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张锡源Aaron7月前
如何判断面团松弛程度？ #风味面包 #面包松弛 #面包发酵
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隔壁面包店的老王2年前
怎么判断面包好坏#爱烘培爱生活 #烘焙人的日常 #面包
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杨雄森（烘焙培训）1月前
如何判断面团发酵好的状态#面包 #烘焙 #美食
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是娜子呀4月前
儿时的味道，老面包🍞 夏天用这样的方法打面，最简单有效的控制面温 #家庭自制面包 #家庭烘焙 #在家做面包 #烘焙教程 #新鲜出炉
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温度面包培训教室（烘焙培训）1周前
一分钟教会你如何判断面团的发酵状态！ 你做的面包是不是刚烤出来十分圆润，但一段时间后直接塌掉，问题出在发酵上！ #烘焙 #面包 #发酵状态 #面包培训 #烘焙培训
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隔壁面包店的老王（小号）8月前
#面包制作 #烘焙知识干货 #烘焙教程
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阿丹姐~5月前
6月18日 直播干货分享，低温发酵面团，可以合理安排制作面包时间。#爱烘培爱生活 #抖音美食推荐官 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包🍞
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小鹅的烘焙课堂2月前
烘焙课堂 第29节 夏天如何给面团降温？#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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乐妈东东的烘焙日记4天前
干货｜手套膜只是骗局？你的面包像馒头99%是这步出错了❗️ 今天这期内容，没有废话。是我自掏腰包，用秃了N袋面粉，从无数次“馒头”里总结出的，纯干货翻车报告。 看完你可能才会明白：原来，失败从你选面粉的那一刻，就注定了。 第一部分：你犯的，可能是“先天性”错误 1. 面粉，你的第一道陷阱。 用包子馒头粉做面包，就像让轿车去跑越野赛，从根上就错了。不是所有“面粉”都叫高筋粉。那个被你忽略的蛋白质含量（≥12.5%），才是面包能“长高”的基因。 2. 设备，一场注定吃亏的仗。 手揉能做面包吗？能。但它就像冷兵器时代，你再努力，也很难达到工业时代的精度与强度。厨师机高速甩打形成的面筋网络，是手揉难以复制的物理奇迹。 第二部分：盖一座会“呼吸”的面包大楼 想象一下，酵母是工人，拼命生产气体“砖块”。而面筋，就是承重墙和钢筋。没有它，再多砖块也只会塌成一团——这就是你面包紧实、不长个的终极原因。 第三部分：破解“面筋”养成的三大迷思 为什么你的面筋总是“没力气”？因为它被三件事谋杀了： · 温度刺客：出缸温度超过26℃，面筋直接被“热瘫”。 · 油脂内鬼：黄油加得太早，等于给面粉穿上了雨衣，阻断了面筋的形成。 · 干旱饥荒：含水量不足，面粉和水都没法好好“谈恋爱”，哪来的结实面筋？ 一个让新手效率翻倍、完美控温的方法：提前混合除酵母、黄油外的所有材料，丢进冰箱冷藏1小时。让面粉和水自动形成面筋基础，你再上手，能节省一半力气和时间。 第四部分：终极实战——“甩”出手套膜的四幕剧 记住这个节奏：低 - 高 - 低 - 高。 · 第一低速融合）：30秒，成团即可。 · 第二高速锻造 - 最关键！）：开到5-6档，听面团在缸里“啪啪”甩打。打到7成筋（厚膜、破洞锯齿状）之前，死都不要加黄油！ · 第三接纳油脂）：加入软化如牙膏的黄油，低速温柔融入。 · 第四终极融合）：重回高速，甩打到面团能拉出40-50厘米不断的“皮筋”，且膜薄透指纹，破洞光滑。 达到这个状态，你的面团擀卷将不再回弹，入炉会疯狂长高。 所以，别再看那些只教你“揉到出膜”的教程了。 面包是科学，你的每一次失败，面团都在用形态跟你说话。 而今天，我帮你当了一次翻译。 希望大家看完今天的视频，都能做出来自己的梦中情包，和馒头版面包说拜拜❗️#吐司面包 #面包翻车 #自制面包教程 #手套膜 #烘焙教程
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麦安研烘焙店（锡林浩特总店）1周前
#烘焙 #创作者扶持计划
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珊子在家做烘焙5月前
超柔软汤种汉堡胚｜科学加持让面包更加柔软 哈喽！我是珊子！相信我！按这个配方做出来的汉堡胚，轻轻一捏就能回弹，撕开组织像棉花般拉丝，空口吃都超满足！搭配多汁的肉饼和酱料，绝对能征服挑剔的味蕾~ 🥛 【极致柔软汤种汉堡胚】配方 (可做6-8个) 📍 汤种材料 (提前准备) * 高筋面粉：20克 * 水：100克 (或牛奶110克更香) * 做法：小锅混合面粉和水，开中小火不停搅拌至浓稠糊状（约65°C，出现纹路），盖保鲜膜冷却至室温备用（可冷藏过夜更佳）。 📍 主面团材料 * 高筋面粉：230克 * 奶粉：15克 (强烈建议加，提升奶香和柔软度) * 细砂糖：35-40克 (柔软面包需要足够糖保湿) * 盐：3克 * 耐高糖干酵母：3克 * 全蛋液：30克 * 冷藏牛奶：30-40克 (预留调整用） * 黄油：30克 (室温软化) * 淡奶油：20克 (⚠️关键！增加乳脂保湿，没有可用等量牛奶+5克黄油代替) * 全部汤种：约110克 (冷却后的重量) 📍 表面装饰 * 全蛋液 + 少许牛奶 (混合后刷表面更柔和) * 白芝麻 ❤️揉面档位参考：海氏M6二代：4档1分钟转6档7分钟，加盐和黄油5档2分钟，转6档2分钟直至出手套膜即可！ ⚠️ 确保面团温度不超26°C ⚠️一发在不超28°C环境下发酵至体积2倍大，约60～70分钟（以实际状态为准） ⚠️二发同样可以在28度室温进行，慢发酵出来更加香软！ 🔥烘烤时间温度参考：海氏sp50，上火180度，烤18～20分钟（根据自己面团大小以及上色情况调整时间即可） ⚠️出炉后趁热刷上黄油！油脂滲入表皮保持外皮柔软不干硬！ ❤️保存秘诀： * 完全冷却后 密封冷冻保存（-18°C），吃前室温解冻或烤箱160°C复烤3～4分钟。 * 切勿冷藏！低温会加速淀粉老化变硬。 #汉堡 #自制汉堡
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多米莱食品（延寿糕点）3月前
#糕点#面包#烘培
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麦咖烘焙历险记3周前
#自制面食 #vlog日常 #烘焙 #强烈推荐 #老面包
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小泽的美食日记8月前
#动手自己做美食 #日常vlog 这个配方是我看了许多吐司配方所总结出来的最佳配方，不管是时间还是火候都把控的非常到位，如果面包按下去没有回弹，就盖上锡纸 继续烤2分钟
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三宝妈妈4月前
加了牛奶液种做的吐司，即使放了3天还柔软回弹，不用厨师机，利用冰箱冷藏水合就能在家实现面包自由#家庭烘焙 #吐司 #在家做面包 #牛奶吐司 #烘焙
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面包朋福东1月前
可颂如何成型 可颂如何成型 #面包#朋福东#朋焙烘焙#可颂#面包培训
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张怡然4月前
#恰巴塔 0失败松软恰巴塔！冷藏发酵+双版本做法，老人小孩都爱，烤箱vs不粘锅，各有千秋，松软到捏起来会回弹，水合+叠面+冷藏，新手也能一次成功#在家做美食 #vlog日常 #恰巴塔面包做法 #种草激励计划 @DOU+小助手
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ASKO | 泉州喜盈门5月前
超棒的波兰种吐司面包，按压回弹不变形 #家庭烘焙 #烘焙 #治愈系美食 #ASKO #ASKO蒸烤箱
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梦子要努力4月前
跟着网上学面包之卡士达面包 一发我一般放空调开着的环境发酵到两倍大不回弹，二发我都是放烤箱发酵至两倍大，放一碗温水#卡士达酱 #小朋友最爱
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真味饮食8月前
这么做面包不仅松软回弹放几天都不会变硬 酵种： 高筋面粉80克温水80克 鲜酵母3克或干酵母1克 发酵到2.5倍大后放冰箱冷藏第二天用 第二天 主面团： 牛奶70克 鸡蛋1个（小） 盐3克 白砂糖28克 鲜酵母6克 高筋面粉280克 放冰箱水合1小时 室温热的地区先冷冻15分钟后转冷藏或后放酵母 水合后 无盐黄油25克 揉搓至完全吸收后 最后摔打收圆 松弛5分钟 松弛后 35度发酵40分钟 刷一层牛奶 上火170度下火180度烤16
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平凡人面包2月前
在这个追求效率的时代，我们可能是全广东最傻的网红。@平凡人日记 #情感共鸣 #平凡人面包 #平凡人日记 #美食 #烘焙
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胜武食品旗舰店3周前
酵香老面包#老式面包 #酵香老面包 #蛋糕 #面包
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郭郭日常哦1周前
没有厨师机也能做！这款香葱蒜香肉松卷，面包体蓬松到轻轻一按就回弹，咸香肉松裹满内里，葱香混着蒜香超入味，新手闭眼冲不翻车#香葱蒜香肉松卷 #香葱肉松卷 #香葱肉松面包#香葱肉松面包卷
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乐乐妈的小厨房1周前
#vlog日常 #分享生活小技巧 发酵🙅看时间，看状态，发酵好了馒头就会做好，出锅塌陷，瘪瘪的一般就是发酵不足或者是发酵过头#馒头 赶紧试试
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崇州市提香坊蛋糕店1周前
你的蛋糕胚会慢慢回弹吗？@#纪录美好生活 #日常分享 #记录生活 #烘焙 #上热搜
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面包师小徐🐼2月前
#纪录生活 #蜂蜜小面包#小面包烤出来不久就不脆了原因有二。放凉之后赶紧用保鲜膜包起来，这样脆度就会留的久一些。
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浙江龙游夏天的面包（原贝儿蛋糕）2周前
很多人还在问，蛋糕胚烤不起来，想给孩子吃怎么烤，上次说过一次，今天再说一下，看视频吧，然后不懂的可以问我。个人手法哦。#烘焙人的日常 #好吃的蛋糕 #烘焙 #烘焙教程 #烘焙人 日常生活
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烟机的事喊渑池王刚4天前
按键疙瘩易发生的四个故障，你都记住了吗#油烟机#油烟机清洗 #油烟机安装 #油烟机维修 #渑池王刚#渑池同城
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小何有妙招2月前
#创作灵感 #日常生活小妙招 #门锁 #上热门 #@DOU+小助手
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suki-liang1周前
宅家幸福感拉满！自制鲜牛奶吐司，蓬松到轻轻一按就回弹，好吃到停不下来😋 #吐司 #吐司的神仙吃法 #吐司面包 #吐司教程 #宅家美食日记
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美丽女神经1周前
又软又瘫的大水量面包如何整形？ 大水量面包虽然好吃，但是无论是打面还是整形，都需要好的方法。#面包#烘焙#面包店#烘焙培训#烘焙人的日常
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蜜糖的日常4月前
想知道自己做的面包够不够柔软？咬一口就有答案 那种慢慢回弹的触感，柔软度和韧劲完全不输面包店！ 而且自己做的面包不用加那些杂七杂八的添加剂，吃着特别安心。做法也简单，不用纠结什么手套膜，不用精确到小数点测面温，纯靠手揉就能成。 要是想让香味更浓，不妨自己熬点油酥加进去。外面面包店大多用液态油酥，虽说能让面包更油润香浓，但里头藏着的反式脂肪酸，人体根本代谢不掉。尤其是家里有孩子的，买面包时一定要仔细看配料表，实在不放心的话，还是自己动手最靠谱。 用这个法子做的面包，装在保鲜袋里放一夜也不会变干，保湿效果特别好，说不定第二天吃着还更有滋味呢～#在家做面包 #面包教程 #波兰种 #水合法 #简易烤面包家常做法
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利佳家电家证阿忠7月前
水箱开关不回弹怎么解决#实用小技巧 #实用分享 #生活小窍门#生活小妙招
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骁妈美食记3周前
牛奶雪芙软面包 #雪芙面包 #软面包 #面包 #烘焙
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做面包的小华老板5月前
手揉版的黑芝麻坚果欧包教程来啦 无油无糖 可以当作代餐 做法也简单#面包的家常做法#空气炸锅做面包 #低卡低热量
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面包超人🦸‍♀️（做出冒泡豆角版）6月前
#烘焙 没错，是麦芬哦，麦满分的弟弟，麦零分💁‍♀️
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老沧口食品旗舰店1周前
好的面包哪有切成片卖的，不仅吃不饱，而且吃不好L ##老沧口 #老沧口糕点 #拉丝老面包 #面包测评 ##现烤现发
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玖柒贰柒2周前
这款面包真的是我吃过最软的面包了，Even老师简直是甜面包配方的神！！！ #真实生活分享计划 #面包制作 #在家做面包 #烘焙 #面包配方做法
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汇友钟表维修1月前
#卡西欧小泥王 #科普一下 按键不回弹 卡顿 失灵
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妍涵妈妈的烘焙日记1月前
减肥控糖的小伙伴看过来，不用厨师机手揉五分钟，不加一滴油不放一粒糖，全靠南瓜自带的甜润和椰蓉的奶香撑场面！撕开的瞬间就能看到绵密的拉丝纹理，咬一口满是椰香混着南瓜的清甜，完全不腻！按下去秒回弹的软嫩口感，吃到根本停不下来！关键做法超简单，#控糖 #烘焙 #面包 #烘焙新手 #吐司
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眼眼咪9月前
米面包过度发酵？判断发酵程度？回弹不塌包的秘密#米面包 #经验分享 #中山面包店 #面包发酵 #烘焙人的日常
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新新 私房手工包子1周前
面发不好的抓紧收藏了，按照比例和面，揉到光滑细腻，包上自己喜欢吃的馅料，醒发至1.5倍大，拿起来轻飘飘的感觉，轻按有回弹，开水上锅蒸15分钟，闷3分钟出锅！#抖音二创激励计划 #抖音美食推荐官#包子 #摆摊 #沭阳
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清华～4月前
#在家做美食 #家庭烘焙 #烘焙 #烘焙新手 #家庭自制面包 今天的快乐源泉 烤箱
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艾丽斯烘焙培训学院1周前
烘焙课堂知识分享｜带馅料吐司整形教学 #吐司 #面包整形 #烘焙培训 #深圳面包培训 #我要学烘焙
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宇泽成长日记1周前
研究了一天的馒头怎么塌陷了！把视频回看终于发现三秒的时候还是泡的，第六秒就塌陷了！啥原因？#烘焙 #做馒头 #武汉同城 #烘焙新手 #vlog日常
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糕糕兴兴做烘焙🍰1周前
救命！这佛卡夏闭眼冲 谁懂啊，不用揉面简单几步就能get的面包快乐，减脂期、控糖党也能放心冲！外皮烤得焦香酥脆，咬下去咔嚓作响，内里却软fufu糯叽叽，蓬松到回弹～ 没有多余糖分负担，吃着超安心，当早餐、做加餐，空口吃都香到停不下来 #烘焙 #面包 #佛卡夏
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森岛手感烘焙（东城店）5月前
人心就像软软的热狗面包，轻轻压几下会回弹，但是使劲压几次之后就回弹不了而且会变硬！ #热狗 #郯城 #郯城同城 #抖音美食推荐官 #烘焙人的日常
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这面包保熟吗（刚买厨师机版）2月前
终于摆脱吐司阴影！豆沙面包卷新手一次成功，蓬松到按压秒回弹，咬开满是豆沙香，比做吐司省心太多💥 #新手烘焙 #面包 #烘焙 #豆沙卷 #在家做美食
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枣叔的店（城北万象城店）2周前
在面包店上班才知道的事！#面包店 #烘焙 #vlog日常 #枣叔的店 #下午茶甜品
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阿杰修车（东莞敏杰汽修）1周前
原车减震器漏油，按压不回弹，都是可以维修的…德系，日系，美系，国产车只要是原车的，都可以来维修好#减震器维修 #东莞减震器维修 #东莞减震维修 #宝马减震维修 #本田减震器维修
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大芳2月前
🍞手持打蛋器揉面｜居然做出会回弹的云朵面包！ 咬一口像含着棉花☁️，还裹着淡淡的奶香味🥛，新手跟着做零失败，手残党也能轻松拿捏！ ✨从和面到揉面出膜就三个阶段，开一二档慢慢打就行，简单又快速，只要把盆子拿稳，根本不用费劲儿～💪 特适合不常做面包、又怕买厨师机闲置的小伙伴！价格友好不说💰，体积还小，收起来完全不占地儿，厨房小角落就能放～ 🧾食材清单来啦： •高筋面粉 250g •白砂糖 15g •鸡蛋 1个（约50g） •牛奶 140g •盐 3g •黄油 20g •鲜酵母 8g（可用3g干酵母替代） 周末有空赶紧试试，自己做的面包无添加，趁热吃巨香！😋
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派溪店府上包小吕4月前
你做包子是否也曾出现这种情况！今天一次性教会如何避免……#老面包子#打碱 #同城精选热门 #同城精选好店
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梅掌勺有话直说1周前
为什么外面的蛋糕千万别吃了？！#美食制作分享 #美食教学
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夏夜银河3周前
#在家做美食 手掌按下去，面团慢慢回弹，像把心里的紧绷也揉开了；擀面皮时，擀面杖转着圈，听着面与案板轻轻的摩擦声，注意力全在“擀圆一点”上，脑子突然就空了；要是包个饺子、捏个小包子，指尖捏出歪歪扭扭的小褶子，反而觉得超可爱。
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可儿koey6月前
跟着我做米面包！私房爆品 恩恩烘焙1周岁啦❗️ 分享一下我们店的人气米面包教程 懒得做也可以找我🛒～ #爱烘培爱生活 #治愈系美食 #手工美食 #烘焙人的日常 #米面包系列
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安全与法3周前
男子意外发现自己的小腿 ，按一个坑回弹特别慢
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热爱烘焙的小琴琴2周前
宝子们谁懂啊！刚出炉的海绵糕软到能duang~duang晃✨ 蛋白打发到直立小尖角，烤出来的糕体松松软软，按下去秒回弹！ 原味+可可的双色纹像揉碎的云朵，空口吃不甜腻，叠两层咬下去直接香迷糊！ 今天的快乐是这块软fufu蛋糕给的~#蛋糕 #在家做面包 #新鲜出炉 #烘焙 #强烈推荐
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菲菲的烘培日记3天前
#70后老阿姨全职在家照顾一家老小之余在家做面包蛋糕的日常#烘焙 #面包制作 #新鲜出炉 #抖音美食创作者
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一棵葱花吖1月前
为什么外面的面包不能吃#美食制作分享 #美食 #美食教程 #美食技巧
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吉食醒乐1周前
烘焙小白也能拿捏的毛毛虫面包！不用揉出手套膜，不用复杂工具，发酵一次就成功～ 面团松软到一捏回弹，挤上满满的淡奶油，孩子追着要，早餐/下午茶都合适，零失败还超有成就感！ #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #强烈推荐 #烘焙教程
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✿1周前
甜三沅面包工厂 #甜三沅面包工厂
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