煎牛排保姆級步驟分享,家裡也可享受軟嫩多汁牛排的秘訣,做法很簡單~ 📍食材准備 牛排 一片 紅蘿蔔 兩根 蒜頭 10-15顆 迷迭香 2根 ▶️煎出好吃牛排小撇步: 首先一塊好的牛肉是牛排好吃的关键~牛排肉質最好不是合成肉和整切牛排! 1️⃣牛排解凍很重要,提前一晚從冷凍拿入冷藏,還原牛排鮮嫩多汁!煎之前兩個小時拿出冷藏室溫保存备用! 2️⃣牛排不用水洗,用廚房紙巾擦去表面水分! 3️⃣在選擇鍋子上最好是鑄鐵鍋或碳鋼鍋,受熱均勻,如何測試你的鍋子熱度可以下牛排,鍋中撒入水珠迅速彈開就是可以了 5️⃣大火可以讓牛排表面迅速加熱,產生「梅納反應」牛肉表面顏色漂亮! 4️⃣盡量選擇發煙點高的油,如花生油,橄欖油,葵花油!黃油是最後出鍋前放。 6️⃣牛排微微出一點血水就可以翻面了 7️⃣醒肉可根據煎幾分鐘,醒幾分鐘!這樣保證好吃😋 最後,牛排盤最好可以預熱,這樣可以保持牛排溫度,可以延長牛排的溫熱狀態。 ------------------------------------- 喜歡我的影片請幫忙訂閱按讚👍🏻留言分享給我點鼓勵🤗收到你的愛心❤️支持我深感榮幸🥰祝大家胃口好~ 感謝你的觀看😊 歡迎歡迎歡迎好朋友加入此頻道👏 Enjoy my video ! Please subscribe, like ,and share to support me. I’m truly honored by your love and encouragement. I hope everyone enjoys a delicious🥰 Thank you for watching 😊 連結🔗 Tiktok https://tiktok.com/@kimlili828 📭E-mail: kimli828@myyahoo.com #煎牛排 #今日份日常vlog #治愈vlog #美食记录 #煎牛排教程
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不用看火‼️深夜宅家爽吃牛肋排真的巨爽 #抖音美食推荐官 #美食推荐 #青年创作者成长计划 #牛肋排 #美食教程 食材准备 主料 牛小排(带骨) 1–1.2 kg 蔬菜基底(Mirepoix) 洋葱 200 g 胡萝卜 120 g 芹菜 100 g 大葱 80 g 大蒜 1 整头(约 60 g) 香料 迷迭香 1 枝 百里香 2 枝 月桂叶 1 片 调味与液体 盐 8–10 g 黑胡椒 3 g 浓缩番茄膏 30 g 红糖 12 g 苹果醋 15 ml 干型红酒 300 ml 牛肉高汤 500–700 ml(约覆盖肉的 2/3) 收汁(可选) 意大利黑醋(Balsamic Vinegar)10–20 ml 做法 1. 处理牛小排 牛小排无需清洗。 用厨房纸巾彻底擦干表面水分,这是保证上色的关键步骤。 均匀撒上盐与黑胡椒,轻轻按压使其附着。 2. 煎制上色 厚底锅或铸铁锅中加入少量油,加热至微微冒烟。 放入牛小排,中大火煎制,每一面煎至深褐色后再翻面。 确保六个面均匀上色。 煎好后取出备用,保留锅中油脂与焦化物。 3. 炒制蔬菜基底 转中火,加入洋葱,煸炒至金黄并略带焦化。 加入大葱翻炒,刮起锅底焦香。 加入蒜末,随后加入胡萝卜与芹菜,持续翻炒至蔬菜出香味。 加入浓缩番茄膏,继续翻炒 2–3 分钟,使其略微焦化,形成深层底味。 4. 调味与脱锅(Deglaze) 加入迷迭香、百里香、月桂叶、红糖和苹果醋。 倒入红酒,用木勺刮净锅底焦化物。 中火加热至酒精味基本挥发。 5. 慢炖 将牛小排放回锅中,加入牛肉高汤,液体高度约为牛小排的 2/3。 加盖,放入预热至 150°C 的烤箱中,慢炖 2.5–3 小时, 直至肉质可用叉子轻松脱骨但仍保持完整。 6. 过滤与收汁 取出牛小排保温。 将锅中液体过滤,弃去固体,仅保留汤汁。 将汤汁倒入浅锅,大火收至浓稠。 此时可加入意大利黑醋调节酸甜平衡(可选)。 最终酱汁应呈现可挂勺、风味集中的状态。
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🥘【蒜香牛排|一口沦陷的神仙吃法! ✨ 滋滋作响的黄油香,爆裂的蒜香裹着粉嫩牛排!在家10分钟搞定米其林级美味,手残党也能零翻车! 📝【食材暴击灵魂】: ✔️ 厚切牛排(建议眼肉/西冷) ✔️ 大蒜1头(切片!灵魂在此!) ✔️ 黄油1块+迷迭香2根 ✔️ 黑胡椒盐+橄榄油 🔥【手把手教学】: 1️⃣ 牛排室温解冻,纸巾吸干血水!双面撒海盐黑胡椒,抹橄榄油按摩2分钟; 2️⃣ 平底锅大火烧到冒烟,牛排下锅!30秒翻面,煎出焦褐脆壳(滋滋声太上头!); 3️⃣ 转小火,放黄油+蒜片+迷迭香,疯狂淋油60秒!蒜片炸到金黄瞬间香炸厨房; 4️⃣ 出锅静置5分钟,切开是粉嫩的内心!撒欧芹碎,隔壁小孩已馋哭! 💡【高阶吃法彩蛋】: 🌟 蒜片炸到酥脆当零食!配牛排双重暴击! 🌟 剩余蒜油别扔!煎土豆/芦笋秒变米其林配菜! 🌟 淋红酒酱汁,瞬间法式高级感拉满! 📸【镜头重点】: ❗️黄油融化浇牛排的特写(记得放慢镜头!) ❗️切开牛排的肉汁流淌瞬间(观众必咽口水!) 💬 “黄油和蒜香锁死吧!牛排嫩到刀叉打架!” 👉 快@你的饲养员,今晚餐桌C位预定!#牛排神仙吃法 #蒜香暴击 #在家吃出高级感 💥 关注我,解锁100种让味蕾尖叫的硬核食谱!你最喜欢搭配红酒还是气泡水?评论区Battle!#美食vlog #治愈系美食 #减脂餐 #健身 ##抖音美食推荐官 #
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