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旭升2月前
以下为你介绍几种不同风味且较为正宗的石斑鱼做法: 清蒸石斑鱼(粤菜经典做法) • 特点:最大程度保留石斑鱼的营养和鲜甜口感,清淡鲜美,是粤菜中的传统名菜。 • 食材准备:鲜活石斑鱼1条、姜葱丝少许、生油50克、海天蒸鱼豉油25克、麻油、胡椒粉少许、大姜片、长葱少许。 • 做法步骤: 2. 将石斑鱼放血,去鳞、鱼鳃及内脏,洗净备用。 3. 蒸炉水烧开,把石斑鱼摆放在放有大姜片及长葱的盘子上,入蒸炉大火蒸4分钟。 4. 4分钟后取出鱼,去掉大姜片及长葱,把姜葱丝放在鱼身上,淋少许麻油及胡椒粉,烧热生油淋在鱼上,再倒上海天蒸鱼豉油即可。 红烧石斑鱼(家常做法) • 特点:色泽红亮,味道浓郁醇厚,鱼肉鲜嫩入味。 • 食材准备:石斑鱼1条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油、淀粉适量。 • 做法步骤: 2. 石斑鱼处理干净,在鱼身两面划几刀,用料酒、盐腌制15分钟。 3. 锅中热油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。 4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、冰糖、适量清水煮开,制成红烧汁。 5. 将煎好的鱼放入红烧汁中,小火焖煮10 - 15分钟,期间翻面使鱼均匀入味。 6. 大火收汁,将鱼盛出装盘。剩余的汤汁用水淀粉勾芡,淋在鱼身上,撒上葱花即可。 味噌蒸石斑鱼(特色做法) • 特点:味噌独特的风味赋予石斑鱼别样的鲜美,适合喜欢尝试新口味的人。 • 食材准备:400克新鲜石斑鱼、适量油、味噌、姜。 • 做法步骤: 2. 石斑鱼去掉内脏,清洗干净。 3. 取两勺味噌,用清水拌匀。 4. 将鱼装盘,放上姜丝,淋上味噌,再倒上适量的花生油。 5. 锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟即可。
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