JUDY_DONG3月前
宅家 | 空气炸猪排蛋包饭🍛 食材准备 · 主料:梅花肉(猪颈肉) 2块,厚度约1-1.5厘米(太薄容易柴) · 腌料: · 大蒜:3瓣,拍碎或切片 · 料酒:1大勺(约15ml) · 生抽:2大勺(约30ml) · 蚝油:1大勺(约15ml) · 黑胡椒粉:少许 · 盐:酌情添加(生抽和蚝油已有咸味) · 裹粉: · 淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉):适量 · 鸡蛋:2个,打散 · 面包糠(或燕麦片碾碎):适量 制作步骤 第一步:处理猪肉(关键步骤) 1. 松肉:用剪刀剪开筋膜 2. 腌制:将处理好的梅花肉放入碗中,加入所有腌料(蒜瓣、大蒜粉、甜椒粉、蚝油、盐、胡椒粉),用手抓匀,确保每一面都裹上酱汁。 3. 密封:盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少1小时,如果时间充裕,腌制过夜风味更佳。 第二步:裹粉三部曲 1. 准备三个盘子,分别放入淀粉、打散的蛋液和面包糠。 2. 取出腌制好的猪排,抖掉表面的姜蒜。 3. 按照顺序裹粉:先将猪排两面均匀地沾上一层淀粉,并抖掉多余的粉。 4. 然后放入蛋液中浸泡一下,确保全部沾满。 5. 最后裹上面包糠,用手轻轻压一压,让面包糠粘得更牢固。 第三步:空气炸锅烹饪 1. 预热:空气炸锅200°C预热3分钟。(此步骤非必须,但预热效果更好) 2. 放入猪排:将裹好粉的猪排平放入空气炸锅炸篮中,不要重叠,确保热空气能循环。如果锅小,就分次炸。 3. 设定时间温度: · 温度:200°C · 时间:先炸8分钟 4. 翻面:时间到后,拉出炸篮,将猪排翻面。在另一面也轻轻喷/刷一层薄油。 5. 继续烹饪:再次以200°C炸5-7分钟。 6. 检查成熟度:用筷子戳一下,能轻松穿透且流出清澈的汁水即表示熟了。如果肉排较厚,可以适当延长2-3分钟。 第四步:静置与享用 · 炸好后取出,放在切板上静置2-3分钟。这一步能让肉汁重新分布,锁在肉里,切开时不会流失,口感更嫩。 · 切块,撒上椒盐、黑胡椒碎或淋上猪排酱,即可享用! · 搭配:可以搭配卷心菜丝。 #美食 #炸猪排饭 #空气炸锅美食 #美食vlog #治愈美食
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蛋包饭 【汉堡排】 牛肉猪肉混合绞肉400克 洋葱1/2个 A料 鸡蛋1个 盐4克 番茄酱1大勺 肉豆蔻少许 黑胡椒少许 面包糠4大勺 牛奶6大勺 B料 味啉1大勺 番茄酱4大勺 伍斯特沙司2大勺 酱油1大勺 〈做法〉 ①将洋葱切成碎末。在锅里热油,把洋葱炒至焦糖色。将牛奶和面包糠混合备用。 ②把绞肉放入碗中,撒上盐,揉搓至有黏性。加入①和A料混合。 ③将肉馅整形成椭圆形,排出空气,放入冰箱静置15分钟左右。 ④在锅里热油,将③放入锅中,一面煎出焦痕后翻面,盖上盖,小火蒸6 - 7分钟。 ⑤把汉堡排取出,将B料放入锅,开火搅拌成酱汁。 【炸虾】 带壳虾6只 鸡蛋1个(打成蛋液) 面粉适量 面包糠适量 A料(用于洗虾) 盐适量 玉米淀粉适量 〈做法〉 ①将虾去壳去肠线,撒上A料揉搓,用水冲洗干净,充分沥干水分。 ②剪掉虾的尾尖,在虾腹部划一刀。 ③依次裹上低筋面粉、蛋液、面包糠,炸至酥脆即可。 【塔塔酱】 〈材料〉 煮鸡蛋1个 洋葱1/4个 酱菜20克 A料 蛋黄酱3大勺 醋1/2小勺 盐和胡椒少许 芥末酱1小勺 〈做法〉 ①将洋葱、鸡蛋、酱菜切成碎末 ②将①和A料放入碗中混合 【土豆沙拉】 土豆2个 洋葱1/4个 A料 奶酪30克 盐和胡椒少许 蛋黄酱3 - 5大勺 芥末酱1小勺 〈做法〉 ①将洋葱切片,放入水中浸泡10分钟。 ②将土豆去皮,放入耐热容器中,包上保鲜膜,用600瓦微波炉加热5分钟。 ③用压泥器等将土豆充分压碎,加入A料和①混合。 【芝士奶油意大利面】 〈材料〉 意大利面100克 厚切培根20克 大蒜1瓣 鲜奶油(用牛奶也可以)100毫升 黑胡椒适量 黄油10克 芝士15克 蛋黄1个 欧芹(切碎)适量 A料 水300毫升 汤块1/2大勺 盐少许 〈做法〉 ①将培根切成细长条,大蒜切成碎末。 ②在锅中加入橄榄油和蒜末,小火加热。蒜香出来后加入培根翻炒。 ③加入A料,水开后放入意面煮。 ※如果平底锅放不下意大利面,可以将面折成两半。 ④当意面煮到比你喜欢的硬度稍硬一点时,加入鲜奶油调节水分。 ⑤加入黄油和芝士搅拌。 ⑥放上蛋黄,撒上黑胡椒和欧芹。 #美食超选计划 #我的美食mbti是ichi #纯手工无添加 #慢生活好心情 #日本家常美食做法
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