00:00 / 04:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞24
00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞33
#做菜我是认真的 #创作者中心 #创作灵感 村驴鱼香肉丝文字版本教程 想要在家复刻饭店水准的鱼香肉丝?跟着以下步骤,轻松搞定这道下饭神菜。 一、食材准备 • 里脊肉300g、薄皮辣椒1根、泡发木耳30g、胡萝卜1/3个、大蒜4粒、姜3小片、郫县豆瓣酱2/3勺、泡辣椒1根(无泡辣椒可加1勺郫县豆瓣酱) • 调味汁:白糖1勺、米醋2勺(无米醋可用陈醋)、生抽1勺、老抽半勺、清水5勺、玉米淀粉半勺 二、详细步骤 (一)处理肉丝 1. 冻肉切丝:将里脊肉放入冰箱冻至硬但可切动的状态,顺着纹理切成0.3公分厚的片,再切丝(顺着纹理切可避免肉丝炒碎)。 2. 冲洗攥干:切好的肉丝用冷水冲洗几遍,彻底攥干水分。 3. 腌制上浆:加1g盐、1勺清水,抓至粘稠起胶;加1个鸡蛋清抓匀,再加入1勺玉米淀粉抓匀,最后封上一层食用油(让肉下锅后更好滑散),腌制备用。 (二)处理配料 1. 切小料:薄皮辣椒、木耳、胡萝卜分别切丝;大蒜和姜切成细末(若不吃姜,可切成细丝方便挑出)。 2. 剁酱:郫县豆瓣酱和泡辣椒(或仅郫县豆瓣酱)一起切成细蓉(切细才能炒香炒透)。 3. 调鱼香汁:将白糖、米醋、生抽、老抽、清水、玉米淀粉混合搅拌均匀(鱼香汁中别加料酒,否则味道会发怪)。 (三)烹饪过程 1. 滑炒肉丝:锅中多放些油,烧至5成热(木筷子放入冒密集泡泡),倒入肉丝,用筷子快速划散20秒,捞出(此时肉丝八九成熟)。 2. 炒酱爆香:锅中留少许底油,最小火倒入豆瓣酱和泡辣椒蓉,炒香炒透后,加入姜蒜末,转最大火爆炒出香味。 3. 翻炒配菜:倒入辣椒丝、木耳丝、胡萝卜丝,翻炒约1分钟至断生(配菜不用焯水,直接炒更入味)。 4. 混合出锅:加入滑好的肉丝,淋入搅拌均匀的鱼香汁,快速翻炒均匀,关火出锅。 这样做出的鱼香肉丝,酱汁牢牢裹在每一根肉丝和配菜上,酸甜咸辣鲜平衡,搭配米饭,两碗都不够吃!#下饭菜 #鱼香肉丝
00:00 / 01:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
在家做美食酸甜开胃醋溜木须制作教程 金黄软嫩的鸡蛋裹着薄滑的里脊肉丝,挂满琥珀色的酸甜料汁,点缀着黑亮的木耳和翠绿的葱花,每一口都带着浓郁醋香,肉丝嫩到入口即化,汤汁酸甜挂味,拌米饭能直接炫光一碗! 【食材准备】 里脊肉200克、鸡蛋3个、干木耳10克、黄瓜半根、胡萝卜少许、葱花2克、蒜末3克、生抽2勺、陈醋3勺、白糖1.5勺、料酒1勺、淀粉1勺、清水3勺、盐少许、食用油适量 【制作步骤】 1. 里脊肉逆纹切成薄片,加1勺料酒、少许盐、半勺淀粉、1勺食用油抓匀,腌制10分钟锁住水分;干木耳泡发后撕成小朵,黄瓜、胡萝卜切薄片备用。 2. 调万能料汁:碗中放入2勺生抽、3勺陈醋、1.5勺白糖、半勺淀粉、3勺清水,搅拌均匀备用,酸甜比例精准不翻车。 3. 锅中倒油烧热,倒入打散的鸡蛋液,待底部凝固后快速划散,炒至金黄定型后盛出备用。 4. 同一口锅留少许底油,放入葱花、蒜末爆香,倒入腌制好的里脊肉丝,大火快速滑炒至肉丝变色,盛出备用。 5. 锅中再放少许油,放入木耳、黄瓜片、胡萝卜片翻炒30秒,炒出食材清香。 6. 倒入炒好的肉丝和鸡蛋,大火翻炒均匀,淋入调好的料汁,快速翻拌让每样食材都裹满料汁,待汤汁浓稠冒泡即可关火出锅。 这道家常醋溜木须酸甜开胃,做法简单零失败,新手也能轻松驾驭,不管是配米饭还是拌面条都超绝! 记得关注白板做美食,带你解锁更多健康美食! #美食 #做菜教程 #美食教程 #在家做个拿手菜 #醋溜木须
00:00 / 01:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
00:00 / 06:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞172