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刚哥做面包的日常5月前
教大家做天然酵母.葡萄菌水#面包 #烘焙 #天然酵母的制作方法 #烘焙店
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爱吃酸楂的小花5月前
烘焙神仙水💕芭乐酵液｜使面包好吃的秘密㊙️天然酵母 终于到了一年内最适合养酵液、养酵种的季节了🥳 快来收集大自然中富有生命力的天然酵母吧 #水果酵液 #天然酵母 #美食vlog #我的厨房日记 #烘焙人的日常
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玖柒2周前
挑战做100款面包🍞-1 跟Even老师做了100%含水量的香茅吐司 很奇妙的味道[吃瓜R] 调整后的配方 香茅水（煮过后滤出了120g香茅水） 水-250g 香茅-25g 水解面团 高筋粉-250g 香茅水-120g 水-55g 主面团 水解面团-全部 椰浆-60g 糖-23g 椰子油-15g 鲜酵母-6g 盐-2.5g 「250g模具2条」 上火185下火205 烤25分钟 #烘焙 #烘焙人的日常 #家庭烘焙 #面包制作 #抖音美食创作人
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米修烘焙7月前
牛奶液种的制作与应用 还有一些细节要注意哦#面包 #烘焙 #烘焙新手#干货分享 #烘焙人的日常
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彭程面包烘焙培训1月前
建议码住！水质选不对，面包全白费？！ 原来做面包连水 都有这么多讲究 硬水？软水？中性水？ 分不清的宝子快集合抄作业啦 #面包水的分类 #面包培训 #面包培训学校 #彭程西式餐饮学校 #学面包
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卢花花7月前
#省饭课代表 胶质感满满都橙子酵液吐司‼️110%高水量吐司 配方：❤️❤️❤️ 高筋面粉300g 橙子酵液200g 后加酵液80g 蜂蜜10g 细砂糖12g 鲜酵母1.5g 盐4g 黄油15g 橙酱40g 无花果100g #好好吃饭大赛 #吐司 #橙子酵液 #酵液
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朵拉不翻车8月前
免揉蜂蜜脆底小面包、有手就会❗️ 水合法真的太适合没有厨师机，又不想费劲揉面的宝子了，松软香甜，还能丝着吃～#爱美食爱生活 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #蜂蜜小面包 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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阿拉丁丁5月前
面包别再出去买了！这样做真的要被爸妈夸爆#面包 #自制面包 #烤箱美食 #美食教程 #大人孩子都爱吃
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Tdarks窑烤面包官方号5月前
四款常用种面做法｜面包放几天都不干硬🫰🏻#面包制作 #面包教程 #种面 #窑烤面包 #日常分享
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我独自做面包6月前
蜜雪冰城之冰鲜柠檬碱水包 #面包制作 #碱水包 #蜜雪冰城 #好好吃饭 馅料：奶酪160左右、柠檬糖浆适量、柠檬碎 面团：高粉230左右、柠檬汁120、酵母2.5、盐2 烤：180度20分钟 注：一是面团放冰箱水合1小时左右；二是柠檬糖浆烧干一点不然容易出水；三是柠檬随吃起来有点像糖渍的陈皮不会酸。
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）1年前
面包的后加水解密 #欧包 含水量高 分两次加水，提升打面效率 天气热还能帮助降温。#烘焙 #干货分享
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就是阿静（开团中）4月前
❗️复刻茶颜悦色同款～碱水面包丁✌️ 今天来复刻一下茶颜悦色超火的碱水面包丁， 做了海盐焦糖口味，鲜香酥脆！ 真的超好吃！当下午茶小零食太适合不过了！ 一口一个根本停不下来🥰 做法简单，大家快来试试看吧～ #碱水面包脆 #海盐焦糖碱水面包丁 #茶颜悦色碱水面包丁 #碱水面包丁零食 #碱水面包丁
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罐子里的梅子～1月前
新手必学！复刻上海爆火香茅吐司，柔软q 弹还不翻车 香茅吐司 高筋面粉250克 香茅柠檬水145克（香茅4根加水600克煮开，柠檬叶可不放） 糖20克 盐3克 波兰种60克 烫种38克 椰浆30克 鲜酵母7克 黄油30克（或者椰子油30克） 第一次发酵28度半小时后抱叠一次再发60分钟 分切成两分，轻轻滚圆后松弛10分钟 不要用擀面杖，轻轻整形，保留多一些大气泡 250克吐司盒35度发酵60分钟 用风炉模式190度烤18分钟#烘焙教程 #在家做面包 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #香茅吐司
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熙妈爱烘焙4月前
自学烘焙的一天，今天做牛奶面包，里面加了牛奶液种，所以特别柔软，放三天都不硬。同样今天免厨师机，利用水和法。#家庭烘焙 #在家做面包
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爱做烘焙的婷婷7月前
第22集|面包新手必看水合揉面法 夏天做面包，控温很重要，适合新手操作指南，水合揉面法了解一下#面包 #水合法 #面包制作 #烘焙教程 #烘焙新手
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咕咕嘎今天吃什么4月前
锁死这个配方！冰面包放3天依然软fufu！一口爆浆，冰冰凉凉 无意发现的配方，加入了汤种的冰面包，真的超级软乎，因为含水量有点大，不太适合新手，不过可以硬着头皮做下去，你就可以得到一个超级完美的冰面包体，真的真的太好吃了！ 内馅我是做的原味的，因为我们家吃东西都喜欢原味的， 你们可以做巧克力，抹茶味的 冰面包的吃法有两种： 1️⃣做好的冰面包，是可以冷冻保存的，想吃的时候，提前拿出来回温半小时，这个时候的面包体已经变软乎乎的啦，里面的冰淇淋还没有完全化开，就可以吃了～ 我家娃每天早上起来都拿一个放外面回温半小时开吃～ 2️⃣从冷冻直接取出，然后放进烤箱烤箱200-230度的样子，烘烤3-5分钟的样子，外皮是有点脆的， 这种吃法也特别好吃～这两种吃法我都觉得好吃 #我的烘培日记 #冰面包 #冰面包打卡 #冰面包爆浆 #烘焙 @DOU+小助手
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吱吱zz不倦4月前
像冰淇淋一样又可以爆浆的冰面包，做了两个口味：抹茶味和杨梅味，杨梅酱是找了网上教程自制的，1:1去核的杨梅加细砂糖熬煮好加淀粉水和一点柠檬即可。#家庭烘焙 #美食制作分享 #烘焙新手 #冰淇淋
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Grace_厨房记🍁6月前
面包机无蛋奶配方🍞中种庞多米吐司 超级适合做三明治的一款吐司，无蛋奶，特别柔软，添加中种，爆发力更强，用面包机的快速程序，两个小时就可以搞定。省时又美味！ ✨中种：175g高筋面粉，110g水，2g耐高糖干酵母。 ✨主面团：75g高筋面粉，40g水，糖20g，2g盐，1g耐高糖干酵母，15g黄油 #在家做美食 #面包 #面包机 #烘焙 #三明治
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珝萱5月前
万能面团、吐司面包的教程来啦！不用厨师机，免手揉面包在家就可以轻松做出的吐司面包，制作简单，小白也一学就会！视频结尾有配方明细喔#手揉吐司 #手揉面包 #水合法 #牛奶小餐包 #红豆吐司面包 ＃手揉面包 ＃牛奶小餐包＃水合法 ＃吃货 善语结善缘，
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悦悦妈妈4月前
全麦吐司，水合法，不费手手揉版，柔软拉丝#创作者中心 #创作灵感 #全麦吐司面包 #吐司面包 #美食教程
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面包小确幸5月前
✨夏季就要吃冰面包啊 冰面包#冰面包甜品 配方参考:啊呜老师 烫种:高筋50g，糖5g 沸水55g主面团: 高筋粉420g，低筋粉80g，奶粉15克耐高糖酵母5g，盐4克，糖70克 全蛋液50克，淡奶油60克 牛奶250克，水30克 烫种100克，黄油60克均 Ｓｐ50烤箱 上火190°℃，下火180°C，13分 夹馅马斯卡彭350g，淡奶油500g，糖40g平均分成4份 一份原味 一份+5g抹茶 一份+甘纳许40g+可可粉5g 一份+芒果酱20克 +芒果粒50g+西柚50g#冰面包爆浆 #抖音美食创作者 #冰面包打卡 #抖音美食分享
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奶油泡芙8月前
免揉面的红豆吐司🍞水合法超级简单！#吐司面包 #面包 #红豆吐司 #吐司 #在家做面包
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爱吃酸楂的小花5月前
烘焙「神水」茉莉花酵液制作教程💗附花渣使用方法 时间沉淀的是美味和对生活的热爱💗 有了酵液，就可以来起种制作鲁邦种啦 酵种成熟后就可以用我之前分享的「鲁邦种风干保存法」，去风干保存👉就可以世代代相传，用之不竭，取之不尽啦 #酵液 #天然酵母 #鲁邦种 #烘焙 #我的厨房日记
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小杰面包5月前
高粉：750克 盐：15克 酵母：5克 改良剂：2克 水：450克 温度上火210下火220 时间20分钟左右 #手艺人在抖音 #制作过程 #抖音美食创作者
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图图与伙伴🍞5天前
打面的四个阶段 第一阶段含水量50%-60% 可做贝果、碱水等系列面包 、 第二阶段含水量60%-65%适合做毛毛虫、餐包等系列面包 、 第三阶段含水量67%-72%可做吐司等系列面包 、 第四阶段含水量75%-80%可做乡村&欧包等系列面包 . #菠菜面 #揉面 #烘焙教程 #一起学做面包吧 #面包分享给有缘人
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喵咘哩的面包世界4月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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佩佩Z4月前
水合法做面包，特别适合夏天，蒸面包 好吃不上火#水合法吐司 #水合法#免揉面包
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面包职人：王炼5月前
万能烫种的制作，超详细教程。配方：水1000g，白糖50g，盐5g，黄油25g，高粉500g。步骤：除了面粉以外 全部一起烧制大开，加入面粉，在拌匀至无颗粒状。拌匀之后冷却放冷藏，可以用5-7天。#烘焙 #面包 #烘焙培训
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鹿爱吃面包4月前
#在家做美食 #家庭面包制作 #水合法 #烘焙人的日常 夏日的快乐不止冰奶茶和雪糕，还有冰奶油奶酪面包。柔软的面包中间和四周裹着满满的奶油奶酪和奶粉，冰着吃咸香的奶酪混着淡淡的甜，像把一块冰凉的云朵塞在嘴里。
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饭点儿威威6月前
免揉冰面包#冰面包 #免揉面包 #水合法 #牛奶液种 #早餐
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桔子烘焙记4月前
夏天手揉，加了种面的鲜奶提子吐司，又软又拉丝～ 今天来手揉这款经典的鲜奶提子吐司，加了液种，又软又拉丝～加了种面的面团不适合隔夜水合法，只能直接上手揉～夏天手揉面包一定要注意，比起手套膜，控制好面温才是最重要的，面温尽量控制在24～26度之间，最高不要超过28度～#烘焙新手#在家做面包#吐司#鲜奶提子吐司#手揉
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做面包的Even5月前
酵液保姆级制作教程，夏天不做酵液面包太可惜了！ #酵液 #烘焙 #天然酵母 #做面包的even #天然酵母面包 @抖音美食达人助手
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花花嗨浪哟1年前
不需要厨师机不需要特意发酵，超级适合新手制作的碱水面包！抹茶脑袋不能拒绝的双重抹茶茉莉奶酪碱水面包！这个组合真的太美妙了！#碱水面包 #抹茶控 #烘焙 #我的厨房日记 #下午茶甜品
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是容妈吖5月前
适合夏天做的面包 水合法做法 不用厨师机 不用揉手套膜 超级松软香甜好吃#面包#水合法吐司
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鹿爱吃面包5月前
#家庭烘焙美食制作 #吐司面包 #水合法 简单又好吃又香的黑芝麻吐司来了，没有厨师机在家也可以轻松复刻，第一次做也能搞定,宝宝们快去试试吧。
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玖柒1周前
这款面包真的是我吃过最软的面包了，Even老师简直是甜面包配方的神！！！ #真实生活分享计划 #面包制作 #在家做面包 #烘焙 #面包配方做法
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踏月摘星2周前
酸面包配方工艺分享 高粉600 低粉400 干酵母10 盐20 鲁邦种300 水670 后加水110 #烘焙 #面包制作 #法式面包 #日常分享 #面包比赛
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果儿食记6月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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Grace_厨房记🍁5月前
沉浸式～面包机夏季一键配方🍞伯爵红茶吐司 水合法好多朋友嫌麻烦，一键配方又来了！提前冷藏面包桶，用一个时间短的程序，夏天面包也能一键出。 ✨配方：高筋面粉260g，水110g， 鸡蛋1个，盐2g，白砂糖20g，奶粉20g，黄油20g，耐高糖干酵母3g，伯爵红茶4g ✨A5面包机快速面包模式，酵母也一起加入，10分钟后加黄油，一键搞定！ #在家做美食 #面包机 #吐司面包 #新鲜出炉 #厨房好物
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佩佩Z6月前
一次发酵 水合法做面包特别适合夏天，一样松软好吃#吐司#豆沙吐司#水合法做面包@抖音小助手
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蕾拉还能吃亿口4月前
规律运动后好像吃的都健康了很多👌 本周备餐： 碱水土司（超好吃的生土司方子太奶了，不太适合做成咸香的碱水） 腹心肉分切 无油塘法式香肠包 #美食日常 #一周备餐 #我的烘焙日记
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麵包丶5月前
日式调理面包 山茶花700 低粉300 水650克 鲁邦种200 鲜酵母 盐20 后水230 橄榄油80 第一部分水和面粉，先进行水解，冷藏水解30分钟，放鲁邦中先酵母搅拌均匀后放盐，慢速搅拌放厚水分3至4次加入，等水完全吸收，打至扩展慢速放油分三次放，面团打至表面光滑完全扩张。 放发酵盒基础醒发40分钟，翻面，放入冷藏一夜，第二天稍微回温，分割120克一个，基础醒发20分钟，直接放油布用橄榄油轻轻拍开，喜欢调底味的，可以放点酱料。260度下火，200度烘烤12分钟，蒸汽三秒钟#面包 #烘焙人的日常 #烘焙教程 #日式面包
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橘子🍊爱面包5月前
第130集 葡萄酵液吐司 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #吐司 #酵液吐司
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失忆3天前
用水合法做酸甜可口的蔓越莓吐司，面包机和风软面包模式的万能配比，北方有暖气室温高也不怕了，轻松做出松软拉丝的美味吐司🍞～#真实生活分享计划 #我的美食日记 #面包机吐司 #蔓越莓吐司
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西瓜皮爱吃什么5月前
#面包 #抖音美食创作人 #烘焙 #新手 #在家做美食 软欧包 一款非常适合搭配牛奶的早餐选择 大家可以一起试试呀 评论区打卡
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爱吃酸楂的小花5月前
夏日的快乐，要“荔”刻享受🩷荔枝酵液 追《长安的荔枝》、养「荔枝酵液」、捏「荔枝味的小面包」💕夏日一到，“荔”刻开心🥳 #我的厨房日记 #天然酵母 #酵液 #烘焙人的日常 #美食教程
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面包小新4月前
芋泥松松面包🔥 日式面团配方 高粉500 白糖100 鲜酵母15 奶粉15 水225 淡奶油25 鸡蛋一个 盐6 黄油60 制作方法:30克面团松弛好了之后擀开 抹上10g芋泥馅料卷起来，用剪刀对半剪开 摆入烤盘发酵30分钟，发酵2倍大，表面刷蛋液 放上肉松，然后表面挤沙拉酱 入炉烘烤上火190 下火180 烘烤10分钟出炉！ #面包#烘焙#芋泥控 #面包小新#烘焙线上课程
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小姨姐烘焙ing5月前
水合法+后酵母法，夏天手揉吐司也能一次成功 没有厨师机，在炎热的夏天也能手揉吐司～ 感谢“为珊妮做面包”博主分享，本视频调整了用量及用料，一起来试试吧～ #烘焙 #自制美食 #吐司 #面包 #手揉吐司
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佩佩Z4月前
水合法做面包，特别适合夏天，培根肉松芝士吐司面包好吃#水合法吐司 #水合法#免揉面包
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蛋糕不甜5月前
码住！私房朋友给的配方简化版，适合家用！#蛋糕不甜 #开心果冰面包
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做面包的小华老板5月前
手揉版的蔓越莓欧包教程来啦 无油无糖 很适合在身材管理期吃 当早餐也非常适合#面包#低卡低热量#家庭烘焙
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让我吃一口4月前
水合法吐司🍞真的很简单！超级适合夏天，快快做起来#dou上热门 #手揉面包 #水合法 #美食 #美食教程
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花花嗨浪哟5月前
超级适合减脂期吃的主食面包，无糖无油的配方， 还加入大量富含花青素的水果干，不仅美白还抗氧化～颜值还很高～ 做法也很简单， 不需要厨师机也不需要长时间发酵 很适合新手操作！ #欧包 #无糖无油 #低脂低卡 #烘焙 #花青素
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佩佩Z4月前
水合法做面包，特别适合夏天，椰蓉奶酥面包太好吃了😋#水合法#水合法面包 #面包
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乡野窑烤酸面包4月前
可以尝试更多含水量的面包 含水量面包制作起来虽然难度大，但是多做几次就很容易上手了#面包#窑烤面包#烘焙#面包培训#乡村面包房
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张阿馒4月前
手揉吐司🍞🍞，水合法+后酵母发#自制面包 #手工制作 #手揉吐司 #水合法
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面包朋福东7月前
高含水量面团如何分次加水 高含水量面团如何分次加水#面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #法棍 #高含水量面团
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ROCKSHEAT5天前
面包好吃的秘密 | 藏在 { 液种 } 里 液种是面包制作中常用的预发酵种之一，常用于欧式面包和日式软质面包 核心是用水、面粉和酵母提前混合发酵，为后续面团提供风味、改善质地。 特点是：1.成分简单 2.流动性强 3.发酵时间灵活 主要作用是：1.提升风味 2.改善口感 3.缩短打面时间，控制面温 #波兰种 #波兰种面包 #液种 #烘焙配方 #新手烘焙
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星辰姐姐是个面包迷6月前
大吐司不容易成功的宝儿可以试试先从小号开始，这个做起来更简单，基本上都能上手成功，直接厨师机都不需要，用个水合法吐司的做法就能搞定了，比较适合烘焙新手宝儿~ #水立方吐司 #迷你吐司 #牛奶吐司面包 #自制吐司 #不用厨师机的面包
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