00:00 / 01:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞43
00:00 / 06:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
00:00 / 04:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞39
00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
00:00 / 01:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
#真实生活分享计划 #我的厨房日记 #唯有美食可以治愈一切 #初中生的午餐 今日午餐:麻婆豆腐+豆芽炒肉丝+山药排骨汤 豆芽炒肉丝食谱分享: ### **食材准备**(2-3人份) - **主料**:   - 绿豆芽:300克(或黄豆芽,口感稍韧)   - 猪里脊肉:150克(或瘦肉) - **辅料**:   -青椒:一根(切丝)   - 大蒜:2瓣(切片)   - 生姜:1小块(切丝)   - 干辣椒:2-3个(可选,增香)   - 小葱:1根(切段) - **调料**:   - 生抽:1汤匙   - 料酒:1茶匙   - 盐:适量   - 白胡椒粉:少许   - 淀粉:1茶匙(腌肉用)   - 食用油:适量   - 香醋:少许(可选,提鲜) ### **制作步骤** 1. **处理食材**    豆芽洗净后沥干水分(可掐去根部,口感更脆)。猪里脊切细丝,加1汤勺生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉和淀粉抓匀,淋点食用油(锁住水份)抓匀,腌制10分钟。 2. **炒制肉丝**    - 热锅冷油,油温五成热时下入肉丝,快速滑散至变色盛出(避免炒老)。 3. **爆香调料**    - 锅中留底油,放入蒜片、姜丝和干辣椒(如用)小火炒出香味。 4. **炒豆芽**    - 转大火,倒入青椒和豆芽快速翻炒1分钟(保持脆感),加少许盐调味。 5. **合炒调味**    - 倒入炒好的肉丝,加1汤匙生抽、少许香醋(可选),快速翻炒均匀。    - 撒入葱段,翻炒几下即可出锅。 ### **关键技巧** 1. **火候控制**:豆芽需大火快炒,避免出水变软,保持脆嫩口感。 2. **肉丝嫩滑**:腌制时加淀粉,炒制时热锅冷油、快速滑散。 3. **调味顺序**:先炒豆芽调味,再混合肉丝,避免肉丝过咸。 4. **去豆腥**:若豆芽豆腥味重,可提前焯水(水开后下豆芽,10秒捞出沥干)。 ### **变通建议** - **素食版**:用香菇丝或豆腐丝替代肉丝,加蚝油提鲜。 - **辣味升级**:炒豆芽时加一勺剁椒或豆瓣酱。 - **配菜添加**:可加入胡萝卜丝增加色彩和营养。 ### **营养小贴士** - 豆芽富含维生素C和膳食纤维,肉丝提供优质蛋白,搭配均衡。 - 炒制时少油少盐,更健康。
00:00 / 00:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞57
#真实生活分享计划 #我的厨房日记简单家常菜 #快手菜 #初中生的午餐 今日午餐:麻婆豆腐+土豆丝炒肉+紫菜虾皮蛋花汤 土豆丝炒肉食谱分享: ### **食材准备**(2人份) - **主料**:土豆1个(约300g)、瘦肉(猪里脊/梅花肉)100g - **配菜**:青红椒各半个(配色增香,可选) - **调料**:生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油、蒜2瓣、葱1根、白醋(可选) ### **详细步骤** 1. **处理食材**    - **土豆丝**:土豆去皮切细丝(越细越易熟),用清水多冲洗几次,加盐浸泡5分钟(去除淀粉,防止氧化变黑,炒后更爽脆不易断)。    - **肉丝**:瘦肉切细丝加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀,再淋少许油锁水,腌制10分钟。    - **配菜**:青红椒切丝,蒜切末,葱切段。 2. **炒制过程**    - **热锅凉油**:锅中多倒油(约3勺),油热后转中火,下肉丝快速滑散至变色,盛出备用(避免肉丝变老)。    - **炒土豆丝**:锅中留底油,爆香蒜末,倒入土豆丝大火翻炒1分钟,加1勺白醋。    - **合炒调味**:加入青红椒丝、肉丝,翻炒几下,加1勺生抽、少许盐翻炒均匀,撒葱段出锅。 ### **关键技巧** 1. **土豆丝处理**:    - 切丝后立即浸泡,避免氧化发黑。炒前沥干水分,防止溅油。喜欢软糯口感可缩短浸泡时间或炒时加少许水焖煮。 2. **肉丝嫩滑**:    - 腌制时加淀粉和油,形成保护层锁住水分。滑炒时用中火,变色即盛出,避免久炒变柴。 3. **火候控制**:    - 土豆丝需大火快炒,保持脆感。若土豆丝较粗,可先焯水(水开后下土豆丝煮20秒捞出)再炒,缩短烹饪时间。 4. **调味建议**:    - 清淡口:仅用生抽和盐调味;重口:可加少许老抽上色,或1勺蚝油提鲜;酸辣口:炒土豆丝时加1勺醋和少许干辣椒。 ### **变式推荐** - **酸辣土豆丝炒肉**:炒土豆丝时加醋和干辣椒,肉丝用五花肉更香。 - **土豆丝炒肉末**:将肉切末,炒香后加土豆丝,适合拌饭。 - **加配菜版**:可加入木耳丝、胡萝卜丝增加口感层次。 ### **注意事项** - 土豆丝切不均匀易导致生熟不一,建议用擦丝器辅助。炒制过程中若锅干,可沿锅边淋少许清水,但避免大量加水影响脆感。
00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞62
00:00 / 00:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 05:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞260
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞31