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🔥锁死这个配方!一口沦陷焦糖太妃香草蛋挞手残党也能做 ‼️最近都在沉浸研究新品,哈哈,能告诉大家这款全新口味的焦糖太妃香草挞超级无敌好吃吗,焦糖的香,酥皮的脆,🌿香草的气息,🔥热吃冷吃都超好吃。又一款可以原地开店🏬的产品,你会一口爱上。注意看视频,你的挞底也会很酥脆哦😋三步搞定,独家配方哦。 配料表: 幼砂糖:60g 水:15g 香草荚:1根 太妃酱:8g 热牛奶:165g 全蛋:1个半 蛋黄:3个 奶油:275 幼砂糖:30g ⚠️制作步骤: 1️⃣挞皮冷冻取出用锋利小刀割一下底部,不要割到挞皮哦,割好以后室温回温半小时左右。 2️⃣准备焦糖部分:幼砂糖+水+香草荚倒入小奶锅加热到焦糖色,加入热牛奶搅拌混合均匀后倒入太妃酱混合均匀。 3️⃣搅拌混合全蛋+蛋黄部分,趁太妃焦糖部分热的情况下缓慢冲入蛋液部分搅拌均匀。 4️⃣加入淡奶油,最后部分砂糖部分一起搅拌均匀混合后过筛两次即可。有条件可以贴面密封冷藏过夜使用口感更浓郁。 5️⃣预热高比克5A三代风炉模式190度25分钟,预热好以后蛋挞液倒入挞皮8分满,入炉烘烤。出炉后放在烤网上放凉,一款炒鸡好吃的焦糖太妃香草蛋挞就完成啦😋 注意事项: 1️⃣挞皮提前割底部可以让底部烘烤更充分,更酥脆。不要软了割会容易割破挞皮漏液。 2️⃣牛奶记得加热,那样倒入进去更安全不容易烫伤也更容易混合不凝固。 3️⃣倒入混合蛋液时焦糖液不要太凉,那样乳化度更高哦☺️ 4️⃣烤箱没有预热好之前尽量不要倒蛋挞液到挞皮里,会影响后面烘烤起酥效果,让底部没那么脆哦。 5️⃣烤好放凉网上可以让底部透气,底部更脆不容易回软哦。 答应我一定要去试下这款焦糖太妃香草🌿蛋挞,一款超多好评酥脆超香浓郁的蛋挞,一口沦陷。 你的点赞+关注是我们持续发布的动力,感谢你们的支持⬆️#焦糖蛋挞#手心的美食日记#抖音美食#烘焙教程#蛋挞
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酥到掉渣!玉米爆浆蛋挞一口沦陷 ✨【食材速览】 ✅蛋挞液:全蛋 2 + 蛋黄 1|牛奶 100g|淡奶油 120g|糖 20g + 炼乳 15g(搅一搅就搞定) ✅蛋挞皮:低粉 200g|盐 2g|糖 15g|奶粉 15g|全蛋液 + 牛奶 + 黄油(附懒人开酥技巧) ✅玉米酱:玉米 200g + 牛奶 200g|蛋黄 3 + 糖 35g + 低粉 30g(清甜不腻灵魂!) 👩🍳【5 步速成法】 1️⃣ 懒人版开酥 ✔️面粉 + 糖 + 盐 + 奶粉搅匀,加蛋液 + 牛奶揉成光滑面团,加黄油揉至出膜 ✔️面团冷藏 2 小时后,包入片状黄油 ✔️擀开→3 折→冷冻 15 分钟,重复 2 次 2️⃣ 擀皮成型 ✔️松弛好的面皮擀成 0.3cm 薄片,圆形模具压出圆片 ✔️圆片对折再十字对折,放进模具按紧,冷藏备用(防粘小妙招!) 3️⃣ 玉米酱快手做 ✔️玉米 + 牛奶榨汁过筛,蛋黄 + 糖 + 面粉搅匀 ✔️小火加热至浓稠,冷藏放凉(记得盖保鲜膜!) 4️⃣ 蛋挞液调配 ✔️所有液体材料搅匀过筛 2 遍,倒入蛋挞皮 8 分满 ✔️烤箱 220 度预热 5 分钟,烤 18 分钟至边缘焦斑 5️⃣ 灵魂爆浆时刻 ✔️出炉后挤上玉米酱,摆玉米粒刷蜂蜜 ✔️喷枪轻喷至焦化(无喷枪可烤箱 200 度复烤 3 分钟) 📌【关键 Tips】 ✅开酥时面团和黄油软硬一致,擀压力度均匀防漏油 ✅蛋挞液过筛必做!口感更细腻无气孔 ✅玉米酱可提前一晚做好,冷藏后更易塑形 期待你与@金禾象面粉 的互动喔! #烘焙 #玉米蛋挞 #金禾象面粉 #面粉 #爆款
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🔥锁死这个配方!复刻裕莲茶楼同款生奶油焦糖香蕉蛋挞 ‼️生奶油焦糖香蕉酥粒蛋挞,好吃到明天就能开店,原来🍌香蕉做蛋挞也可以那么好吃。酥脆挞皮+香草焦糖酱+熟透的香蕉+黄油酥粒+手打淡奶油+醇香可可粉,相信我这个组合超好吃,绝了,不甜腻,而且做法超简单哦。一定要试下这款手打奶油香草焦糖酥粒香蕉蛋挞 配料表: 香草太妃酱: 糖:45g 糖浆:30g 淡奶油:100g 牛奶:20g 糖浆:25g 盐:1g 香草荚:1根 黄油:70g 酥粒:黄油:40g 低粉:40g 糖:35g 杏仁粉:40g 奶油:150g 白砂糖:10.5g 可可粉:适量 香蕉:熟的适量 ⚠️制作步骤: 1️⃣准备焦糖部分:幼砂糖+糖浆+香草荚倒入小奶锅加热到焦糖色,加入热牛奶+奶油+糖浆(一定要加热)一起搅拌加热到103度左右。 2️⃣ 加入黄油🧈+盐之花一起搅拌均匀后放凉。 3️⃣挞皮冷冻取出用锋利小刀割一下底部,不要割到挞皮哦,割好以后室温回温半小时左右。表面放上油纸后放入绿豆或大米或派石压住放入烤箱烘烤。(注意看视频哦) 4️⃣来制作酥粒部分:黄油软化后加入低粉+糖+杏仁粉手搓成颗粒状,高比克5A三代165度烘烤15分钟左右表面微黄即可。(密封储存) 5️⃣淡奶油150g,糖10.5g打发到7分发状态,冰箱冷藏备用。 6️⃣组装:烤好放凉的挞皮底部挤上香草焦糖酱铺上切好熟透的香蕉,再挤上香草焦糖酱后撒上酥粒,表面挤上提前准备好的奶油,撒上可可粉,我们的生奶油焦糖香蕉蛋挞就完成啦😋 注意事项: 1️⃣挞皮提前割底部可以让底部烘烤更充分,更酥脆。不要软了割会容易割破挞皮漏液。 2️⃣焦糖部分牛奶奶油混合物记得加热,那样倒入进去更安全不容易烫伤也更容易混合不凝固。 3️⃣香草焦糖酱做好冰箱冷藏可以储存一个月。 4️⃣挞皮底部一定要放重物,不然底部会很高。 5️⃣酥粒制作后密封保存可用在蛋糕,面包上,不浪费。 6️⃣奶油一定要吃之前加,不然会影响挞皮酥脆度哦。 这款整体层次非常丰富,融合度又很高,看着复杂做起来超简单,一定要去试下,开店可以卖18一个的蛋挞,超好吃😋 你的点赞+关注是我们持续发布的动力,感谢你们的支持⬆️#焦糖蛋挞 #香蕉蛋挞 #手心的美食日记#抖音美食 #烘焙配方
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