一个吐司而已,真的不难😋今天跟大家分享一个,我觉得手揉吐司很简单的一个方法,好多小伙伴是只是偶尔做一回做一回吐司,觉得除厨师机占地方也担心不常用会闲置,今天就跟大家分享一个简单快捷的手揉吐司,这是我自己手揉过很多回总结出来的一点小经验,希望对大家有所帮助🌹可能很多朋友刚做吐司的时候都追求手套膜摔打会花费很久很费力气还容易失败,其实我觉得这是有一点点误区的,我们不要再摔打面团这上面花费太长的时间,因为时间太长面温肯定会升高,面温一旦高了,吐司注定是失败!所以我们要想一些办法快速简单地解决这件事情,摔打面团的时候借助一些小工具小方法,让它尽快的吸收进去黄油使面团光滑,我试了好多回这个方法回回都会成功,大家也可以借鉴一下,如果有不同的方法呢,咱们也可以互相讨论一下互相学习🌹以下配方可以做一个450克吐司 顶焙麦芯吐司粉260克 白砂糖25克 奶粉10克 盐3克 鸡蛋1个 纯牛奶145克 黄油25克 鲜酵母8克或干酵母3克 (要用耐高糖酵母)黑芝麻奶酥 芝麻粉55克 软化好的黄油25克 糖粉20克 鸡蛋液和牛奶15克 搅拌均匀即可 (看状态调整液体部分) 海氏i7风炉烤箱 上火170下火180烤30分钟 供参考 颜色满意可加盖锡纸#烘焙 #吐司 #家庭烘焙 #没事嚯嚯面 #自学烘焙vlog
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不管是开店还是做私房都会成为招牌的一款土司,主打用全牛奶和面 #抖音美食创作者 #面包制作 #面包🍞 #烘焙人的日常 #美食教程 今天再给大家分享一个我之前去台湾吴克己老师工作室学到的一个宝藏配方,就是鲜奶牧场吐司,喜欢做吐司的小伙伴们应该都知道这个吐司,肯定也有好多人做过了,做过的话也可以再试试我今天分享的这个,因为今天这个是吴老师的原版配方,就是他店里的配方。 这配方我是一点没变,那真是相当完美。看看这拉丝,这松软的,真的像云朵一样,蓬松又有弹性,浓郁的奶香,云朵般轻盈柔软,口感细腻。 关键的是看这切面,底部都不会有沉积,也不知道是我今天做的太好了,还是用这个面粉的关系。 我用的是新良金顶焙,这个面粉吸水性很强,揉好的面也很有弹力,烤的时候涨发的也很高,平时用别的面粉做偶尔有沉积偶尔没有,不太稳定,今天用这个粉做了两次,都没有沉积,特别好吃。 这个面包不管是开店还是做私房,都会成为店内招牌,它主打不加一滴水,全部用牛奶和面,所以客人都会觉得很营养很实在,会很喜欢。关键是它也确实是真的非常好吃。 食谱: 面团配方(1个450克吐司):260克高筋面粉,4克盐,26克糖,8克奶粉,2.6克耐高糖干酵母,13克全蛋液,202克鲜奶,39克法国老面,20克黄油
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