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慕慕爱生活的日常3年前
#doudream创作者计划 关于戚风内部潮湿、可能的原因有： 1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。 2、蛋白打发不到位、稳定性差 3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。 已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。 5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。 6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上#烘焙 #爱烘培爱生活 #戚风蛋糕
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袁小姐烤箱厨师机11月前
戚风蛋糕9大常见问题 #新手做戚风蛋糕 #戚风蛋糕 戚风蛋糕蘑菇顶，顶面炸裂，面糊不爬升，戚风蛋糕布丁层，没脱模就掉下来，戚风底部下凹，顶部下凹。戚风不蓬发，戚风塌腰缩腰回缩，戚风表面湿湿的，黏手掉皮
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登登妈妈爱分享8月前
好久不做古早蛋糕，今天安排了两个口味，湿湿软软入口即化的口感，会做蛋糕后就再也没在外面买过…#我的烘焙日常 #美食vlog #古早蛋糕 #甜品治愈一切
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OneMeal 一餐2年前
脱水草莓蛋糕｜“你喜欢它湿湿的吗”系列 #蛋糕 #草莓蛋糕 #奶油蛋糕 #脱水 #烘干
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干饭吗熊妹儿4月前
我用的是谷之优品的可可粉+雀巢淡奶油+妙可蓝多芝士奶酪，做出来的巴斯克蛋糕湿湿润润的，完全不会干硬，吃的时候能感觉到可可香和奶酪香在嘴里慢慢散开，吃完喉咙都润润的~ #夏日甜品安排上了 #甜品巴斯克 #巴斯克 #巴斯克蛋糕 #好好吃饭大赛
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雪琦妈妈烘焙3年前
湿润绵密的海绵蛋糕！最经典的美味！ #烘焙教程 #海绵蛋糕 #蛋糕 #家庭烘焙 #烘焙 #在家做蛋糕
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小木8月前
戚风蛋糕 空气炸锅版 真的会把人“气疯”，第四次终于成功了，但里面有点湿湿的，还是有点内陷，求解！#dou上热门 #美食vlog #戚风蛋糕 #空气炸锅美食
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bobo厨房记3月前
拒绝入回缩！拒绝入开裂！教会你做杯子蛋糕 天知道我做了多少盘 每次不是缩一圈就是表面湿湿的 终于给我做成功了 姐妹们分享给你们啦~ 点赞收藏关注再走哦~ 让我知道你们都在~ #创作者中心 #在家做蛋糕 #杯子蛋糕 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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心心念念1月前
入口即化，湿润绵密的古早蛋糕吃一次爱一次，用这个方法，你也可以做出拥有水光肌、duang duang跳舞的的古早蛋糕#美食 #烘焙 #甜品治愈一切 #古早蛋糕
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航妈烘焙时间5天前
古早蛋糕天花板做法，会抖臀的蛋糕，一次成功的方子。湿润绵密，入口即化，比戚风都简单 配方: 5个鸡蛋 70克低筋粉 60克玉米油 60克牛奶 柠檬汁6克 45克细砂糖 上下火150度75分钟 #古早蛋糕#家庭烘焙#烘焙#会跳舞的蛋糕#高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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贝客先生的厨房3年前
复刻一道美式魔鬼超湿蛋糕，超简单！拿小本本记好了！#跟着抖音学做菜 #巧克力蛋糕
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幸福加焙1月前
自己做蛋糕不是为了省钱，而是为了家里人吃的放心，所有的蛋糕里面我最喜欢的就是古早蛋糕，烫面法加水浴法使得蛋糕的口感柔软湿润，入口即化#古早蛋糕 #自己做蛋糕 #古早蛋糕教程 #自己做美食 #甜品治愈一切
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山野美食5年前
用电饭锅做蛋糕时，表面湿湿的还发粘？牢记这一步，就能解决问题
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小芬子的烘焙日常1年前
新手必做的纸杯蛋糕！保姆级教程 ‼️ 纸杯蛋糕不开裂原因：需要低温慢烤，最后再高温上色！㊙️：回缩和里面湿湿的原因：1.蛋白没打到位，2.温度不够，时间不够，没烤熟，冷却后就会回缩，掉皮，口感湿答答的，每个烤箱都有一定的温度偏差，按自己烤箱温度来烤，我用的是海氏i7烤箱，温度可以参考一下！ ✅材料如下： 鸡蛋：3个 低筋粉：68克 玉米油：40克 纯牛奶：60克 细砂糖：45克 玉米淀粉：5克 柠檬汁：少许 1️⃣分离蛋黄蛋白，蛋黄里面加入玉米油，低筋粉，纯牛奶，有香草精的可以加几滴，增加香味，全部搅拌均匀放一旁备用！ 2️⃣打发蛋白前先预热烤箱，蛋白加入细砂糖，柠檬汁，先用低速打发起泡再转高速打发，打发到出现纹路时加入玉米淀粉（稳定蛋白），打到提起有大弯钩，硬性的大弯钩，再低速整理一下蛋白，再打1分钟 3️⃣取一小部分的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，面糊是细腻的，滴落是有折叠状态的，如果太稀就是蛋白没打到位，再装进裱花袋挤入纸杯模具八分满，用筷子或者搅拌排气，震出大气泡！ 4️⃣烤箱上下火120度低温慢烤烤30分钟，再转140度烤15分钟，最后150度烤15分钟上色即可！冷却后有一点回缩是正常的！里面的蛋糕是不回缩，细腻的！ ✅✅戚风蛋糕做不好的，做纸杯吧，成功率高，再把上面注意的几个点做到，就很容易做出来啦#纸杯蛋糕 #我的烘焙日常 #水光肌纸杯蛋糕
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颜小安的烘培日记6月前
《自学烘焙Day5 》谁说做戚风必须要专业模具？ 3次炸厨房换来的钢盆成功秘诀 没模具的可以试一试哦～#自学烘培 #不锈钢盆烤蛋糕 #翻车现场 #抖音美食创作人 #戚风蛋糕
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西克莱特巧克力2月前
只需搅一搅就能做成功的巧克力凹蛋糕，内芯湿湿软软超好吃#烘焙 #蛋糕甜品 #烘焙人的日常 #下午茶甜品 #甜品
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金三顺顺顺3周前
大师配方｜黄油海绵蛋糕搭配柠檬皮屑，清香可口，湿润低糖 #美食 #烘焙教程 #甜品制作 #柠檬蛋糕
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酒蒙子的烘焙日常4月前
看似很简单的的戚风蛋糕，为什么失败率那么高呢？总结一下经验:1面粉含水大，看出来中间湿湿的 2每一个烤箱都有自己的脾气，清楚自己烤箱温度 3最最最重要，蛋白打发不到位 4一定要加柠檬汁，避免蛋腥味 5蛋白分多次加入蛋黄，快速搅拌，避免搅拌不均或者消泡#戚风蛋糕 #烘焙人的日常
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池棠小荷2月前
便宜的烤箱也能烤出细腻柔软的蛋糕，海绵蛋糕，湿湿软软，清爽不腻#蛋糕
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英子7月前
自从买了烤箱就没在外面买过蛋糕了，今天做了#抹茶古早蛋糕 湿湿软软入口即化的口感#抹茶蛋糕 #古早蛋糕 #在家做美食 #烘焙新手
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一点玲2周前
只需要几种简单食材，就能做出香香软软的古早蛋糕，口感湿润绵软，duang duang的 入口即化，非常适合新手制作的一款蛋糕🧀 #烘培 #在家做蛋糕 #烘焙新手 #抖臀蛋糕 #自制美食
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小禹简餐厨房1周前
#创作灵感 被催好几次的保姆级的电饭煲教程，蛋白怎么打发？用什么样的电饭煲？0失败，蛋糕细腻绵软，不塌陷！#烘焙新手 #在家做蛋糕 #电饭煲蛋糕 #电饭煲
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不吃香菜6月前
家里没有烤箱的可以试试这款蒸蛋糕，相信我真的很好吃，它吃在嘴里就是那种湿湿软软的口感，就小朋友也可以吃，糖量可以根据自己喜好来加的，我儿子一岁多的时候我经常做，当早餐或者加餐#蒸蛋糕 #烘焙
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小芬子的烘焙日常9月前
新手入门必做的~纸杯蛋糕❗️不开裂不回缩 纸杯蛋糕不开 裂原因:需要低温慢烤，最后再高温上色!秘回缩 和里面湿湿的原因:1.蛋白没打到位，2.温度不够，时间不够，没烤熟，冷却后就会回缩，掉皮，口感湿答答的，每个烤箱都有一定的温度偏差，按自己烤箱温度来烤#我的烘焙日常 #纸杯蛋糕 #水光肌纸杯蛋糕 #长帝猫小易pro烤箱
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小招麻麻煲汤+美食8月前
比烤蛋糕还要好吃的蒸蛋糕，入口即化，香甜松软。湿湿润润，大人小孩都很喜欢吃，快去试试，零翻车的#在家做蛋糕 #蒸蛋糕 #儿童美食 #甜品
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慕慕爱生活的日常3年前
看到大部分伙伴做的戚风最大的问题还是内部潮湿，详细总结了几点小细节: 1⃣️烤箱温度一定掌握好，因为每个烤箱脾气不同，所以这个没有固定多少度，只能根据自己家的调整。 2⃣️配方如果没问题，那就从搅拌手法、细节找原因 3⃣️鸡蛋的大小、面粉的吸水性，都会影响 4⃣️蛋清盆中一定要无油无水 5⃣️打发蛋清的时候，一定周围都要打到，查看状态时候用打蛋器转一圈再提起，看是否是直立尖角，如果只从中间提起，很有可能周围并没有打均匀，导致蛋白打发不到位，没有达到干性发泡，造成蛋糕失败。 6⃣️烤完出炉要第一时间震下，立马倒扣，倒扣不要直接贴着台面，要让蛋糕底下悬空，如果直接贴在台面，热气散发不出来，就又回到蛋糕中了，最后也会造成蛋糕内部潮湿 最后，就是一定晾凉再脱模，虽然都是些小细节，但细节决定成败。 做的多了，看状态也能看出成不成功，戚风真的不难。#烘焙教程 #烘焙 #戚风蛋糕 #蛋糕 #戚风 #戚风蛋糕教程
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啥都爱吃8月前
可可戚风蛋糕不消泡教程‼️新手详细做法分享 8寸可可戚风蛋糕教程来啦！这个可可蛋糕的配方我连续做了三次 真的很好吃！做法分享很详细 不塌腰 不回缩 ！新手小白也能一次成功！ 总结： 玉米油一定要加热到70-80度 可可味和抹茶味的蛋糕最怕的就是消泡！热油烫过就能减少消泡程度噢！ 鸡蛋我是带壳50-55g用了6个 60g以上的用5个 水用常温或者温热 乳化速度更快 也可以换成牛奶 需要多加5-7g 前期烘烤用低温 以免面糊怕生太快出现蘑菇顶 后期再提高温度把内部烤熟 一定要完全冷却再脱膜 不然内部组织会太湿润 6寸戚风配方减半3个55g的蛋就OK了 还有啥疑问评论区一起讨论吧 #我的厨房日记 #甜品治愈一切 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #生日蛋糕
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延吉哈妮蛋糕甜品&HONEY CAKE5天前
分享一下奶油趴趴羊蛋糕的做法 保姆级教程来了，记录一个人做蛋糕的一天#蛋糕店日常 #我是做蛋糕的 #烘焙人的日常 #日常vlog #蛋糕教程
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蛋仔的1蛋厨房2周前
这蛋糕我连吃3天！电饭煲版牛奶流心，爆浆那一刻香哭了 今天用普通电饭煲，搞定了会“淌奶”的流心蛋糕！ 蛋糕体软fufu像云朵，一刀切下去，牛奶流心顺着纹路往下滑，甜而不腻还带着奶香味，宿舍党/厨房小白直接抄作业！#在家做蛋糕 #烘焙教程 #电饭煲蛋糕
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阿斌爱做菜6月前
两个鸡蛋教你在家，简单两分钟就能做出不塌腰不回缩软糯q弹戚风蛋糕。#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕的做法 #戚风蛋糕胚 #自制蛋糕
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蛋仔的1蛋厨房1周前
《电饭煲也能做！会流心的咸蛋黄纸杯蛋糕，软嫩到duang~ “不用烤箱！电饭煲就能搞定的咸蛋黄流心纸杯蛋糕✨ 软乎乎的蛋糕体像云朵一样蓬松，咬开就是沙沙糯糯的咸蛋黄流心，甜咸口太戳味蕾了！ 简单几步就能get的治愈甜点，刚出锅的热乎劲儿配上流心，幸福感直接拉满~”#在家做蛋糕 #鸡蛋的神仙吃法 #电饭煲蛋糕
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Amy.萌萌哒5月前
烫面法做蛋糕果真友好，小白一次成功!重要的是没有开裂、塌陷、布丁层!气孔全开，口感绵密，像棉花一样，全家都喜欢的蛋糕!#烘焙 #棉花蛋糕 #蛋糕 #新手烘焙 #我的烘焙日常
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可乐布丁4月前
邪修会翻车吗？今天差点被我遇上。邪修的无水蛋糕真的省心省力，过期的豆浆粉也不用愁了#无水蛋糕 #空气炸锅美食 #邪修美食 #我不是做饭天才吗 #豆浆粉蛋糕
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闲不住的老白5天前
自从学会这个蛋糕，我家再也没有去店里买过甜品 #居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感 #家庭烘焙#巧克力爆浆古早蛋糕
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Miss王做烘焙6天前
完整的戚风教程来啦，姐妹们评论区交作业吧！ #创作灵感 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #在家做蛋糕 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音小助手
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姜二胖厨房5天前
奶油芝士小蛋糕+厚酸奶水浴烤更绵密#美食教程 #好好吃饭 #姜妍厨娘天花板
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月嫂～陈玉8月前
第一次用电饭锅做蛋糕，还是高筋面粉，没想到一次成功，湿湿的很好吃耶！赶紧回家做给孩子吃。#月嫂 #电饭锅蛋糕 #月子加餐 #生活日常记录
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阔哥开饭了3月前
牛奶软蛋糕2盒，不加一滴水，纯牛奶和面，湿湿软软，原味蓝莓味都好吃，蛋奶香浓郁。
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幸福的种子💕4月前
邪修教我两分钟解锁无水无油小蛋糕 调糊不需要比例 就是如此神奇 成功解锁蛋糕胚做法 煊软蓬松#微波炉美食 #邪修制作无水蛋糕 #邪修做饭有多简单 #芝麻糊蛋糕 #万物皆可种草搜
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狗蛋妈妈的退休新生活2周前
队友一直嚷嚷着想吃无水蛋糕，那就成全吧#烘焙 #无水蛋糕#老式鸡蛋糕#小时候的蛋糕味道#记录美好生活
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w泡泡🫧6天前
将四季浪漫，裱进一口温柔|韩式裱花蛋糕 以豆沙作笔，奶油为墨， 在蛋糕胚上勾勒出永不凋零的春天。 特调的低糖豆沙霜制作的漂亮花花+湿湿润润戚风胚， 清甜不腻，馥郁芬芳～ #汉中新东方烹饪学校
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咕咕鸽の烘焙时光6月前
今天这款蜂蜜凹蛋糕,色泽诱人,香味浓郁，用家里的6种原材料,就可以轻松复刻出来。蛋糕刚烤出来是鼓鼓的，湿湿的感觉,放凉后会自然的凹下去,美味健康，不含油,一口下去软糯丝滑,非常清淡一点也不甜,特别适合家里的老人和小孩,赶紧做给家人一起分享吧。#蜂蜜凹蛋糕 #蜂蜜蛋糕 #蜂蜜小蛋糕 #在家做美食
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小甜鹿 🦌1周前
这块草莓蛋糕湿润到不真实。 新鲜草莓的香味是骗不了人的， 切开的瞬间就能看到粉粉的满足。 想让心情变好，真的吃一口就够了。 #草莓蛋糕 #下午茶 #治愈一下 #草莓香气 #冬日美食
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21gram5天前
🤩谁懂这一口的含金量 ！ 湿湿软软的古早蛋糕 刚出炉还冒着热气 光是闻着就知道有多香了♨️ 𝐃𝐮𝐚𝐧𝐠～𝐃𝐮𝐚𝐧𝐠～好诱人🤤 #芋泥 #古早蛋糕 #鸡蛋糕#这一口的含金量谁懂啊 #柳州美食
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蓝…1月前
#美食制作分享 #超好吃 #电饭锅美食 #强烈推荐 #新鲜出炉 有手就会，真的很简单，喜欢吃蛋糕胚的朋友可以在家里做起来，电饭煲选60哦，我煮了50分钟还有一点点湿，但是已经很松软了，记得焖10分钟哦
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多多的轻食日记2周前
用鲜鸡蛋和黄油快速打发做出来的 没有面粉的小蛋糕，蓬松暄软 而且湿湿软软的 纯动物奶油的爆浆 吃起来像冰淇淋一样绵密细腻 入口即化 搭配在一起真的巨巨巨好吃 配料表还超干净#甜品治愈一切 #蛋糕 #甜品 #口感特别好 #谁懂这一口的好吃程度
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臭麻薯🦴3周前
教大家做抹茶捏捏蛋糕咯🍰 #抹茶捏捏蛋糕#制作教程 教大家做手工捏捏蛋糕咯！超简单~
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孙朵朵低卡美食1周前
湿湿软软的，绵密细腻，满嘴奶香包裹着蛋香，又好吃又营养#戚风蛋糕 #无蔗糖蛋糕
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是诺澜呀🐟5天前
棉花蛋糕2.0版本｜巧克力味的来啦 这个蛋糕怎么吃都不会腻哦，水浴法要比普通的烤出来更嫩一些#可可棉花蛋糕 #烘焙 #蛋糕 #巧克力蛋糕
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心心念念6天前
生日蛋糕还得自己做的才好吃，这个固体杨枝甘露蛋糕好吃到舔盘子#蛋糕甜品 #杨枝甘露蛋糕 #固体杨枝甘露#甜品烘焙
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小张美食记3周前
面糊倒进电饭锅，按下煮饭键就等着闻满屋蛋香吧。开盖那一刻，蛋糕蓬蓬的、duang duang直晃，用手一按，松软得能回弹。入口是热乎乎、湿湿润润的甜，比外面买的更实在、更熨帖，当早点、做零嘴，都是踏踏实实的满足。 #电饭锅蛋糕#美食#邪修#蛋糕的新做法
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小满美食6天前
炼乳纸杯蛋糕详细教程来咯#烘焙新手 #在家做蛋糕 #烘焙人的日常 #纸杯蛋糕
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王大乐的烘培日记！6天前
烛台小野淋面教程我来啦！仙妮贝儿翻糖膏
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爱讲实话的小虎牙（产后）1周前
能掐出水的蛋糕，太好吃了！还是0蔗糖0面粉的，管理期放心吃 #无水蛋糕 #低卡甜品
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南洋大师傅（地王.万伟店）1周前
柳州坠好吃的芝士抖臀蛋糕…真好吃亖了！！！🥺🥺 柳州坠好吃的现做芝士蛋糕🧀 切开就能看到芝士都要流出来了。。。 敲浓郁的鸡蛋糕味🥚湿湿软软的好香好好7！！！ #柳州美食 #本地人推荐 #芝士控 #芝士蛋糕 #抖臀蛋糕
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林林食咩耶🐳3周前
#早餐 就爱吃这个#水牛奶 #蛋糕 ，湿湿软软，奶香浓郁，搭配牛奶来上几个真的#嘎嘎好吃 ！#好吃到停不下来
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多多的轻食日记5月前
用可生食鸡蛋做的，软嫩软嫩的小蛋糕，就像一口咬在了云朵上似的，湿润绵软超好吃，而且配料表很干净，当#早餐 #下午茶甜品 都超合适的#戚风蛋糕 #卡芙莉 #太好吃了
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林林食咩耶🐳3周前
#早餐 就爱吃这个湿湿软软的#水牛奶蛋糕 ，蓬松湿软，奶香四溢，来上几个真的#嘎嘎满足 ！#吃货必备 #零食
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桃子低卡美食1周前
没有面粉的爆浆蛋糕，真的太好吃啦！湿湿软软的馅料特别足，而且一点都不甜腻#甜品 #无粉爆浆蛋糕#太好吃了
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乐乐的小厨房日记1周前
第一次做生日蛋糕，本来想给婆婆撑面子来着，你猜怎么着#蛋糕制作 #自己做蛋糕 #我的烘焙日常
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我嚼不烂6月前
之前11.6万小伙伴 看过的海浪蛋糕教程，大家都好奇抹面是怎么做的。2.0版本教程来啦，一看就会。学会了抽空记得去看烘焙展哦，今年又是各种烘焙新品，年年有创新。薅羊毛薅到爽，还有超多免费赠品可以拿。去不了现场的小伙伴，也可以关注仙妮贝儿官方账号，线上活动新品夹心脆 样品免费体验活动，也可以薅一波哦。#仙妮贝儿烘焙展#仙妮贝儿夹心脆#上海烘焙展#零基础学蛋糕#蛋糕教程 #上海烘焙展
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成都做蛋糕的哈尼1周前
这款淋面蛋糕也太哇塞了吧…… #烘焙 #裱花师 #小野 #学蛋糕 #淋面蛋糕
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林林食咩耶🐳1周前
#早餐 就爱吃这个添加#肉松 的#戚风蛋糕 ，湿湿软软，奶香四溢，搭配牛奶来上一个真的#嘎嘎好吃 ！#零食推荐
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小米馋了2周前
爆浆无粉蛋糕，零蔗糖纯动物奶油，蛋糕湿湿软软的蛋香很浓 #低糖甜品 #爆浆蛋糕 #甜品
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有福商行2周前
没有面粉的蛋糕，湿湿软软的，一口下去，蛋香奶香黄油香，真的太满足了#太好吃了 #无粉蛋糕 #层遇 #甜品 #好吃到停不下来
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