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腌猪肉,鱼肉如果说你直接用盐去腌,那再新鲜的肉,都被你给霍霍了!腌肉到底是用盐腌还是用酱油腌?我再问问大家一遍,就问你急不急?马上立冬了,南方的姐妹是不是已经开始腌肉腌鱼了?但我敢说99%的人都踩坑了——直接用盐腌,再新鲜的肉都被你折腾得又咸发柴,嚼着像啃树皮,看着就没食欲,直把头摇! 今天我也不绕弯子,教你一招腌肉的绝招,别再瞎忙活了,听我的准没错!我是韫姐,做餐饮十几年,从走街串巷一巴掌大的店拿着喇叭吆喝到现在在自家开了一家大型餐馆,回头客络绎不绝,新顾客慕名来抢,一到冬天老顾客都是几十斤、上百斤地买,自己吃还往外地亲戚家寄,就是因为我家腌肉咸香适中、肥而不腻,越嚼越香,放一年都不会坏! 今天把我压箱底的腌肉秘方免费分享给大家,不用复杂调料,做法比煮面条还简单,不管腌咸肉、鱼肉、鸡鸭还是排骨,都能拿捏得死死的!姐妹们先给我点个免费的小爱心,再收藏起来,回家照着做准没错~ 1. 腌猪肉选五花肉,切成五指宽的长条,千万别用水洗!直接在表面均匀抹一层高度白酒,杀菌又增香; 2. 腌鱼的话,先把鱼里里外外洗干净,挂阳台沥干水,打几道花刀更入味,再倒上高度白酒抹遍全身; 3. 调味就用酒店大厨调好的五香咸肉腌料,盐、其他调料通通不用加!用手反复揉搓,让每块肉都裹满腌料,然后盖紧保鲜膜; 4. 放阴凉处腌制,每两天翻一次面,三天就能腌好; 5. 腌肉晾晒前用温水冲掉表面多余盐分,挂通风处晒一周就行;腌鱼不用洗,直接晒就好~ 这样做的腌肉,切开晶莹剔透,蒸着、炒着、煮着都好吃,全家抢着光盘!关键就在于这个五香腌料,不管腌什么肉都香到骨子里~ 还不知道在哪买的姐妹,直接点我头像下面的橱窗,或者来我直播间,现在还有活动,年底赶紧囤起来,过年给家人露一手!#腌猪肉#腌料粉#美食 #厨房好物 #腌腊肉 #每日涨知识
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