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一锅成菜(裴老幺)1月前
传统重庆火锅底料的详细炒制方法！家用商用都巴适！ 老火锅底料是不加任何香料，麻辣鲜香~#火锅底料 #老火锅 #我的厨房日记 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #重庆火锅
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浩海生活创作3周前
清油火锅底料配方比例教程来了，炒料过程详细无保留分享#原创视频 #厨师 #美食制作分享 #美食教程
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华料火锅底料5月前
清油火锅炒料过程#餐饮 #餐饮创业 #火锅底料 #美食制作分享 #餐饮行业
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老酱解密室1月前
拆解火锅底料秘摸清调味配方门#火锅 #火锅底料 #配方破解 #配方分享 #秘制酱料
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老边（手工炒料）6月前
重庆火锅锅底打法和各种主料，辅料的配比，今天一次性给大家讲明白#火锅底料 #重庆火锅 #麻辣鲜香
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火锅龙馆长2月前
地道重庆老火锅，打锅教程#重庆火锅#火锅底料#配方分享#火锅底料工厂#火锅@DOU+小助手
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福锅侠1周前
重庆火锅的独特魅力一大半都藏在那一口“手工炒制的底料”里。一锅地道的重庆火锅底料，是温度、时间、经验的三重博弈，也承载着匠人的味觉信仰。#正宗重庆火锅#传统手工底料#匠人匠心 #舌尖上的味道 #龙福来老火锅
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猴哥爱做江湖菜3周前
好吃不发苦，久煮不浑汤，重庆老火锅底料做法无保留分享！#美食教程 #火锅 #重庆老火锅 #重庆老火锅底料 #用火锅打开冬天的味蕾
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重庆真铭鲜火锅底料工厂官号1周前
火锅底料制作全流程#真材实料才能做出好味道 #火锅底料 #火锅底料工厂#真铭鲜火锅底料厂 #真铭鲜
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泰安的老高3周前
火锅底料必须得自己炒 自己炒的才香#火锅底料 #干净又卫生 #泰安美食
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牧哥牛油1周前
火锅底料应用教学：沸腾火锅底料3号（老火锅味型） 教你如何正确使用沸腾火锅底料3号打锅 一体复合料，香料风味突出，油脂风味足，可应用为老火锅味型也可应用为新派火锅 #火锅 #火锅食材 #火锅底料 #牧哥
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陈师傅炒料日记1月前
今天炒纯牛油火锅底料 #牛油火锅底料 #底料炒制 #手工炒料
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火锅阿涛1周前
喜欢牛油老火锅的味道，我来搞定#火锅 #火锅底料
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王小犟1周前
分享一个重庆老火锅的打锅方法#创作者中心 #火锅 #火锅底料 #妈呀太香了 #抖加小助手
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正兴老灶-吴厨1月前
学会这三步，在家也可以实现火锅自由！#火锅底料#在家煮火锅#配方分享
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王怡和他的底料工厂1周前
花椒的处理是火锅出香的一环，老火锅炒料更需注重#火锅打锅 #餐饮创业 #开火锅店 #火锅底料 #餐饮行业
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汪师兄3月前
纯手工重庆老火锅底料。#手工炒料 #美食制作分享 #抖音美食创作者 #重庆火锅
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火锅- 娇娇1周前
火锅锅底的鲜味、麻味、辣味怎么调节，一条视频分享清楚#火锅底料 #火锅底料工厂 #火锅教学 #地摊火锅
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重庆火锅老师傅老唐1周前
正宗重庆老火锅底料炒制之焦香型底料#火锅#底料 #重庆火锅 #美食#传承文化 #美食
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刘厨（火锅收徒）1月前
今天教学员炒一锅清香型火锅底料，巴适惨了。喜欢的宝宝，赶紧学起来！#火锅 #重庆火锅 #火锅底料 #底料 #抖音美食创作人
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火锅阿涛1周前
锅底加麻最快速的方式之一#火锅底料 #火锅店
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火锅大林1周前
火锅锅底增香秘方大公开！简单实用出香快#锅底增香 #火锅底料 #火锅 #社区火锅 #火锅大林
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旺龙巷火锅龙鑫金1周前
十年坚持手炒火锅底料，为的不是别的，而是大家能吃得放心。#渝大龙火锅 #咸宁火锅 #咸宁美食 #重庆老火锅 #手炒火锅底料
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甄馋吖火锅（收徒）2月前
复刻传统记忆火锅底料之五：重庆老火锅底料特点 麻辣香醇厚滋润牛油味厚重 90年代老火锅底料炒法细节诀窍，让真正的传统火锅技艺再现！建议收藏后反复观看，对你的火锅技艺大有裨益！#甄馋吖火锅锅#老火锅底料料#火锅底料教程
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桥码头火锅底料批发与技术培训2周前
重庆火锅底料配方万能公式｜看完你也能当当大师！ 万能火锅底料公式=牛油+辣椒+花椒+香料+豆办豆母子+老姜+大蒜#火锅底料工厂 #火锅底料配方#技术分享#厚重膏 @抖音小助手
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秦雄-鑫小面1周前
帮我还清40万的火锅底料做法分享 #重庆小面 #面馆 #火锅底料
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做火锅的蔡老板1周前
分享重庆老火锅炒料全流程！一起炒起来 #火锅底料 #炒料 #餐饮创业 #自己动手丰衣足食 #张同学的bgm好上头
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沈刚渝协火锅2周前
#上热门 火锅好吃#火锅#火锅底料#沈刚火锅大师教你炒火锅底料 重庆火锅底料核心炒料步骤（简化笔记） 1. 原料准备：牛油500g（优选黄牛板油）、新一代辣椒100g（提辣）、茂汶花椒50g（增麻）、姜蒜各30g（去腻）、八角、桂皮等香料包20g（增香）、醪糟50g（中和辣味）。 2. 预处理：辣椒剪段去籽，用温水泡10分钟；花椒洗净沥干；香料用白酒浸泡5分钟，去除杂质并激发香味。 3. 炒料关键：牛油小火融化，油温六成热时放入姜蒜爆香，接着下香料包炒3分钟出味；随后加入辣椒、花椒，保持小火慢炒15-20分钟，期间不断搅拌防止糊底；最后倒入醪糟，翻炒5分钟后关火，静置冷却即可。 如果想更深入学习，我可以帮你梳理#火锅底料沈刚火锅大师常强调的“火候把控3个关键时间点”，让你精准掌握炒料节奏。需要吗？
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小张开火锅1周前
给大家炒个底料hh，花椒现在都70块钱一斤了，太贵了！现在我都是不顾成本炒好料了hh
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渝江锅3周前
#美食制作分享 今天分享一下重庆火锅底料的制作过程#舌尖上的味道 #健康食材
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强来说餐饮4月前
重庆正宗火锅底料炒制花椒用法 #火锅底料 #餐饮创业 #火锅店 #火锅店创业 #开火锅店
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哈喽麻辣烫1周前
重庆人私藏的火锅底料配方，居然要炒够1800秒？#麻辣烫 #火锅底料 #同城美食 #餐饮人日常 #真材实料才能做出好味道
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火锅-灵妹妹（底料工厂）1周前
火锅锅底这样增麻 快速有效又直接#干货分享#火锅#火锅底料#源头工厂#火锅灵妹妹
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叁山老房火锅店官方号1周前
美美尚嘚丨炒了一锅底料#火锅 #火锅炒料 #都江堰 #美食vlog
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李名桦1月前
地摊火锅控制锅底成本的前提下 锅底该怎么打！这条视频教你！ #火锅底料 #地摊火锅 #李明桦火锅底料 #火锅 @DOU+上热门
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二哥能吃辣1周前
清油地摊火锅怎么做#清油火锅 #火锅店 #老火锅 #二哥能吃辣 #火锅新风向
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老酱解密室1月前
拆解火锅底料秘摸清调味配方门#火锅 #火锅底料 #配方破解 #配方分享 #秘制酱料
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重庆火锅底料工厂李剑（全国寻合伙人）1周前
收到底料后不知道怎么打锅可以参考一下，超级简单的地摊小火锅打锅方法#地摊小火锅#重庆火锅底料源头工厂#火锅底料工厂
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江北区好巷子火锅店2月前
掌握好这组炒料油温 = 晓得怎么炒好这锅底料了#手工炒料 #重庆老火锅 #餐饮创业
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周国强区域王火锅品牌孵（月底年度沙龙）2月前
同样是火锅底料，12/斤吃两筷子放一边；14/斤吃的汗都流出来，嘴巴还停不下来！为啥子？这锅料，真材实料炒的，一斤底料七斤水，托盘都是花椒海椒！ 便宜的嘛，两勺豆瓣在那儿装，贵那一块米？贵在实在！#火锅底料工厂 #火锅底料 #餐饮创业
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底料找怡哥1周前
火锅店花椒处理方法#餐饮 #火锅店经营 #火锅锅底 #花椒 #火锅小知识
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爱喝奶昔～1周前
重庆老火锅底料500g家用牛油手工全型串串香懒人火锅麻辣烫调料#重庆火锅 #火锅底料 #家庭美食 #串串香 #麻辣烫
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小方姐妹的厨房1周前
欢迎收看《舌尖上的贵州》之火锅糍粑辣椒 给大家分享这么好吃的辣椒，居然差点着撵出贵州。悄悄告诉你们：2斤干辣椒、1斤鲜花椒、2斤西红柿、7两盐、2斤生菜油、1斤豆瓣酱一起做成糍粑辣椒。真不是黑暗料理，直接吃粉面、炒火锅都超级香。 #抖音新农人 #新农人计划2025 #晒出你的家乡特产 #贵州美食@贵州文旅
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罗布斯好物甄选1周前
重庆老火锅底料500g家用牛油手工调料 #重庆火锅底料 #懒人火锅美食 #手工调料分享
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张崇会 九孃（火锅收徒）1周前
重庆火锅，必不可少的火锅红油，制作流程详细教学 #重庆火锅 #火锅技术培训 #张崇会社区火锅 #火锅红油
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百变轻奢甄选1周前
【偏科生】清油美蛙鱼火锅底料500g*袋+油料500g*1袋+麻辣鲜香#火锅底料 #美蛙鱼火锅 #麻辣鲜香 #清油底料 #家庭火锅
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小乖1周前
手工熬制12小时？揭密重庆老火锅底料的灵魂配方！ 花椒辣椒交融霸道香，厚重麻辣熬出火锅灵魂！ #火锅 #火锅底料
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意兴食品店1周前
这个青花椒火锅底料特别清香，一点也不油腻，微麻微辣的口感特别过瘾# 火锅 # 火锅底料 # 妈呀太香了
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强哥和他的秋孃孃火锅1周前
#底料源头工厂 #底料制作 #火锅底料 #火锅技术 #火锅技术传授
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求臻1周前
历蜀记【开店专用】特辣500g一袋 成都牛油火锅底料麻辣香浓商用#火锅底料 #成都美食 #麻辣鲜香 #商用食材 #历蜀记
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刚刚家的（重庆🔥锅）1周前
简简单单一顿火锅#重庆火锅底料 #重庆火锅推荐
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赵伟西（火锅收徒）2周前
正宗重庆火锅底料，炒制流程#重庆火锅 #火锅技术培训 #火锅教学
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强哥和他的秋孃孃火锅1周前
现炒手工底料，辣而不燥，香透舌尖！#好吃到停不下来 #手工底料炒制 #火锅底料炒制 #火锅技术培训 #底料制作
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张崇会 九孃（火锅收徒）1周前
不是所有的花椒，都能拿来炒底料！ #重庆火锅 #火锅技术培训 #张崇会社区火锅 #真材实料才能做出好味道
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沈刚渝协火锅1周前
#上热门 火锅好吃#火锅#火锅底料炒料培训#重庆火锅#沈刚火锅大师教你炒火锅底料 沈刚火锅大师·重庆火锅底料炒料核心流程 核心要素：精准配比+火候把控，突出麻辣醇厚本味，核心原料为辣椒、花椒、牛油。 一、原料准备（精准称重） • 基础油料：牛油500g、菜籽油100g（可选，增香用） • 辛辣原料：干辣椒200g（剪段去籽）、干花椒80g（青红花椒7:3搭配） • 增香原料：生姜100g（切片）、大蒜80g（拍破）、醪糟150g • 香料包：八角10g、桂皮8g、香叶5片、草果2个（去籽）、丁香3g（需用温水浸泡10分钟防炒糊） 二、原料预处理（去杂增香） 1. 干辣椒、干花椒放入无油炒锅，小火翻炒2-3分钟至出焦香，放凉后用温水浸泡10分钟，捞出沥干（减少炒糊发苦，促进辣度释放）。 2. 香料包洗净沥干；姜蒜按要求处理好，避免炒料时手忙脚乱。 三、炒料流程（核心火候把控） 1. 熬油升温（关键：六成热） • 锅中放牛油，中火加热至完全融化，转小火继续加热至六成热（判断：油面轻微波动，无明显青烟）。 • 若加菜籽油，需先将菜籽油炼熟（烧至冒烟后关火），放凉至六成热再与牛油混合。 2. 炒香姜蒜（关键：快速激发香味） • 保持六成热油温，放入姜片、蒜片，快速翻炒1-2分钟，至姜蒜表面微黄、香味完全释放，立即进入下一步（防炒糊发苦）。 3. 炒香香料（关键：小火慢炒） • 转小火（油面几乎平静，仅边缘有微弱气泡），放入预处理好的香料包，翻炒3-4分钟，至香料出香、无生味即可（不可久炒，避免香料焦糊）。 4. 炒椒提味（关键：15-20分钟小火） • 保持小火，加入沥干的干辣椒、干花椒，持续翻炒15-20分钟，期间不断搅拌确保受热均匀，至辣椒颜色变深、麻辣味浓郁（全程观察，防炒焦）。 5. 醪糟收锅（关键：水分蒸发一半） • 加入醪糟，小火继续翻炒，待醪糟水分蒸发约一半（判断：锅中气泡明显减少，香气醇厚无明显酒味），立即关火。 • 关火后焖5分钟，让味道充分融合，底料制作完成。 需要我帮你将这份流程导出为PDF格式，或者调整字体大小、增加重点标注，让打印后查看更清晰吗？
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