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【🔥街头爆款脆皮炸鲜奶|外酥里嫩会拉丝!在家复刻夜市同款】 姐妹们!夜市排队王脆皮炸鲜奶来啦~外皮金黄酥脆,咬开瞬间爆浆流心,奶香浓郁还不腻!手残党也能轻松搞定,快收下这份保姆级教程👇 📝食材准备(2-3人份) ✅ 脆皮糊:低筋面粉50g+玉米淀粉20g+泡打粉2g(混合过筛),加清水80ml搅至无颗粒,静置10分钟。 ✅ 奶冻芯:纯牛奶250ml+白糖30g+玉米淀粉25g+鸡蛋黄1个(蛋黄增香)。 ✅ 其他:食用油(油炸用)、面包糠(可选,更酥脆)。 👩🍳详细步骤 1️⃣ 做奶冻芯——关键!滑嫩不结块 ① 小锅倒入牛奶+白糖,小火加热至糖融化(别煮沸!)。 ② 玉米淀粉+蛋黄混合均匀,慢慢倒入温热的牛奶中,边倒边搅拌成细腻面糊。 ③ 转中小火继续搅拌3分钟,直到液体变浓稠能挂勺(像酸奶质地),关火。 ④ 倒入铺保鲜膜的碗里,抹平表面,冷藏2小时定型(或冷冻40分钟更快)。 2️⃣ 切条裹糊——酥脆秘诀在这里 ① 奶冻脱模切成长4cm、宽1.5cm的小条(大小均匀易炸熟)。 ② 脆皮糊加1勺食用油搅匀(更蓬松),奶条先裹一层薄糊,再蘸面包糠(没有可省略)。 3️⃣ 油炸出锅——金黄不吸油 ① 油温六成热(筷子插进去冒小泡),放入奶条,中小火炸2分钟定型。 ② 转大火炸30秒,至表面金黄酥脆捞出,控油装盘! 💡小贴士 ✔️ 奶冻一定要冷藏彻底,否则切块会散! ✔️ 炸的时候别贪多,分批下锅避免粘连。 ✔️ 喜欢甜口可撒点椰蓉/炼乳,咸口配番茄酱也绝! 刚出锅的炸鲜奶咔嚓一声超治愈~外层酥到掉渣,内里DuangDuang的奶冻还会拉丝!配杯冰镇酸梅汤,夏天摆摊直接卖疯!快@你的饭搭子一起做起来吧~
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