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买普洱茶很讲圈子的,好熟茶是有的,只是你以前喝茶那个圈子里面,没有。 我在讲熟茶知识的时候,评论区也经常会有茶友留言说自己不喜欢喝熟茶,因为熟茶都有这种怪味。 那么熟茶都有这种怪味吗?这种怪味是怎么来的?有没有没有这种怪味的熟茶呢?今天我们一个视频给你讲清楚。 第一个点啊,你们所说的怪味可能有两种来源,一个是仓味,一个是堆味。 堆味就是发酵的时候产生的味道, 比如说鱼腥味可能就是发酵的用水不洁净造成的。 比如说有一些辛辣味道,也是发酵的时候产生的。 还有一些酸味,也是发酵的时候产生的。 熟茶就是渥堆发酵茶,发酵这个过程是微生物,酶,湿热环境,等等共同作用的一个复杂的过程。在这个过程当中,大量茶叶堆叠、高温高湿环境下,微生物快速繁殖代谢产生的复合气味,属于熟茶新茶期的“正常阶段性气味”,类似“湿稻草味、堆肥味、霉味(轻)、发酵粮食味”,不刺鼻、不呛喉,整体偏“闷湿的发酵感”, 和劣质茶的酸馊味、腐臭味有本质区别。 通过仓储,这些味道会慢慢消失掉。 优质的熟茶,你拿起来闻,要么是没有味道的,要么有一种淡淡的清香味道。 用沸水冲泡之后,会呈现出枣香、糯香、樟香。和木之香。总之,一定是让人愉悦的香味。所以过去的普洱熟茶,什么时候入仓,什么时候可以出仓,什么时候可以销售,都是由有经验的师傅严格把控的。 第二种味道就是仓储的时候,环境比较潮湿,产生的一种仓味。比如广东仓,沿海地区雨水多,湿度大。如果没有做好及时的除湿,还有防潮的处理的话,就会产生仓味。 是类似“霉味(重)、潮霉味、老房子味、土腥味、酸馊味”,刺鼻、呛喉,甚至有“腐木味”,喝起来会有“锁喉、反酸”的不适感。 仓味才是茶叶品质真正变坏的最主要的原因。所以我们在存放普洱茶的时候,一定是要在仓库里面放上湿度计,还要放上除湿机、干燥剂,随时监控湿度的变化,来做,防潮和除湿的。 如果茶叶有仓味了,就只能扔掉了,因为仓味通过存放是去不掉的。 #熟茶 #普洱茶
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