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麦序1月前
「软fufu+浓醇感」软欧的新高度✨ 烤好掰开,组织超级暄软、拉丝,乳酪裹着椰蓉涌出来,空气里也是清甜的椰子味。低糖配方完全不齁,只剩软乎乎的蔓越莓酸甜,椰香乳酪的浓郁。 以前吃软欧总爱挑果干多的,这颗被椰香乳酪填满的反而成了新宠~低糖但满足感超高,配茶配奶都绝,大概是软欧能达到的「软fufu+浓醇感」新高度了吧! ☘️配方:(8个的量) 🧀主面团: 高筋面粉300g 牛奶185g 奶粉10g 鸡蛋1个(约50g) 干酵母3g 糖20g(原配方40g) 盐3g 椰子油(或黄油)25g 蔓越莓干40g 🧀椰香乳酪馅: 奶油奶酪140g 椰蓉10g 椰浆粉7g 白砂糖15g 🍷制作过程: 🥚提前将奶油奶酪放置室温软化。 🥛将除盐、椰子油外的主面团材料放入揉面缸,揉出粗膜,加入盐、椰子油,继续揉出细膜,加入蔓越莓干碎,低速再揉1-2分钟。常温发酵至2倍大(此时广东的深秋室温25℃) (揉面参考时间:二档2分钟转五档6分钟,三挡2分钟转五档5分钟) 🧀制作奶酪馅:软化的奶油奶酪翻拌至丝滑,加入椰蓉、椰浆粉,翻拌均匀后装入裱花袋备用。 🥄面团发酵好后,轻按排气,均分为8份,团圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团,整形。进行二次发酵,发酵至1.5倍大。 🍳发酵好的面团,表面筛撒干面粉、割刀。烤箱提前预热,中下层上下火170°烤17分钟,上色满意后盖锡纸。(烤箱不同,温度略有差别,烘烤温度和时常可根据面包上色情况调整),出炉后拿到晾网上晾凉。 #蔓越莓乳酪软欧包 #乳酪软欧包 #蔓越莓软欧包 #椰蓉乳酪 #软欧包
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