端午安康! 以下是关于糯米的简介: - 基本信息 - 名称与来源:糯米又叫江米,是禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。 - 产地分布:主产于我国南方,此外东北等地也有种植,如安徽阜阳市临泉县、东北五常等地的糯米都较为出名。 - 种类:主要有圆糯米和长糯米两种,圆糯米又称粳糯米,颗粒呈椭圆形,颜色乳白,主要产于中国东北,粘性和甜度稍逊;长糯米又称籼糯米,形状细长,含糖量高,主要产于南方。  - 营养价值 - 碳水化合物:含量高达75%左右,以支链淀粉为主,加热后粘稠软糯,能为人体提供能量。 - 蛋白质与氨基酸:含有一定量蛋白质及多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、蛋氨酸等,可参与身体组织修复、生长及生理机能调节。 - 维生素与矿物质:富含维生素B1、B2、烟酸等B族维生素,以及钙、磷、铁等矿物质,有助于维持神经系统、心脏、消化系统正常功能,促进皮肤毛发正常生长,维持骨骼健康,预防缺铁性贫血。 - 功效作用 - 滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,适合病后产后、肺结核、神经衰弱等人群食用。 - 缓解脾胃虚寒:对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等有缓解作用,其粘性可在胃黏膜表面形成保护膜,有助于修复受损胃黏膜。 - 缓解尿频症状:有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。 - 饮食应用 - 传统美食制作:是制作粽子、汤圆、年糕、八宝饭、糍粑等传统美食的主要原料。 - 烹饪方式多样:可用来煮粥、煮饭,如糯米红枣粥;也可包粽子、做枣糕、做丸子等;还可将干糯米磨粉,制作糖不甩、江米条等点心。#美食推荐 #健康食材 #端午节
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糯米 糯米(又称江米)在中医养生中具有重要的地位,其性味归经和功效被历代医家所重视。以下是关于糯米的中医养生知识总结: --- ### **1. 性味归经** - **性味**:甘,温。 - **归经**:入脾、胃、肺经。 --- ### **2. 主要功效** 1. **补中益气** 糯米能健脾养胃,适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力者。《本草纲目》记载其“暖脾胃,止虚寒泄痢”。 2. **止汗固表** 适用于自汗、盗汗等气虚不固的症状,常与浮小麦、黄芪等配伍(如“牡蛎散”)。 3. **滋阴润肺** 对肺阴不足引起的干咳、咽干有一定缓解作用,可搭配百合、银耳食用。 4. **安胎养元** 古代用于孕妇胎动不安,如糯米粥加阿胶、红枣。 --- ### **3. 养生食疗方** - **糯米红枣粥**:糯米+红枣+红糖,补血温阳,适合气血两虚者。 - **糯米莲子羹**:糯米+莲子+山药,健脾止泻。 - **糯米酒酿**:活血通络,适合产后或经期女性(需适量)。 - **八宝饭**:糯米搭配红豆、桂圆等,补益心脾。 --- ### **4. 使用注意** - **湿热痰火者慎用**:糯米黏滞难化,痰热、黄疸、腹胀者不宜多食。 - **糖尿病患者慎食**:升糖指数较高。 - **消化弱者少食**:建议煮烂或搭配陈皮、山楂助消化。 - **不宜冷食**:冷糯米易加重滞气,宜温热食用。 --- ### **5. 现代研究补充** 糯米含支链淀粉、B族维生素及钙、磷等,可提供能量,但过量可能引起胀气。建议搭配膳食纤维(如杂粮)平衡。 --- ### **总结** 糯米是温补佳品,尤其适合虚寒体质,但需根据体质调整用法。合理搭配可发挥其养生价值,避免“滞脾”弊端。
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圆粒白糯米 白糯米,又称江米,是糯稻脱壳后的米,外观呈雪白色不透明状,颗粒饱满均匀,质地细腻如脂,煮熟后黏性极强,口感软糯弹牙,散发独特米香。 形状特点: · 圆糯米 (粳糯),圆糯米短圆饱满,黏性更强 · 优质白糯米色泽雪白均匀,无发黄、黑点或爆腰 (米粒中间的横纹) 一、烹饪前准备 . 淘洗技巧: · 轻淘 2-3 次,避免过度搓洗,防止营养流失 · 淘洗后用清水浸泡,这是关键步骤! 二、三种经典吃法 1. 软糯白米饭(传统主食) · 材料:白糯米 200g、水 280-300ml (比例 1:1.4~1.5) · 步骤: . 浸泡好的糯米沥干,放入电饭煲 加水,选择 "糯米饭模式"(普通电饭煲按煮饭键) . 煮熟后焖 10-15 分钟再开盖,米粒更蓬松 . 用饭勺轻搅,使米饭松散不粘连 口感升级: · 煮饭时滴 1-2 滴色拉油,米饭更晶莹剔透 · 加入红枣、桂圆等,甜香四溢,补血养颜 2. 白糯米粥(老少皆宜) · 基础做法: · 糯米 100g 浸泡 30 分钟,加水 1000ml · 大火煮沸后转小火慢熬40-60 分钟,至米粒开花、粥体浓稠 · 可根据喜好加红糖、红枣、桂圆、黑芝麻等调味 ·八宝饭: . 糯米浸泡 4 小时,蒸 30 分钟至熟 . 碗底抹油,摆放红枣、莲子、核桃、葡萄干等 . 铺一层糯米饭,压实,再铺一层果料 . 蒸 15 分钟,倒扣装盘,淋糖桂花 · 糯米肉丸:猪肉馅加入莲藕碎、葱花调味,搓成丸子滚上泡好的糯米,蒸 20 分钟,外糯里香 ·三、进阶吃法(解锁糯米新可能) 1. 酒酿(甜酒): · 糯米浸泡 16 小时,蒸 25 分钟,凉至 30℃ · 拌入甜酒曲 (每 300g 米约 3g 酒曲),压实,中间戳酒窝 · 密封发酵 36-48 小时,至有酒香溢出 2. 糯米藕: · 莲藕一端切开,填入泡好的糯米,牙签封口 · 加水、红糖、红枣煮熟,切片食用,补血养颜 【贴心提示】 1. 食用建议: · 每日适量:控制在 100-150g,避免一次性大量食用 · 最佳时机:早餐或午餐食用,晚餐少食 · 趁热享用:糯米冷却后黏性增加,
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