🌟夏日必做!0失败芒果慕斯蛋糕🍰入口即化,治愈整个夏天~ ✨6寸🍰材料准备: ▫️饼干底:奥利奥饼干碎80g+黄油40g(微波融化) ▫️慕斯层:芒果泥230g+淡奶油250ml+糖15g+吉利丁片15g(冷水泡软)+芒果丁60克 ▫️镜面层:芒果泥50g+水50g+吉利丁片5g ▫️装饰:芒果丁/椰蓉(自由发挥!) 🍰神仙级步骤: 1️⃣ 饼干底🔥 饼干碾碎+融化的黄油搅匀,铺模具压实冷藏30分钟!一定要用力压紧实,脱模才不会散~ 2️⃣ 灵魂慕斯糊💫 ▪️芒果泥分两份:230g做慕斯+50g做镜面 ▪️泡软的吉利丁片挤干水分,倒入60度芒果泥中搅匀 ▪️淡奶油加糖打至浓稠酸奶状(6分发!过度会变渣) ▪️芒果泥+奶油翻拌混合!用炒菜手法避免消泡 3️⃣ 组装魔法✨ ▫️模具先倒一半慕斯糊→撒芒果丁→再倒满糊→震出气泡 ▫️冷藏2小时定型后做镜面:吉利丁+芒果泥水加热融化,冷却后淋表面 4️⃣ 完美脱膜术‼️ 吹风机热风环绕模具吹10秒以上或用热毛巾捂边缘,轻松完美脱模! 📸颜值加分项: ▪️顶层铺芒果丁! ▪️镜面撒薄荷叶,瞬间高级感拉满! ▪️切块时刀用热水烫一下,切面光滑如镜~ 💡保姆级细节: ✔️芒果选熟透的台农芒,甜度高纤维少 ✔️慕斯糊太稀?冷藏10分钟再倒模! ✔️吉利丁片改用吉利丁粉,换算比例1:1,但粉需先用冷水化开 ✔️减糖版可用代糖,控糖姐妹冲! 💬试过10+配方后总结的完美比例!冰冰凉凉像咬住云朵☁️芒果控快收藏~姐妹们做完记得@我交作业呀! #芒果慕斯蛋糕 #在家做蛋糕 #免烤箱甜品 #无需烤箱的甜品 #慕斯蛋糕
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饼干底酥到掉渣,慕斯层丝滑到像在吃云朵,而且完全不用烤箱 食材清单(6寸模具) 奥利奥饼干碎180克,黄油70克,奶油奶酪250克,淡奶油160毫升,蓝莓酱60克,牛奶30毫升,吉利丁片10克,蓝莓2盒 1. 制作饼干底 • 把180克奥利奥饼干碎倒入大碗,加入70克融化的黄油,用工具搅拌均匀,让每一粒饼干碎都裹上黄油。 • 把混合好的饼干碎倒入模具中,用勺子或压实工具把底部压平、压紧实,然后放进冰箱冷冻备用。 2. 准备奶酪慕斯层 • 把250克奶油奶酪提前室温软化,倒入大碗中,加入160克淡奶油,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒。 • 加入60克蓝莓酱,继续搅拌均匀,得到细腻的蓝莓奶酪糊。 3. 加入吉利丁液 • 提前把吉利丁片用冷水泡软,挤干水分后放入30克热牛奶中,搅拌到吉利丁片完全融化。 • 把融化好的吉利丁牛奶液慢慢倒入蓝莓奶酪糊中,一边倒一边搅拌,确保混合均匀。 4. 组装与冷藏 • 把混合好的蓝莓奶酪慕斯液倒入铺好饼干底的模具中,轻轻晃动模具让表面平整。 • 放进冰箱冷藏2小时以上,或者冷冻30分钟以上,直到慕斯完全凝固。 5. 脱模食用 • 凝固好后,用热毛巾在模具外侧捂一会儿,或者用吹风机吹一下模具边缘,就能轻松脱模。 #蓝莓蛋糕 #免烤箱甜品 #在家做甜品 #蓝莓奶酪慕斯蛋糕 #慕斯蛋糕
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🔥锁死这个配方!奥利奥戚风天花板!一口沦陷!云朵般口感+爆浆颗粒感‼️ 🌟【材料清单】 鸡蛋5个(冷藏!)|牛奶70g|玉米油60g|低筋粉80g|糖60g|玉米淀粉18g|奥利奥碎50g(大颗粒更绝!) 💡【成功秘诀】 ✅蛋白冷冻10分钟!打发更稳定! ✅玉米淀粉+糖分!蛋白霜坚挺如雪山🏔️ ✅奥利奥碎裹低粉防沉底!每一口都爆香! ✅低温转高温烘烤法!不开裂❗️不塌腰❗️ 🔥【保姆级教程】 1️⃣♨️乳化大法:牛奶+玉米油搅至酸奶质地,筛入低粉Z字拌匀,再加蛋黄搅成丝绸糊(后蛋法!) 2️⃣💨蛋白霜关键:冷冻蛋白+糖+柠檬汁打到有纹理加入玉米淀粉,最终硬挺小尖勾(倒盆不洒!) 3️⃣🤲翻拌玄学:1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌融合,倒回蛋白霜中翻拌!撒奥利奥碎,快速翻匀! 4️⃣🔥烤箱兵法:面糊倒入8寸模具震出气泡,135℃ 35分钟+150℃ 25分钟(中途别开门!) 5️⃣🎉灵魂倒扣:出炉震热气+立刻倒扣2小时!脱模瞬间被香晕~ 📌【必看tips】 ⚠️奥利奥碎别太细!保留颗粒感更上头~ ⚠️蛋白盆务必无水无油!蛋黄混入直接重开! ⚠️判断熟透:竹签插入无粘液+拍蛋糕闷响无沙沙声! ⚠️追求完美:出炉后轻震一下倒扣!组织更细腻! 🙌手残党亲测一次成功! 快@你的笨蛋闺蜜来学! #戚风蛋糕 #奥利奥蛋糕 #烘焙小白 #甜品治愈一切 #长帝美食节
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