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陕北小米,又称粟或谷子,颗粒饱满,色泽金黄,富含多种营养成分,具有很高的食用价值。  以下是其详细介绍: 产地环境 - 土壤地貌:陕北地区以黄土性土壤为主,土质疏松软绵,通气透水性良好,保水保肥性能佳,宜植性广,为小米生长提供了良好的基础。 - 气候条件:陕北属中温带半干旱大陆性季风气候,光照充足,年日照时数在2500-3000小时之间,昼夜温差较大,有利于小米营养物质的积累。 - 水文情况:陕北地区河流水量适中,矿化度一般小于1克/升,多为重碳酸盐、硫酸盐-钠-钙-镁型水,适于灌溉,为小米生长提供了充足的水分。 营养价值 - 蛋白质:含有丰富的蛋白质,每100克小米中蛋白质含量约为9克左右,且含有人体所需的多种必需氨基酸,如赖氨酸、色氨酸等,这些氨基酸对于人体的生长发育、新陈代谢等生理过程起着至关重要的作用。 - 维生素:富含维生素B1、B2、B6、E等多种维生素,其中维生素B1的含量较高,每100克小米中维生素B1含量约为0.66毫克,有助于维持人体正常的糖代谢和神经系统功能。 - 矿物质:含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌、镁等,每100克小米中钙含量约为22毫克,磷含量约为226毫克,铁含量约为4.7毫克,这些矿物质对于维持人体骨骼健康、造血功能、神经系统功能等方面具有重要作用。 食用价值 - 口感丰富:陕北小米颗粒饱满,色泽金黄,煮出的小米粥香浓可口,口感醇厚,营养丰富,易于消化吸收,是人们喜爱的传统美食之一。 - 烹饪多样:除了煮粥外,陕北小米还可以用来煮饭、做糕、酿酒等,是一种非常实用的食材。例如,将小米煮熟后捣成泥状,可以制作成小米糕、小米饼等食品;将小米与其他谷物混合酿酒,可以制作出美味的小米酒。
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