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紫凝1周前
死馬當活馬醫的蛋糕 今天心血來潮想說用個電子鍋烤蛋糕,因為我的電子鍋鍋子是不鏽鋼的,所以我就拿了自己的不沾烤模放入電子鍋內按蛋糕模式,其實在過程中我就有發現電子鍋為什麼沒有什麼熱度的感覺也沒蒸氣,我還想說可能蛋糕跟煮米飯不一樣,就這樣等到45分鐘時間到又悶了5分鐘開蓋,開蓋時看表面沒顏色,想說用電子鍋表面沒顏色應該是正常,就想用手去拍看看表面的彈性,結果一摸下去根本整個表面都還是微微液體的感覺,所以手印馬上印在上面,那時候還想說會不會是蛋糕模式壞掉,那我改煮飯模式煮飯模式又煮了大概10分鐘,一樣覺得電子鍋沒什麼升溫的感覺,我再打開看一下根本不行,我的蛋糕等於在幾乎沒什麼溫度的鍋子裡面待了60幾分鐘,因為從電子鍋拿出來的時候我是不用帶手套的,只有很微弱的溫度,表面有一點點澎起來而已,裡面整個都還是液體的感覺 立馬把它拿起來丟進去還沒預熱的烤箱,反正不管三七二十一就是烤,因為烤箱沒預熱,所以一丟進去我就是把溫度調很高烤,大概10分鐘之後再把溫度調到我覺得正常的溫度這樣子烤了30分鐘結果出爐居然OK我就把它倒扣放在烤網上面,等涼脫模後切塊看居然還不錯,還可以吃耶,真的是覺得太不可思議😂😂😂 蛋白打得好的蛋糕真的救得回來 配方:一個8吋量 蛋白185g 蛋黃95 牛奶90 液體油40 上白糖55(覺得甜度不太夠,下次應該可以增加到60) 低筋麵粉100 用一般做戚風的做法下去製作就可以了 終於知道為什麼電子鍋沒有加熱了,因為原本的不鏽鋼鍋子他們下面是圓弧弧度的,所以放進去的時候才會抵到加熱的開關,烤模底部是平面的放進去,根本就只壓到一點點加熱的開關而已,沒有完全壓下去 #家庭烘焙
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