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最后再跟大家强调一次,做白菜猪肉馅饺子,要是直接拿盐给白菜杀水,那可就大错特错啦!那白菜猪肉馅饺子到底该咋做才能鲜嫩入味?白菜和猪肉又该咋处理呢? 俗话说:用盐拌白菜猪肉饺,无滋无味全家讨厌!你要是直接把白菜切碎就往肉馅里加点盐,随便放些调料就包饺子,那可就浪费了新鲜的大白菜了,包出来的饺子跟外面卖的比,总差那么点意思。 立冬了,地里的大白菜那叫一个鲜嫩清甜,水分还特别足,刚好能中和猪肉的油腻,是秋冬饺子馅的经典款。但我敢说,100个人里得有104个都做错了。 在家做白菜猪肉馅饺子,只要记住我这个小妙招,保准你做的饺子个个鲜嫩爆汁,吃起来嗄嘎香,一家老小抢光光! 大家好我是韫姐,在咱家姐妹餐馆当了十来年的厨艺大师,专门撑勺子的,我不但烧的一手好菜,会做腊肉香肠,也是咱家首席面点师,做饺子也是个扛把子。咱们家的餐馆早中晚都是生意火爆,每天天不亮就开门,一直忙到深夜打烊。店里10张桌子从没空过,还总是有顾客排队,生意那叫一个火爆。 老顾客常说,我们家饺子比大饭店的还正宗,皮薄馅大,一咬开鲜嫩多汁,满嘴留香,回味甘甜,吃一次就上隐,回头客特别多。这主要是因为我们店的秘制饺子馅做法,味道绝绝子,很多顾客吃一次就爱上了,还经常带家人朋友来,每次吃完还要打包好几份回家。 尤其是我们店的招牌——白菜猪肉馅饺子,每天能卖好几百份。好多顾客追着我问:“韫姐,你们家饺子馅到底咋调的?咋这么好吃?”今天咱就把店里这款火爆的白菜猪肉馅饺子做法,毫无保留地分享给大家。 · 先准备一颗新鲜大白菜,把白菜洗干净切碎,然后往白菜里加一勺食用油。很多人习惯用盐杀水,其实这是个误区,用盐杀水会破坏白菜新鲜清甜的口感,营养也会流失。换成食用油就能很好地锁住白菜自身的汁水,这样包出来的饺子口感特别水灵,不会干巴巴的。 · 肉馅要选三肥七瘦的,前腿肉剁成带颗粒感的肉沫,吃起来更香更有嚼头。然后放进碗里,把姜末、葱花泼上热油激出香味,再打一颗新鲜土鸡蛋,顺着一个方向搅匀,这馅料的底味立马就上了一个档次。 · 接下来最关键的一步来了,要是你调味只放花椒、大料、酱油、鸡精、味精,那包出来的饺子肯定干巴巴的,既难看又难吃。今天教你个方法,以后拌馅的时候就加这个,不管包啥馅的饺子,煮出来都饱满多汁,香气十足。 不管你是做猪肉大葱#饺子汁 #饺子馅怎么#美食 #厨房好物 #饺子这样包好看又
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