四川自制剁辣椒,把以下文字看完 做了两种口味的辣椒酱 《1斤青辣椒,40克的盐,适量的高度白酒 嫩姜颗粒,大蒜颗粒,《花椒颗粒,花椒粉 花椒油,任选一样》我放的是自己做的花椒油 然后和打碎的青辣椒颗粒,一起翻拌均匀 再用一个瓶子把翻拌好的辣椒酱装好 然后在上面撒一点盐和白酒,再把瓶盖扭紧保存》 配料如下 《青辣椒,盐,高度白酒,洋葱,老姜,蒜 嫩姜,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香颗粒 以上配料你可以增或者减》 把青辣椒买回来,先不要把辣椒的把剪掉 用清水把辣椒洗干净,拿到外面把水晾干 等辣椒表面的水晾干后,收回来再把辣椒把剪掉 然后用刀切成小段,再用绞肉机打碎,不要打的太碎 没有绞肉机,就用刀把辣椒剁碎,也不要剁的太碎了 辣椒剁碎后,就把盐和辣椒颗粒,一起翻拌均匀 然后锅里倒菜油,把油烧的差不多的时候,就把大料 洋葱和老姜片,分先后放下锅,开小火炒香料 炒香料的过程中,用漏勺多搅动一下,以免炒糊 炒成金黄色后,就把所有的香料全部捞出来 然后让油稍微冷却一下,再把嫩姜颗粒,大蒜颗粒 一起倒下锅里,接着把辣椒碎倒下锅,开中火炒辣椒 炒的差不多的时候,就倒一点高度白酒,在锅里翻炒 看见水分蒸发的差不多了,就关火,然后倒花椒油 鸡精,熟芝麻,熟花生碎,我放的是榛子碎 一起翻拌均匀,然后静放冷却,辣椒酱冷透后 就用一个瓶子把辣椒酱装好,然后在上面 撒一点盐和白酒,盖上瓶盖,放进冰箱里保存 这样做出来的辣椒酱,又香又好吃,保存的时间也久 #下饭菜 #剁辣椒 #四川辣椒酱 #舌尖上的味道 #辣椒酱
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