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辉哥的蛋糕密码2年前
中种法配方比例#烘焙人的日常 #烘培 #蛋糕 #面包 #烘焙培训
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面包联播1年前
种面的制作方法，种面的用法，种面和主面的比例，面种的制作和用途，面种的制作方法，面包理论，面种与面粉比例，发酵种，发酵种有哪些#跟我学烘焙 #烘焙教程 #面包培训 #烘焙新手#面包制作
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张神琪4月前
市售口感！N种杂粮面配方，分享手擀、机压配方比例 #杂粮面 #荞麦面 #美食教程 #杂面条
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思念6月前
#和面 #手擀面和面比例配方
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兰兰学做菜4月前
干挑面 今天视频上的配方比例是可以开店使用的，家里熬一点也很好的，大家记得收藏#干挑面酱汁#安吉干挑面
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刘先森2222221月前
绝美的面食诱惑谁也抵挡不了吧 汇总10种面食的和面方法，在家就能制作美味面食 让小白都能变面点师#面食 #食谱 #传统饮食文化 #在家做面食 #我的面食世界
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张神琪3周前
天津传统老五香面配方比例分享 #五香粉 #五香粉配方 #美食知识 #美食分享#天津美食
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美儿姐红烧牛肉面河南烩面（收学员）2月前
手工拉面和面配方分享给大家 记得点赞收藏#红烧牛肉面#手工拉面#抖音美食推荐官
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西安小吃培训9月前
陕西面馆里面的一款万能调面汁详细做法教程#陕西面食培训 #陕西面食技术培训 #小吃培训哪家好 #技术配方教学 #西安小吃培训哪家好
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ROCKSHEAT3周前
关于中种面团❗️配方❗️换算❗️注意点❗️ 很多小伙伴说怎么才能做出柔软，有弹性组织细腻香味迷人的面包❓ 中种法就是一个很好的选择 中种面团是面包制作中 “中种法” 的核心， 指先将部分面粉、水、酵母等原料提前揉制发酵的面团，后续再与剩余材料混合制作成最终面团。 主要的作用是： 1.延缓面包老化，延长保质期 2.让成品组织拉丝柔软细腻 3.增加面包的风味层次 4.缩短打面的时间，有效控制面温 5.加快发酵速度，提升面团稳定性 #烘焙 #中种法 #中种吐司 #手作面包 #新手烘焙
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小路美食记2月前
种面团：150g面粉，3g酵母，90g温水醒发到体积变为原来的3倍大；主面团：150g面粉，2g泡打粉，1g小苏打，20g白糖，2g盐。#抖音美食创作者 #跟着抖音做美食 #抖音美食教程 #老式杠头饼
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嘉宝美食记7月前
餐饮碗底盐秘密，8种成分真实还原，深度解析3肽合一调味原理 #舌尖上的抖音 #美食教程 #调味料 #碗底料 #小吃配方破解
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无锡小朋友7月前
#在家做面包 老面引子配方：300g面粉+210g水+1.5g酵母+5g盐，揉面均匀后放冰箱冷藏发酵大约20小时，拿出来50g一包分装，冷冻能用2个月没问题。 每一个450g重的吐司放一个老面，对应的吐司配方中牛奶-20g，高筋粉-30g，其他保持不变😀 #面包机 #烘焙 #没事霍霍面 #面包
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面点人，小卢5月前
象形南瓜包 面团调配：以南瓜泥为主，混合面粉、酵母粉、糖等，揉至光滑（不同配方比例略有差异).比例：南瓜泥 250g，面粉 500g，酵母 5 g，泡打粉 5g ，白糖 20g。 造型关键：面团搓条后压出“8 道纹路”，中间扎小洞，固定南瓜柄. 包馅收口：包入豆沙馅后收口捏紧，二次醒发 10 分钟蒸制。#中式面点 #面果儿 #南瓜包 #象形面点 #象形面果儿
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桃桃烘焙日记6天前
6款常用面种大公开！神仙面包种配方整理好了！ …一次搞懂不同面种的区别和用法 ✅1️⃣烫种做法：120g开水 + 100g高筋面粉，快速搅匀→保鲜膜贴面冷藏（隔天用，3天内用完） ✅ 2️⃣汤种做法：100g清水 + 20g高筋面粉，小火边煮边搅拌至酸奶状→晾凉后保鲜膜贴面冷藏 ✅ 3️⃣中种做法：高粉280g + 水/牛奶177g + 酵母3.5g，拌匀冷藏一夜低温发酵 ✅ 4️⃣波兰种做法：水/牛奶100g + 酵母1g + 高粉100g，搅拌均匀→密封发酵至2倍大（冷藏一夜用） ✅ 5️⃣老面种做法：牛奶/水110g + 酵母1.5g + 食盐2g + 高粉150g，拌匀发酵2倍大→冷藏隔夜（3天内用完，占主面团30%） ✅ 6️⃣液种做法：牛奶/清水100g + 酵母2g + 蛋黄1个 + 高粉50g，搅匀发酵至2倍大（冷藏一夜更佳） ❤️❤️❤️以下是不同面种的配方 🌭1️⃣烫种主面团/面总配比～📝 烫种面包 烫种100g + 高粉200g + 冰牛奶60g + 食盐2g + 鸡蛋1个 + 耐高糖酵母3g + 奶粉10g + 盐1.5g + 黄油20g 🥪2️⃣主面团比例：📝 汤种面包（吐司） 汤种100g + 高粉270g + 糖30g + 盐4g + 酵母3.5g + 鸡蛋40g + 淡奶油40g + 牛奶20g + 奶粉10g + 黄油20g 🍔3️⃣主面团比例：📝 中种面包 中种460g + 高粉120g + 酵母1.5g + 牛奶40g +砂糖40g + 鸡蛋1个 + 盐4g + 黄油38g 🍞4️⃣主面团比例：📝 波兰种面包 波兰种100g + 冰牛奶100g（新手预留10g） + 耐高糖酵母3g + 细砂糖45g + 冷藏鸡蛋1个 + 高粉250g + 软化黄油35g + 盐3g 🥐5️⃣主面团比例：📝 老面种面包 老面种260g + 高粉150g + 白砂糖40g + 酵母2.5g + 纯牛奶23g + 鸡蛋液75g + 食盐1.5g + 黄油45g 🍞6️⃣主面团比例：📝 液种面包 液种150g + 纯牛奶55g（预留10g） + 奶粉12g + 细砂糖65g + 高粉200g + 黄油40g + 盐3g 以上仅参考，面包的配比是灵活运用，没有固定的，含水量越高做出的面包越软！#面种
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郭老师教早餐4月前
用上这个半老面技术，让你店里人工少起的晚！全配方全流程放在这里了#早餐培训 #配方分享 #半老面技术 #早餐店
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光头李糊辣壳面馆1年前
红油辣椒面的品种和配比！ #重庆小面 #重庆小面培训 #光头李糊辣壳面 #光头李重庆小面
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罗哥手擀面2月前
牛肉面做法#重庆鲜面条技术培训 #哪里教压面条技术 #哪里教鲜面条技术 #罗哥鲜面条
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文掌柜3年前
学会这4种面粉与水的比例，做啥面食都能成功。#面粉 #面 #面食
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罗哥鲜面条4月前
鲜面条 热干面详细比例配方，你学会了吗#罗哥鲜面条#哪里教重庆鲜面条#哪里教压面条
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程安桉4月前
手工面条的万能配方👍分享5种面条的神仙吃法👏 碳水脑袋超爱面条啊！筋道爽滑超好吃，5种面条5种搭配一起来看看有你喜欢的吗？#面条 #面条的神仙吃法 #碳水生活有多快乐 #果蔬面 #上热门🔥
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平安喜樂1周前
面包柔软的秘诀—波兰种，波兰种的比例高粉，水，干酵母1：1：1 #烘焙 #烘焙人的日常 #波兰种 #波兰种做法 #波兰种面包
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孟想成真。1月前
500克万能面包面团就用这个配方！！可以解锁各种口味面包！便宜的厨师机也好用😊#烘焙新手 #快手早餐必备 #万能配方 #100个幸福moment
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38902周前
爱做面食朋友们！上个视频发出去不全面，这个有讲解。
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佑妈食记1周前
“宝子们！做面包想口感翻倍、风味升级？关键就在这4种面种里！今天把波兰种、中种、烫种、汤种的配方、用法、比例全拆透，结尾有总结表，记得截图保存～#面包#面种 #面种制作 #自制美食教程 #烘焙
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阿拉蕾爱整活6天前
#烘焙配方 码住这个万能台式面团配方，减糖了香而不腻，轻松解锁各种口味的面包#家庭烘焙 #面包🍞 #新鲜出炉 #烘焙
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YOYO教做菜6天前
一周不重样的12种面食做法(1)，看一遍就能学会#美食教程 #发面 #面食 #美食 #发面旺
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朋飞在努力5月前
夏天必备小吃，花了1800学了个大碗冷面，配精准到克大家看看怎么样 #大冷面 #冷面 #摆摊 #配方分享 #美食教程
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马卡龙小魔女6月前
让面包风味更浓郁的5款种面/超级实用配方 面包松软，风味浓郁的秘密，解锁5种常用面包种面#面包 #波兰种 #老面 #面包教程 #烘焙培训
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朝花夕拾cherly4月前
万能面团配方来啦 一个万能面团解锁5种口味小面包 配方食材： 高筋面粉450g 酵母5g 鸡蛋2个 糖60g 盐5g 奶粉15g 水200g（预留一些，看面团程度再加） 黄油45g 抹茶粉3g➕8g水 紫薯粉5g➕10g水 可可粉5g➕10g水   #我的烘焙日常#烘焙工具#家用厨师机推荐#万能面团 #烘焙
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小路美食记3月前
种面：150g面粉，2g酵母，90g温水；主面：150g面粉，2g泡打粉，1g小苏打，30g白糖，2g盐，90g温水。#抖音美食教程 #抖音美食创作者 #美食教程 #杠头饼
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SHAOHUA韶华面包烘焙培训1周前
面团配方：山茶花面粉380g 抹茶粉12g 细砂糖42g 干酵母3.5g 烫种38g 老面38g 盐5g 水280g 黄油23g 草莓干38g 蔓越莓干38g #漯河面包培训 #漯河烘焙培训 #漯河面包 #面包制作 #软欧包
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面点房胡闹的皮皮（广式手工点心线下讲师）5月前
煎饺皮分享 饺子皮配方： 1 斤高筋面粉， 50 克淀粉， 200 克温水 ，改良剂3，5 克食用盐， 50 克用油 —— 注意： 由于每袋面粉的干湿度不一样， 按照此比例加水， 如果面团偏湿， 就多加点面粉， 面 团偏干， 就多加点水 注： 由于每袋面粉的含水量不一样， 按照比例加水， 偏干继续加水， 偏湿加面粉， 调和它的 干湿度。 澄面也叫小麦淀粉， 加它是增加爽滑口感， 但不能多加， 多加会降低面粉的筋度， 不好压面。 每斤面粉加 50 克就刚好合适了。 加盐可增加韧性， 加食用油增加透亮度和光滑 度。 和面时量少可以用手工和面，大量生产就用和面机，和面机和面 5 分钟为宜， 和太久机 器会发热#在家做美食 #饺子 #广式早茶 #煎饺 #美食制作分享 @抖音热点 @DOU+小助手
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秋秋烤糊了3月前
自制面条｜4种配方1次掌握 #面条 #在家做美食 #面食 #手工面
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面包最爱1周前
#真实生活分享计划 #家庭自制面包 配方 中种：高筋面粉130克 水90克 鲜酵母4克 主面团：高筋面粉130克 牛奶60克 糖40克 鸡蛋1个 后放材料 盐3克 鲜酵母4克 黄油20克 今天发下我的库存，周末大家来手揉面包吧
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面食小西5月前
饼店商用配方，面水比例1:2，新手小白在家轻松学会，无污染，无科技，吃的放心，吃得安心#在家做美食 #早餐饼 #面食分享 #懒人美食 #路边摊小吃
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成华蜀食一家五馅包9月前
冬季包子和面比例:500g面粉，250g水，7g酵母，5g泡打粉，15g白糖，10g猪油#包子 #面点 #和面配方
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茶韵参阁3月前
北方最受欢迎的十五种面食做法，学会了你也是面点师！#面食做法#家常面食#面食分享#面食的各种家常做法#抖音美食推荐官
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面包姗子6月前
一直用的万能面团分享给姐妹们！ 视频中配方一下： 万能中种面团 中种面团： 牛奶270克 糖30克 耐高糖干酵母3克 高筋粉450克 主面团： 高筋粉300克 鸡蛋2个 牛奶180-190克 糖75克 盐4克 耐高糖干酵母4.5克(或鲜酵母14克） ❀做法： 中种面团混合成团后放冷藏发酵一夜。次日加主面团材料正常打面。 蓝莓乳酪面包约80克一个，上下火180度烤15分钟。 打完面后直接分割面团，滚圆松弛15-20分钟。擀开圆，中间压出坑，送去最终发酵约2倍大，中间再稍微按下出坑，挤乳酪馅，放蓝莓。进炉烘烤。 乳酪馅：奶油奶酪300克｜糖25克｜奶粉30克 。 酥粒（视频中我用的椰蓉代替）：低筋粉15克｜黄油8克｜糖粉5克 毛毛虫100克一个，风炉170度烤15-18分钟 基础发酵2倍大。分割100克一个。松弛15-20分钟。擀开卷起搓长。最终发酵2倍大。进炉烘烤。 表面刷：蛋黄1个、蛋清20克、盐和油一点、混合均匀。 卡仕达酱：蛋黄2个、糖20克、牛奶200克、玉米淀粉20克、黄油2克。所有材料放一起搅拌均匀，中小火熬浓稠最后加黄油。 老奶油：黄油75克、淡奶油150-200克、糖粉20克。 日式小披萨：面团发酵2倍大。分割面团松弛15分钟。擀长扎孔，最终发酵1.5倍大。刷全蛋液，铺料、挤沙拉酱。烘烤：风炉165度烤15分钟。最后3-5分钟挤番茄酱。#乳酪面包 #万能面包 #烘焙 #面包 #
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妍涵妈妈的烘焙日记4天前
这次我把全麦粉比例增加到了69%，不用任何面种的高比例全麦吐司，无蛋无油糖配方，组织超松软，真正的麦香原味吐司！#烘焙 #吐司 #全麦吐司 #减脂 #美食
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勇哥鲜面条1周前
鲜面条 劲道软弹的牛肉面详细比例配方#哪里教重庆鲜面条#罗哥鲜面条#哪里教鲜面条技术
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勺子掌门人5天前
七星级面点师教我的八种面食花样做法#面食#在家做面食#教你做美食#家常菜教程
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唐师傅教做菜5天前
北方最有名的十种面食做法，学会了你就是面点师#美食教程 #教你做美食 #面食教程 #在家做美食 #花样面食
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玲姐餐饮美食配方1周前
你知道吗？餐饮界不外传的几种面食配#每日分享 #抖音美食创作者 #好吃的美食推荐 #抖音美食推荐官 #配方
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荔枝壳4月前
配方用料（一盘的量）： 🌈种面： 高筋面粉220g 低筋面粉80g 细砂糖35g 新鲜酵母15g（干酵母5g） 牛奶275g（根据面粉不同吸水性可预留30g） 🌈主面团： 高筋面粉220g 低筋面粉80g 细砂糖85g（不要减糖了） 炼乳55g 酸奶170g 盐5g 鸡蛋50g(约1个鸡蛋) 黄油60g ✅🉑当天一气呵，如视频中！也可以提前一晚准备种面，放冰箱2度冷藏发酵第二天早晨直接打面→整形→发酵→烘烤。 ✅配方中的糖看似很多，如果第一次做不建议减糖，可以根据配方中的糖量做一次之后再决定要不要减糖，我第一次做减了30g，做出来的成品一点甜味都没有，如果非要说有的话，我只能说只有一丢丢丢甜味。 #抖音美食创作者 #创作者中心 #创作灵感 #老面包 #酸奶老面包
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邓面面5月前
#创作灵感 最简单的配方，扯不断的烩面生胚教程来了。甩1米远都不会断。相信自己，你会成功的！喜欢就收藏试试吧！500克普通面粉3克盐250克水。#烩面 #烩面片 #河南烩面 #美食教程
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杜德春1月前
发酵面团配方工艺技术体系品控 首发‖杜博 一：食材匹配契合度‖道地食材，主次分明君臣佐使平衡 二：面种发酵种子（引子）‖种瓜得瓜种豆得豆 三：酵母菌；老面种；乳酸菌；醪糟菌等微生物发酵纯洁度 四：种面的量及其发酵温度，发酵时间，发酵湿度，发酵环境与发酵因素 五：主面与种面匹配后发酵的环境与因素及其饧面与翻面暨欲醒发对产品风味的塑造增效 六：发酵面团方法 1️⃣隔夜法 2️⃣二次种中法 3️⃣三次法 4️⃣液种法 5️⃣醪糟法 6️⃣酒花液马铃薯法等 七：发酵面团的种类和使用 一：老酵 二：大酵 三：自来酵 四：嫩酵 五：抢酵 六：呛酵 七：急酵 八：烫酵 九：馒头酵、包子酵 十：烧饼酵、大饼酵 11：面包酵 12：酥饼酵 13：麻花酵 14：清真饼酵、干醪酵 15：焙子酵、饼酵 16：蒸饼酵、烤馍酵等。 八：盐、食碱、谷朊粉、淀粉、及其主辅原料与添加剂 九：加工工艺：压面；揉面；整形；中间预饧发及翻面与排气 十：终端醒发 1️⃣醒发温度 2️⃣醒发湿度 3️⃣醒发时间 4️⃣干温醒发。 ＃#杜德春焙烤食品工艺技术体系
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面包胖小子5月前
#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感 #赛百味三明治 #全麦面包 赛百味的蜂蜜燕麦面包胚，我改良了全麦比例，粗粮含量更高帮助减肥哈。 配方： 种面 水 100g 低糖干酵母 1g 蜂蜜 15g 燕麦 25g 高筋粉 75g 混合搅拌后室温发酵1小时 主面团： 全麦粉 130g 下次试试再提量 高筋粉 200g 糖 7g 鲜酵母 6g或低糖干酵母 2g 水 180g 全麦粉含量增加 水量就要再加 盐 6g 黄油 25g 下次换橄榄油 1. 除盐和黄油外材料都放入面缸，第一次打面6分钟打出粗膜。加入黄油和盐和，第二次打面7分钟打出薄膜即可。 2. 室温发酵至2倍大，时间大概1小时。 3. 整形发入烤箱二发，35度30分钟。 4. 二发后表面喷水，裹上燕麦片。然后割刀装饰，我给忘了。 5. 烤箱预热，平炉上火215度，下火210度，烤制16分钟，这个温度烤出来颜色特别好看。 比吐司做起来简单，而且内部组织松软做三明治很棒，大家都做起来[偷笑R]
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山禾谷的课5月前
万能甜面团配方一次讲明白#烘焙 #面包 #教学 #分享 #配方
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小张在厨房5月前
酱香饼的和面比例和酱料比例： 和面比例：普通面粉300克、温水180克、盐3克、油10克。这样调出的面团柔软且有弹性，适合擀薄制作酱香饼。 - 酱料比例：半个洋葱碎末，五六瓣蒜蒜末，甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、五香粉1小勺、糖1勺、耗油半勺，清水适量。将这些材料混合搅拌均匀，若觉得酱料太浓稠，可加适量清水调稀。然后锅中倒一小勺油，小火加热，倒入酱料炒至浓稠有光泽即可。 #酱香饼 #美食 #面食 #特色小吃 #抖音美食推荐官 @DOU+上热门 @抖音小助手 @抖音创作灵感 @抖音创作小助手
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小五麻纯手工水饺4天前
特色果蔬面条，配方分享，液体的量仅供参考，还是要看具体面团状态哦。#同城美食#馄饨水饺#宁乡美食 同城配送#妯娌#特色果蔬
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蒽芯妈妈1周前
开水和面馒头｜凉了不硬！一次发酵就暄软，表皮水光肌超诱人 烫种：面粉30克 开水250克 面团比例：面粉500克 白糖50克 猪油10克 耐高糖酵母5克 烫种#烫种馒头#酵母粉 #耐高糖酵母 #抖音美食创作者 #蒸馒头
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乐姐不爱乐4月前
家庭版松软馒头全教程~轻松get水光肌 挑战全网最详细的松软大馒头教程，有问题可以留言哦！欢迎大家评论区交作业~ 面团配方如下： 面粉和水的比例是2:1 500g面粉、4g酵母、5g糖。 #馒头教程 #中式面点 #保姆级教程 #蒸馒头技巧
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锋哥（手工扯面🍜）5天前
山西盐水扯面、和面比例、50斤面、23.5斤水、450克盐、搅拌均匀即可？#这样的老手艺现在很少见了
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小鱼家常便饭6月前
和面比例（个人做法）：一斤面，270克左右的水，2 克盐（不加也行），我春夏秋冬都是用凉水和面，先拌成面絮，在揉成面团，手沾水揣面，再揉成面团，醒面 45 分钟，中间再揉一次，开始盘面 ，把面盘到不断为止，再醒 15 分钟左右，这样就可以拉面了#手擀面的家常做法 #面条美食做法 #自己在家做面教程 #手工面条家常做法 #面条的手工做法
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明星面食10月前
筋饼#筋饼#油饼
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红油百科3月前
@极香极味形象店精选号 烧烤撒料配方破解成功#云面大壳#调味料#烧烤#撒料
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武汉黑鸭婷姐卤味教学1周前
3种粉料配方比例分享！#十三香配方 #五香粉配方分享
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(好再来)牛姐烧饼凉皮6天前
俺用了10多年的和面比例，超级好用，一看就会！#烧饼#烧饼培训#掉渣烧饼#烧饼夹菜#实体店教学烧饼
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赤婷园百货4天前
幸福屯东北四合面5斤（玉米面白面黄豆面小米面）做大饼子窝窝头#东北美食 #四合面 #健康粗粮 #面食原料 #美食制作
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波哥免费交抻面熏酱3月前
抻面和十斤面比例#抻面 #面食教程 #抖音美食 #抖音美食推荐官
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🤓俏皮的堡🍔包4月前
手工面条的万能配方筋道爽滑超好吃‼️ 在家尝试了好几次，终于悟了做面条的方法，真的特别简单~ 各种果蔬面都可以解锁‼️强烈推荐你们去试试看❗️ 菠菜汁95g 面粉200 马铃薯淀粉10 南瓜口味+100g南瓜泥 面粉200 马铃薯淀粉10 火龙果口味 火龙果汁95 面粉200 马铃薯淀粉10 鸡蛋面，面粉200 1个鸡蛋 水50 没事霍霍面 #自制面条#美食日常#面条的花式做法
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掉渣饼～鲜肉烧饼【春哥】🔥3周前
和面配方毫无保留，分享给大家~#热门话题热点榜🔥 #掉渣饼 #武大郎烧饼 #鲜肉烧饼 #卷卷烧饼
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秘制酱料分享官3周前
破解煎饼果子配方，绿豆面小米面比例调#煎饼果子 #煎饼果子酱 #配方破解 #配方分享 #创作灵感
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