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【新会人私藏的“四花青”做法,就靠一张凳子?3步锁死柑香,新手也能成!】 在家就能复刻地道新会四花青,步骤简单到颠覆想象,跟着做准没错~ 步骤1:处理新鲜小青柑 •取新鲜小青柑,仔细清洗干净表面杂质。 •放在阳光下晾干水分(确保果皮干爽,避免后续霉变)。 步骤2:固定小青柑 •准备一张中间带孔的胶凳子(这不起眼的小物件,竟是处理小青柑的关键!)。 •将晾干的小青柑果蒂朝下,放进凳子的孔中固定好,防止操作时滑动。 步骤3:剥离果肉 •用小刀在柑果顶部轻轻切出十字形切口,注意控制力度,避免划破果皮。 •从十字口处慢慢将果肉向外翻,顺着果皮内侧将整个果肉从底部完整剥离,取下的果肉可直接丢弃,保留完整无损的小青柑皮。 步骤4:晾晒柑皮 •把处理好的柑皮平铺在阳光下,晒至微微变软。 •进行“反皮”操作:将果皮的四瓣摊开,让内侧朝下继续晾晒。 •保持此状态晒至完全干透,过程中柑皮会自然卷成美观的形状,既能锁住清香,又能保留营养精华。 步骤5:封存保存 •取一个干净无油的密封罐,将晒干的柑皮放入其中。 •盖紧盖子,隔绝潮气和异味,放置在阴凉干燥处保存。 •这样既能锁住柑皮的清香,还能让其慢慢陈化,味道愈发醇厚,随用随取很方便。 按这方法做好的四花青,不管配花材还是茶叶,那股子独特柑香能让人一口惊艳~ 原来传统手艺藏着这么多巧思!#新会四花青皮
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