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复刻深海鳕鱼堡搭配超绝的塔塔酱!好吃疯了 #深海鳕鱼堡 #汉堡 #塔塔酱 #谁懂这一口好吃的程度 #鳕鱼  今天就带你在家做出比餐厅的 还好吃的深海鳕鱼堡 酥脆不回软的酥壳 鲜嫩多汁的厚切鳕鱼 搭配超绝的塔塔酱 真的比你想象中还要简单 这期视频会分享两款塔塔酱 诚意满满 记得收藏评论哟 咱先来调第一款传统的塔塔酱 超适合海鲜类炸物 酸酸的会非常解腻 又能很好的带出鳕鱼的鲜甜 这个酱料会需要这种丝滑细腻的第戎芥末酱 还有一些水瓜榴切碎备用 如果家里没有备的话也可以不加 不需要太纠结 蛋黄酱打底 一些红葱头碎 必不可少的酸黄瓜 刚刚切碎的水瓜榴 来一点欧芹和莳萝 新鲜的 干的都可以 再来一些黑胡椒粉 和新鲜的柠檬汁 不喜欢太酸的可以少放一点 搅拌均匀后 就会获得一份超棒的万能蘸酱 然后我们来做第二款日式塔塔酱 非常适合小朋友还有 口味清淡一些的朋友 夹三明治也是一绝的 煮熟的鸡蛋切碎 一些切得很碎的红葱头 酸黄瓜还是要有的 香草可以根据自己的喜好加 这里用的是粗芥末籽酱 我很喜欢它在酱汁里的存在感 少许的黑胡椒粉 然后加入大量的蛋黄酱 对 没错 大量的 最后加一些蜂蜜来调整 这一款塔塔酱 真的很适合聚餐的时候搭配炸鸡 接受度超高 味道也更柔和 我这次分享料理鳕鱼的方法 也是从 @主厨will 那儿学来的 效果非常好 就算是冷冻的鳕鱼也可以做到超鲜嫩多汁的 完全不会柴 提前煮好一锅盐水 一定要充分晾凉后 再将盐水加入解冻后的鳕鱼里30分钟左右 盐水不仅能让肉质变软嫩 还会比直接撒盐腌制更有底味 将浸泡好的鳕鱼捞出 用厨房纸擦干表皮的水份 方便一会儿上干粉 咱们需要给鱼肉表面均匀的拍上薄薄的一层干粉 然后再准备一份湿面糊 我是偷懒直接用的现成炸粉加啤酒 因为啤酒的作用可以让面糊变得很酥脆蓬松 之前炸葱葱鱿鱼那期也是分享过的 建议大家一块一块的裹面糊 每次裹面糊之前最好都搅拌一下 中火油温慢慢的将鱼放入油锅 记得一定从里往外的方向放 油才不会朝自己溅出来 还有就是油温太低的话 炸出来会非常油腻 大家会发现面糊遇到高温后会迅速膨胀起来 鱼肉和海鲜都是很容易熟的 炸到金黄就可以捞出来了 看看这酥脆的外壳真的绝了 看似体积膨胀了很多 但其实酥壳不会很厚 吃起来很脆口也不会腻
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