#真实生活分享计划 #美食 #抖音美食创作者 #手指饼干 #提拉米苏手指饼干 以下是手指饼干的详细教程: ### 材料准备 低筋面粉60克、鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米淀粉5-10克、柠檬汁几滴 ### 制作步骤 1. **分离蛋清和蛋黄**:把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个无油无水的干净容器里。 3. **打发蛋清**:往蛋清里滴入几滴柠檬汁,分2次加入白砂糖,第一次在蛋清出现鱼眼泡时加入,第二次在蛋清变细腻时加入持续打发,再加入玉米淀粉,直到提起打蛋器,蛋清能拉出短小直立的尖角,加入蛋黄搅拌均匀。 接着筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊。注意不要过度搅拌,防止面糊出筋。 4. **装裱花袋**:把拌好的面糊装入裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口。 5. **挤饼干形状**:在烤盘上铺上油纸,将面糊均匀地挤在油纸上,挤出手指形状。尽量保持形状大小一致。 6. **烤制饼干**:提前将烤箱预热到175℃,把烤盘放入烤箱中层,烤15 - 18分钟,具体时间根据烤箱功率和饼干大小调整当饼干表面金黄、边缘微微上色就烤好了。 7. **冷却**:烤好后将饼干从烤箱中取出,放在晾架上自然冷却。密封保存可以保存一个月左右哦 ### 注意事项 1. 打发蛋清时,容器和打蛋器一定要保证无油无水,否则蛋清很难打发。 2. 翻拌面糊时要注意手法,避免消泡,影响饼干的蓬松度。 3. 烤制时间和温度要根据自己烤箱的实际情况灵活调整,防止烤焦。
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