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毛氏红烧肉配方和成本(厨师笔记) 毛氏红烧肉配方和成本(厨师笔记)。 您好,我是满堂红老杨,1987年起开始厨师工作。擅长做菜和数据分析,专业编制《菜品配方成本卡》(也称作:配方成本卡、菜品质量卡、Sop标准成本卡……等等)。 每一份《成本卡》都是一个菜品实验报告。我们通过试验来得到真实的配方,再结合市场食材原料进货时令单价、来编制成数字化、标准化、有配方、有制作工艺、有成本核算的手机版、电脑版《菜品配方成本卡》,从而更好的为餐饮人服务。 ~~目前主要(成本卡)用户包括: 连锁餐企的菜品研发部、中央厨房、食堂、炒菜机器人用户;小吃快餐、称重式自助餐、小碗菜、外卖、菜市场摆摊……等餐饮经营者。 ~~怎样得到《菜品配方成本卡》: 满堂红历时五年,通过3000多次试验,截止目前已完成了1100多份菜品、调料的《配方成本卡》。 用电脑或手机浏览器分别搜索进入:满堂红菜品配方成本wang,有: 1)免费浏览350+份; 2)会员浏览700+份; 注:会员费每季度98块。 3)PDF电子版(电脑版)1100+份,每份1-3块,最贵的品种9块9。 感谢您的关注,如有需要,可以在主页(置顶作品)中找到我。 也可以上网搜索《满堂红菜品配方成本》作深入了解。#红烧肉 #毛氏红烧肉 #配方成本卡 #菜品研发 #餐饮配方
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