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㊙️艾草红豆嘟米面包|黄油爆浆的快乐谁懂 一直想做外脆内软的嘟米面包,但普通版本总觉得少了点灵魂✨——直到翻出冰箱里剩下的艾草汁!瞬间灵感爆发💡,这款嘟米面包属于「春日限定版」口感直接封神!!   为了口感更绝,我特意把米粉部分改成了烫种(做法参考之前的米糊吐司笔记📒),这样即使放凉也不会变硬,带出去野餐、送朋友都超合适~   ✨ 一口下去的三重暴击:   ▫️ 薄脆外皮咔嚓破开,艾草清香微微泛苦🌿   ▫️ 手工红豆馅的甜糯立刻跟上,颗粒感超满足!   ▫️ 然后!冷藏发酵黄油会像冰淇淋一样爆开💥…乳酸香+奶香在嘴里疯狂跳舞!!   💡 3个必须做到位的细节!(不然口感差10条街)   1️⃣ 艾草汁现榨|颜色翠绿不发苦,香气更浓郁!   2️⃣ 红豆馅带颗粒|和黄油融合时层次感拉满!   3️⃣ 黄油必须冷藏|爆浆效果就靠这步,常温的会直接流掉!!   📝 配方大公开|低糖版超友好!   🍯 低糖红豆馅   ▫️ 红豆 250g(提前泡4-6小时煮软)   ▫️ 炼乳 50g|赤藓糖醇 35g|蜂蜜 50g(可换麦芽糖)   🍚 米糊烫种   ▫️ 大米 30g|水 150g(60g泡米+90g打浆)   🌿 主面团   ▫️ 高筋粉 500g|米糊烫种 100g|艾草泥 280-300g   ▫️ 鲜酵母 15g|奶粉 25g|蜂蜜 15g|盐 10g  #我的厨房日记 #创作者中心 #创作灵感 #在家做面包 #烘焙人的日常
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