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老李检测培训1年前
#热门话题热点榜 #馒头回缩怎么办？#馒头常见问题？#馒头表皮问题？#经验分享
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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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九月厨房5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样！三招解决馒头回缩
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崔长水1年前
掀盖子时有回缩，塌陷的馒头，立刻用筷子扎一下，馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗😄#扎馒头 #蒸年馒头
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山东商报·速豹映像1年前
男子蒸的馒头出锅后“萎缩”，经过“急救”后恢复。你知道这是什么原因吗？@抖音小助手 #生活小妙招 #蒸馒头 #神操作
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美食杰面点小吃教学1年前
为什么冬天做馒头更容易塌陷？ 为什么花卷和刀切馒头不容易塌陷？ 为什么塌陷的馒头扎一下可以恢复原状？#馒头塌陷 #馒头萎缩
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美食杰面点小吃教学3年前
蒸熟的馒头再次复蒸加热为什么会塌陷萎缩？这跟淀粉老化有关 #馒头塌陷 #馒头萎缩
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姐妹馒头培训1年前
馒头萎缩你家里有过这种情况吗…………#实体店教学所有技术包教包会 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮创业 #老面馒头
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热度新闻1年前
蒸好的馒头全部回缩，女子用筷子快速戳才“抢救”回来 #馒头 #天下武功唯快不破
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河北经视3月前
白白胖胖的大馒头一掀盖就缩瘪？网友发现了一招超管用，拿筷子戳个洞平衡压强就能救回，你还有什么好方法？#馒头 #妙招
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大风爱美食1月前
蒸馒头如何不塌陷。#蒸馒头 #抖音美食创作者 #自制馒头 #面食分享
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我叫张百万2月前
遇到馒头塌陷鬼捏馍不要慌。#做馒头 #馒头塌陷 #鬼捏馍
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）3年前
馒头开锅就缩，解决办法来了，学会了师傅都叫你师傅。#馒头 #学早餐 #美食
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美食杰面点小吃教学4年前
一笼馒头总有个别塌陷？实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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宇妈家常饭3年前
掀锅拍打馒头真的不塌陷啦！这方法简单易做！不塌陷的馒头也会更加饱满光滑！真是太棒啦！感谢抖音朋友分享方法#面食 #手工馒头 #出锅喽 #热馍馍 @抖音热点
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大雯的小厨房1月前
抛开发酵这个概念，大家应该能听出来我用的是大白话中的大白话来比喻了😊#馒头的那些事 #餐饮创业 #鲜肉烤肠
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福仔美食美客2年前
蒸馒头一掀开锅盖就塌陷是什么原因？ #发面 #包子馒头 #蒸馒头
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彦姐爱生活5月前
#蒸馒头#馒头怎么做才松软好吃 #小熊和面机
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美食杰面点小吃教学2年前
馒头起皮，起泡，萎缩，塌陷，都可以试试这个方法。#馒头
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我不是博士3年前
我终于找到了馒头收缩 塌陷 萎缩的真正原因 #面食 #馒头 #科普
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1+1.1月前
馒头蒸出来塌陷回缩的就按我这个方法做 蒸出来的馒头白白胖胖宣软有嚼劲特别的香#馒头 #蒸馒头
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佳阳花饽饽（五莲）1周前
#分享生活小技巧 #非遗传承 #花样馒头 #中式面点
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苏师傅米酒老面包子（收徒）3周前
蒸好的馒头为啥子萎缩？有几个原因，今天苏师傅给你们讲清楚#包子教学#包子馅料#包子培训#小吃培训#早餐店
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朱记馒头官方号4年前
蒸好的馒头，在复蒸就缩了、起水泡、粘手，是什么原因呢
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甜妈五谷养娃5月前
今天的西瓜水光肌馒头翻车啦，原因分析是娃等不及偷掀了锅盖导致馒头瘪了，不过口感依旧蓬松，赶紧安排#在家做美食 #西瓜水光肌馒头#纯天然无添加 #简单美食 #馒头
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面小白推荐官3月前
解锁馒头塌陷的原因#老面馒头无添加
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布小暖8月前
明天蒸馒头 希望掀锅别再瘪#生活小妙招 #diy #草编锅盖
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夏夏(数学与生活)1年前
掀盖子时有回缩, 塌陷的馒 头， 立刻用筷子扎一下馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗，你学会了吗#扎馒头 #蒸年馒头 因为一个搞笑视频，赶紧发了面，蒸了一锅馒头
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河南都市频道1年前
宝妈蒸馒头掀盖前看着白白胖胖，掀盖后瞬间全缩了回去，宝妈：馒头热胀冷缩了？#馒头
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农家酵子专治各种馒头问题2周前
#蒸馒头 #花样馒头 #馒头 #老面千层馒头 #老面馒头
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大汉包子3年前
馒头萎缩的原因，蒸馒头经常会出现这个现象，应该怎么蒸馒头
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芳华.9月前
哪个博主说不关火掀馍，馒头不缩，给试过了，还是不行…#我的厨房日记 #馒头不塌
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包嘚瑟1周前
蒸馒头塌陷这是第二次了，找到了原因，希望大家不要踩同样的坑！#自制馒头 #面粉
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微甘馒头4年前
为什么馒头凉了明显小一圈#馒头萎缩#馒头起泡#馒头缩小#馒头不起个#馒头太硬 #微甘馒头#老面 #馒头 #引子
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黄记老面馒头3年前
馒头开盖缩，一醒发过度，二和面过久，三蒸制气在过大，四，加水过多，@DOU+小助手 馒开盖缩几点原因
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挡不住的秋4年前
亲们早上好，在这里我问一下，你们蒸馒头是不是经常遇到，掀锅馒头即缩的事？有的说是锅盖的事，有的说是掀锅急的事，有的还说是用锅盖的事，说用草编锅盖就不回缩。这些说法都不正确，回缩有三个原因。一个是你用什么东西发的面，二一个是醒好了没？三一个是凉锅和热锅的事。用引子发面醒醒好，上热锅蒸。上热锅蒸就是把篦子或者是笼屉铺好，都放在锅上，水烧开馒头丕醒好上锅蒸，如果是锅盖是玻璃和不锈钢的，要多少五分钟，关火即掀，这样锅盖上的水滴不到馒头上，馒头不囊好吃。如果是用草编锅盖，关火停上三五分钟掀锅。你们试试吧！我蒸了三十多年了就没遇到过回缩这个事儿。
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #馒头 #面食 #老面馒头 天热蒸出来馒头，发黑、发硬，萎缩，还是和新面粉有关
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包易通湖南专卖店4年前
馒头萎缩之解决方法#馒头 #面点 #包子
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经3周前
醒发好的包子，馒头放在蒸包炉上，不要盖盖子，直接放两个空笼。等最上面一层定型了，立马倒笼，然后盖上盖子继续蒸，这样蒸出来的包子，馒头起翘不容易回缩。#包子，馒头容易回缩，怎么办？#餐饮人加油💪 #思乡叶子发粑
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王雪亮1月前
馒头刚出锅有气shi的该怎么办？#日常生活 #蒸馒头#自己动手丰衣足食#家政女皇
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开花老面3年前
馒头常见问题之萎缩#经验分享 #老面馒头 #老面小笼包 #知识分享
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大耳朵羊~1月前
怎样热馒头不粘锅#蒸馒头 #分享生活小技巧 #馒头
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大包-梨娃4月前
#养胃人#一起来聊聊饮食
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朱记馒头官方号4年前
为什么你蒸出来的馒头会出现，萎缩、发硬、鬼捏馍？
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美食杰面点小吃教学3年前
馒头塌陷实验又来了，结果和我预测的一样。馒头塌陷和开盖太急有关系吗？#馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩
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姐妹馒头培训1年前
今天来看看馒头萎缩塌陷是咋回事…………#老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #老面千层馒头
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大包-梨娃6月前
#胃友的馒头#养胃
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大苏小胡馒头铺1月前
姐妹们，馒头塌陷怎么做，学会了嘛#创作者中心 #馒头 #dou➕小助手 #dou上热门 #大苏小胡馒头铺
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #老面馒头 #包子馒头 #馒头 #经验分享 和好的面，没有张力、弹性，蒸出来馒头不起个、容易萎缩
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三十年老师傅2月前
馒头出现起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，主要与面粉选择、揉面和发酵工艺、醒发和蒸制条件等因素有关，具体原因如下： 一、起皮起泡的常见原因 酵母或老面未混合均匀：酵母或老面与面粉未充分混合，导致发酵时气泡大小不一，馒头皮层分离或起大泡。 揉面不到位：面团未揉至面筋网络充分形成，持气性差，蒸制时内部气体冲破表皮起泡。 醒发湿度太大：醒发箱湿度高导致结露，水滴在馒头表面形成气泡。 醒发时间过短：面团未完全醒发，蒸制时剧烈产气引发起泡。 面粉问题：新小麦酶活性高易起小泡，陈麦酶活性低易起大泡；面粉过细或破损淀粉过多，表皮致密透气性差。 改良剂使用不当：馒头改良剂中酶制剂用量过大，可能导致表皮起泡。 二、塌陷萎缩的常见原因 发酵过度：面团发酵过度，面筋网络松散，无法支撑内部气体，蒸制后易塌陷或萎缩。 醒发不足：面团未充分醒发，内部结构未形成，蒸制后体积缩小。 面粉筋力不合适：高筋粉易收缩，低筋粉支撑力弱，中筋粉更适合做馒头。 蒸制压力过大：火力过猛或蒸制时间过长，内部气压过高冲破面筋，导致塌陷。 揭锅温差大：蒸好后立即揭盖，温差导致馒头迅速收缩，出现皱缩或萎缩。 三、综合解决建议 选择合适面粉：优先使用中筋面粉，避免新麦或陈麦面粉。 揉面到位：揉至面团光滑、稍粘、有弹性，形成良好的面筋网络。 控制醒发条件：醒发湿度适中（避免结露），时间以手指轻按小坑缓慢回复为准。 蒸制时火力适中：上汽后用中火蒸制，避免大火过猛；蒸好后焖3-5分钟再揭盖，减少温差影响。 避免过度发酵：控制酵母用量和发酵时间，避免面团过软或发酸。 通过以上措施，可以有效减少馒头起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，提升馒头的外观和口感。
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识食物者1周前
馒头也有秕的啊！ 宝宝馒头!#自制早餐 #馒头 #做饭小技巧 #有想吃的吗
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朱记馒头官方号4年前
紧急提醒，天气转凉，面粉潮湿，蒸出来馒头塌陷萎缩
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杜萨萨5年前
馒头是每个人都应该会的，你说呢？😊#馒头 @杜萨萨 @醉叔美食
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创 #老面馒头 切记、切记！馒头塌陷、萎缩的主要原因，是老面发酵的时间太长
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #馒头 为什么每年新面粉下来，做馒头都会出现，萎缩、鬼捏馍？#大馒头
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萎缩正复春1月前
每做一批馒头 内心就安心许多^_^ #萎缩性胃炎 #萎缩性胃炎伴肠化 #萎缩性胃炎伴糜烂 #萎缩性胃炎逆转 #萎缩性胃炎饮食
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小琴说养胃6月前
#营养健康 #知识分享 #分享生活#营养均衡 小技巧
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我叫张百万5月前
用心去做好我们的生意
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姐妹馒头培训8月前
蒸出来的馒头大面积萎缩是什么情况，今天跟咱朋友分享一下#老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #专业的事情交给专业人去做 #创业 #蒸馒头
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欢欢的养胃日常7月前
养胃就是不断总结经验，不断调整饮食，不断调整心态的过程。一切都会往好的方面去发展，坚持去做希望就在前方。#忌口 #坚持就是胜利 #养胃护胃 #萎缩性胃炎
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