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老盛庆南京菜官方号3周前
南京这道快要失传的美食，还有多少人知道？金陵炖生敲，实属妙哉妙哉~#古韵江南 #邂逅美美江南 #南京菜 #金陵炖生敲 #老盛庆
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董姐的南京老盛庆1月前
99％来南京的朋友都没有吃过的这道“炖生敲”功夫菜，你知道是怎么样做的吗？#南京 #老盛庆 #古韵江南 #邂逅美美江南 #夫子庙
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常戴夫1周前
南京牛首山下的品质家宴吃金陵名菜炖生敲#美食推荐 #中餐 #南京美食 #淮扬菜
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董姐的南京老盛庆1月前
淮扬松鼠鱼双人套餐，放大招了！！！你还不赶紧囤上？#南京 #老盛庆 #古韵江南 #邂逅美美江南 #全球鸭血粉丝汤大赛
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南京市秦淮区禹宝儿餐厅(官号)3周前
【嘴馋差点被开除？员工当面吐槽老板儿子太胖！结果…】 老妈前脚刚去吧台，我溜到传菜口让加份金陵炖生敲——结果被怼：“都这么胖了，还吃？！”😭 但…软糯脱壳的鳝鱼吸饱汤汁，芦蒿香干清爽到咬出春天气息，谁忍得住啊！ 📍诚信餐厅｜秦淮区 #南京美食 #母子日常 #吃货的自我修养#vlog十亿流量扶持计划 #抖音美食推荐官
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南京市秦淮区禹宝儿餐厅(官号)2周前
南京的冬天来一份金陵炖生敲再喝上一碗热气腾腾的桥林豆花，太美啦！#金陵炖生敲 #桥林豆花 #vlog十亿流量扶持计划 #南京美食#老店推荐
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家宴·老南京私房菜(新街口店)官方号1年前
来南京没吃过这道菜等于白来了！#金陵炖生敲 #家宴私房菜 #南京旅游 #南京美食 #地方特色美食
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饱马同学4天前
95%南京人没吃过的这道菜龙虎斗，我在奥体一家老南京菜馆吃到 #南京菜 #炖生敲 #vlog美食记 #民间菜 #我的探店日记
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南京金陵饭店4月前
金陵味道·梅苑经典 「京苏明珠炖生敲」 若论香酥醇厚味， 金陵独擅炖生敲。 #梅苑 #金陵饭店 #金陵菜 #南京美食 #炖生敲
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金陵陆二爷（佰家小厨）4月前
99%的新南京人都不知道，南京有“金陵第一炖” #炖生敲 #南京美食 #南京菜 #金陵炖生敲 #餐饮美食
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胡家花园私房菜（湖滨路店）2年前
第二十六期｜炖生敲 胡家花园 南京自己的一道地方名菜，口味咸、香、鲜、嫩皆具，令人久食不厌！
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南京会轩餐饮管理有限公司2年前
粤式与淮扬名菜的结合——粤式炖生敲 #南京美食#烹饪#创意私房菜#网红餐厅
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清风徐來4月前
谁说南京无燉菜？京苏大菜就有代表菜，不信听陈立老师解说 #京苏大菜 #南京菜 #vlog十亿流量扶持计划 #南京美食遥遥领先 #寻味烟火气
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这里是金陵3年前
地道南京菜已经N刷，江南酒家四大名菜之一炖生敲，真是回味无穷#抖音美食推荐官 #跟着抖音来探店 #这里是金陵 #南京 #南京美食
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羊的吃喝日常4年前
若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲#美食 #非遗 #炖生敲
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张小松5月前
听这声音就饿了！生敲黄鳝炖汤，隔着屏幕都闻到香#黄鳝炖生敲#南京美食#地方特色美食
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南京市-建邺区-隐厨私房菜_姚田田7月前
“生敲猪肚汤”是一道富有地方特色的传统汤品，主要流行于江苏南京及周边地区。这道菜的名字颇具巧思，。南京的“生敲”通常指活鳝先去骨，再油炸，搭配猪肚慢火炖煮而成，汤鲜味醇，滋补暖身。这道汤充分体现了江南菜“不时不食”的精髓，黄鳝与猪肚的搭配堪称绝妙 #南京美食 #隐厨私房菜 #奥体中心#演唱会#南京旅游必吃餐厅
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狮王府·淮扬菜2年前
谁能想到金陵名菜原来是这样子做的，一定记得来狮王府尝尝看“炖生敲”哦～#狮王府 #淮扬菜#抖音美食推荐官 #南京美食
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游遍江苏1年前
《随园食单》里的美食“炖生敲”，被金陵饭店的大厨还原出来了 因为做工复杂，想要品尝需提前4个小时预定！#游遍江苏 #金陵美食 #抖音美食推荐官 #南京
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小厨娘淮扬菜6月前
明月炖生敲，古法炖制，肉质鲜嫩，一口鲜香！#小厨娘淮扬菜#小厨娘好食材#古韵江南 #烟火南京
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味燃Cuisine1月前
若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲#南京美食#炖生敲#神仙蛋
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小李天天饿1年前
来来南京，想吃淮扬菜，狮王府打卡攻略，盐水乳鸽，这个真的跑出南京都没吃过这么好的，还有狮子头，炖生敲，很多老南京人，心中的老品牌，很不错，推荐尝试，视频有点长，可以看看#好吃不贵经济实惠 #春日好食光 #总要来趟南京吧 #艾特你的饭搭子请你吃 #南京美食
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陈叔爱生活3月前
南京金陵菜三大王牌：八宝葫芦鸭+炖生敲+盐水鸭，一口尝尽金陵味#南京美食 #金陵菜#八宝葫芦鸭 #盐水鸭 #南京
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寻魏金陵十二菜1年前
寻魏金陵十二菜之明月炖生敲
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小吴寻游记5年前
探寻金陵菜（二）#探星计划#美食趣味计划#本地美好推荐官#我和我的家乡美食#我的生活日记
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燃情主厨王庆龙·招募学员1年前
燃情主厨团队秋冬季上新，新派融合淮扬菜：金陵明月炖生敲，鳝鱼与虾滑鸽蛋的完美碰撞，秋冬季必备菜品，汤汁拌饭可以吃两大碗！学会的师傅快快操练起来。 #燃情主厨 #黑珍珠美食文化工作室
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娜娜少吃点8月前
金陵独善炖生敲#南京美食 #南京 #生敲
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俏陵轩餐饮连锁(月安街店)官方号10月前
冬天到了，吃一顿好的补一补。今天给大家推荐一家南京品质很好的餐厅：俏陵轩餐饮连锁。他们家现在出了一个尊享10人套餐，原价2269元，现价只要1299元。从松茸菌草鸽盅到金陵明珠炖生敲，每道菜都精心准备，吃的那叫一个满足！还有蒜蓉开片海中虾、黄油芝士波士顿龙虾，一百出头，很划算。（【退款规则】到店核销：随时可退，过期未核销自动退）#美食趣胃计划 #今日美食 #打卡网红餐厅 #旅行途中美食攻略 #我的真爱
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董姐的南京老盛庆2周前
老盛庆鸭血粉丝汤入选秦淮区江浙菜回头客榜，现推出【招牌超值】特惠双人餐，含秦淮特色热菜和金陵炖生敲，抖音下单178元，速戳左下角！ #抖音美食推荐官 #美食推荐 #必吃榜 #火锅 #餐饮行业
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俏陵轩餐饮连锁(月安街店)官方号1年前
南京俏陵轩餐饮连锁，抖音评分4.6。现推出尊享10人套餐，1299元。有松茸菌草鸽盅10例、金陵明珠炖生敲1份、舌尖味道1份、蒜蓉开片海中虾1份、鸡汁拉花富贵鲳1份、黄油芝士波士顿龙虾1份、葱爆雪花牛肉粒1份、生焗荔浦芋头1份、黄花菜手打肉圆1份、菊花茶1份、水果拼盘1份、芝麻小酥饼1份、清炒时蔬1份和虾籽阳春面1份。（【退款规则】到店核销：随时可退，过期未核销自动退）#今天吃什么 #高质量餐厅 #发现好地 #散心之旅 #拍照打卡圣地
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蓝鲸·猴一口3月前
心心念念为了这一口，果然没让我失望，80%南京人没吃过这道菜#炖生敲 #vlog日常 #巷子里的烟火气 #vlog十亿流量扶持计划 #交出你的宝藏烟火小店
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在南京遇见你1年前
在南京，值得反复去的一家精致南京菜餐厅#南京菜推荐#发现一家南京好店#宝藏餐厅分享#南京美食#南京旅游攻略
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南京王哥3年前
#美食分享#炖生敲九十年代代表徽菜风麾一时#满满的回忆#重温旧梦看过来
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淮厨刘永贵3年前
南京传统名菜：炖生敲 #爱生活爱美食 #做菜我是认真的努力做好每一道菜
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叙友阁胖哥（16年老店）7月前
来凤街叙友阁家常菜馆，现推312元金陵炖生敲4人套餐，含多道菜。炖生敲香酥醇厚，有卡座，抖音团购可囤，不用可退。#真材实料好味道 #五一和好朋友一起出发 #食材新鲜才是硬道理 #真材实料好不好顾客说的算 #回头客超多的店
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一休哥7月前
南京·金陵饭店🏨·梅苑菜单 👍👍👍👍👍 推荐必点菜品： ①古法盐水鸭（皮白肉红骨头绿） ②手作鱼圆汤（非遗菜） ③松鼠🐿️鳜鱼（形美、味佳：外酥里嫩、酸甜适口） ④明珠炖生敲（功夫菜，烹调时长，最好提前预定，避免等待时间过久） ⑤甜品：方糕、雨花汤圆#南京金陵饭店梅苑中餐厅 #南京金陵饭店 #金陵饭店 #梅苑 #南京美食 @南京金陵饭店 @南京金陵饭店
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董姐的南京老盛庆1月前
老盛庆鸭血粉丝汤抖音评分4.9，2千人收藏。新上【招牌超值】特惠双人餐，有秦淮热菜与金陵炖生敲，团购178元，速囤，左下角冲！ #抖音美食推荐官 #美食推荐 #必吃榜 #这店环境太好了 #火锅
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董姐的南京老盛庆1月前
老盛庆狮子头手工捶打Q弹，清炖超鲜！双人餐配招牌酱鸭，肉嫩味香。四千吃货认证，厨房干净，189元吃到撑，秦淮区江浙菜人气王，冲！ #必吃榜 #这家店回头客超多 #附近美食 #这店环境太好了 #餐饮创业
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六華春4年前
小黄探店，六华春四大名菜之一——金陵炖生敲
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董姐的南京老盛庆1月前
南京早茶，鸭血粉丝汤是扛把子！老盛庆招牌原味套餐，粉丝滑、鸭血嫩，配菜足。59元享地道江浙味，性价比高，鲜到夸绝了！ #跟着抖音去度假 #休闲度假 #探店加油 #周末去哪玩 #散心之旅
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寻魏.随园老门东店4月前
若论香酥醇厚味 金陵独善炖生敲#地方特色美食
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孙老师👨‍🏫1年前
#酒店里的招牌菜 #砂锅 #炖生敲 #招牌菜
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茶茶乌龙龙9月前
南京德基2024年年销售245亿，那个一堆奖状的南京精菜馆上新128的河豚套餐，但是我这桌是这个！毕竟有朋友请客。胶质丰富的鱼皮qq弹弹，汤汁浓稠，一口就是个鲜，软烂的牛味，炖生敲其实就是黄鳝的中段，但是吧，这2个青团和馄炖的分量有点少啊#南京精菜馆 #德基 #河豚 #好吃到停不下来 #抖音美食推荐官
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家宴·老南京私房菜(新街口店)官方号11月前
南京年夜饭怎么能少的了这道菜#金陵炖生敲 #家宴私房菜 #年夜饭 #地方特色美食 #美食教程
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陈&阳3年前
金陵炖生敲，纯南京大菜。还不贵，请客吃饭绝对有面。
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奥德彪科普1月前
炖生敲，是南京的传统名菜，属金陵菜，已有三百年以上的历史，经过生敲的黄鳝多了份Q弹而略带咬劲的质感，带着油煎的酥香，透着红烧的醇厚，兼具香、鲜、嫩之大成，让人迷醉不已#地方特色美食 #炖生敲 #美食 #舌尖上的味道 #美食推荐
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中国•美食特色1月前
这是必须敲打才能吃到的美食，做法几乎失传！ 叫法多达十几种！ #南京美食 #地方特色美食 #炖生敲 #黄鳝 #乡村美食
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弟弟很ok8月前
你觉着他家的菜能代表南京菜嘛？可惜没吃到他家的八宝葫芦鸭。那就吃个炖生敲吧[流泪]#南京美食#美食#南京
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燃情主厨王庆龙·招募学员1月前
金陵明月炖生敲
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吃天下美食4月前
《南京十大美食》 #旅游推荐 #经典菜肴 #特色美食 #美味健康 #康养旅居
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木槿的日常1年前
鸡鸣汤包全国用店开业啦！快来尝鲜 #不出鸡鸣尝遍金陵#国庆来南京吃什么#鸡鸣汤包全国总店#南京总是吃不够#南京汤包始于鸡鸣
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南京市-建邺区-隐厨私房菜_姚田田7月前
“生敲”是一个烹饪术语，尤其常见于南京传统菜肴中，特指一种处理鳝鱼（黄鳝）的独特工艺。活鳝鱼去骨后，用工具（如刀背）均匀敲打鱼肉，使肉质纤维松散、展开。南京名菜“生敲鳝鱼”即以此工艺命名。传统做法需敲打数千次，后经油炸、红烧或炖煮，成菜口感酥软、味道浓郁，被视为金陵菜的代表之一。隐厨私房菜，不做预制菜，家宴，商务宴请就去隐厨私房菜#河豚鱼 #生敲 #龙虾 #家宴私房菜 #隐厨私房菜
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耶叔，一个人吃饭6月前
明月炖生敲 #端午节 #黄鳝 #炖生敲 路过金陵，只有一天时间，我选择去吃个黄鳝～
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燃情主厨王庆龙·招募学员5月前
全网淮扬菜大师，我觉得淮扬菜里面，金陵明月炖生敲是最牛逼的一道淮扬菜，你们认可吗？不服来战，把你们觉得做的最好淮扬菜图片发在评论区让大家互相点评点评。 #燃情主厨 #淮扬菜 #炖生敲
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大龙宽7月前
炖生敲金陵老菜#美食推荐 #抖音美食推荐官 #地方特色美食 #炖生敲 #江南灶
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味燃Cuisine1年前
若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲#京苏大菜#炖生敲 #南京美食 #黄鳝 #跟抖音学做菜
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魔都和余红霞1年前
金陵炖生敲，又是一道南京必吃榜，南京之行另一大收获#餐饮创业 #美食
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上新食研社2年前
#上新食研社 在春节末，吃上一碗生敲神仙蛋，肉香浓郁，味道妙绝。#初六 #返工 #苏式美食
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莳遗记3年前
金陵名菜，炖生敲，你吃过？#抖音美食 #美食vlog #抖音美食推荐官 #美食推荐 #抖音美食创作者 #本地美食 #京苏大菜
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老饕食记11月前
岁末味韵，炖生敲情长 #起猛了用美食提前拜年了 #美食带你回家 #一人食记 #新年吃什么 #炖生敲 新春良辰，举箸品之，鲜嫩的鱼肉裹满了馥郁的汤汁，恰似岁月藏金，愿新年福泽深厚，阖家康泰，祥龙纳瑞，财气满仓。食此佳肴，岁岁常欢，年年皆胜意，新春嘉福永享，岁月安然宁和。 食材： 鸽子蛋，生抽，老抽，纯净水，岩盐，白砂糖，鳝鱼，食用油，小葱，生姜，白胡椒粉 做法： 1.小葱切葱花，生姜切片；把鳝鱼骨肉分开，鱼骨用来熬汤，鱼肉用刀背轻敲后切成大段。 2.起锅，下入猪油，把鳝鱼骨煎至焦黄后下入开水，炖10分钟后捞出鱼骨，骨汤备用。 3.把鳝鱼肉裹上生粉再入油锅炸透后捞出，待油温升高复炸至鳝鱼肉酥脆。 4.取出砂锅，下入猪油和五花肉，煸至五花肉焦黄后下入姜蒜一起翻炒，之后倒入之前熬制好的鱼骨汤，以岩盐，白砂糖，生抽，老抽，白胡椒粉调味（喜欢吃辣的可以加一些干辣椒），煮沸后下入炸好的鳝鱼肉和鸽子蛋（买不到的可以用 鹌鹑蛋代替），盖上锅盖，小火慢炖40分钟，出锅后撒上葱花就好啦～
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莳遗记4年前
“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”#非遗美食 #京苏大菜 #炖生敲
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