋 1 个、葱花 1 小把、盐 1 小勺、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、食用油适量、清水适量。 处理食材 海蛎洗净,加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟去腥味。干紫菜用清水泡软,挤干水分后撕碎;鸡蛋打散成蛋液,葱花切小段备用。 调面糊 碗中放入低筋面粉和玉米淀粉,加蛋液搅拌均匀,再分次加清水,调成能挂住筷子的稠面糊。放入紫菜碎、葱花和腌制好的海蛎,轻轻翻拌均匀。 炸制出锅 锅中倒油,烧至六成热(筷子放入冒小泡),用勺子舀取适量面糊,慢慢放入油锅中,炸至定型后翻面。保持中小火炸 3-4 分钟,直到表面金黄酥脆,捞出沥干油分。 小贴士 炸好的紫菜海蛎酥可趁热撒少许椒盐提味,搭配番茄酱或蒜蓉辣酱食用更解腻。面糊不能太稀,否则容易散形;海蛎别炸太久,避免肉质变老影响口感。 #紫菜海蛎酥#莆田方言 #莆田美食#烹饪教程#厨师技能
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