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赖平平9月前
可以跟饭店媲美的酸包菜炒面,酸包菜清爽脆口,面条劲道爽滑。按照炒面的方法做酸包菜肉末炒饭,也是同样好吃的~ 酸包菜炒面做法: 原料: 酸包菜(130g) 面条(150g) 五花肉(90g) 剁辣椒(20g) 鸡蛋2个 大蒜3小瓣 葱适量 辣椒粉适量 步骤1,130g酸包菜拧干水份,切丝。适量葱切小段,3小瓣大蒜切末,90g五花肉切细条,两个鸡蛋打碎,加适量盐,用筷子打散。碗里放小半勺盐,一勺5cc的生抽,小半勺5cc的老抽,适量松鲜鲜,适量香油,搅拌均匀。 步骤2,烧开水,把150g日晒面煮1分30秒,捞至碗中,搅拌入味。 步骤3,空锅不放油,下酸包菜,炒干水汽,盛出备用。锅中放油,下肉末,炒散炒香,加小半勺盐,蒜末,20g剁辣椒,翻拌均匀。把炒好的肉末铲到旁边,加入蛋液,小火慢慢煎熟,煎至表面金黄,保持鸡蛋的嫩滑,再用锅铲捣成蛋块,翻炒一下。 步骤4,下酸包菜,加小半勺盐,小半勺5cc的老抽,翻拌入味。下面条,炒散炒匀,所有拌料充分融合到面条了。淋入适量香油,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。按照炒面的方法做酸包菜肉末炒饭,也是同样好吃的。酸包菜的腌制方法在末尾。 Tips: 1,用的都是5cc的勺子,可以作为参考。 酸包菜的腌制方法: 原料: 包菜1颗 白醋(80g) 红线椒1个 蒜6小瓣 步骤1:冬天的圆包菜正当季,非常甜,用它做了特别开胃的酸包菜。包菜洗净,划十字切成四瓣。切好的包菜放进深一点的盆里。 步骤2:加入一个切成四小段的红线椒,六小瓣蒜,80克白醋,倒入滚烫的开水没过包菜即可。拿盘子给它压一下,浸泡腌制一晚。打开盘子,可以看到包菜被腌制成了金黄色,蒜也变成了绿色。 #普通的饭菜都是家的味道 #酸包菜 #炒面 #一起学做菜 #我的厨房日记
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