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浅浅de烘焙日记2年前
红丝绒戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕基础上，用红曲米粉替换一定量的低筋粉做成的。 🌟用加热的油融化红曲粉，防止它遇到蛋白消泡，新手建议不要省略此步骤。 🌟通过对比发现，热油融化的红曲粉做出的戚风比较细腻，气孔均匀，未油溶做出来的气孔比较大，如果不介意或者想偷懒的可直接在过筛低粉环节一起过筛红曲粉即可。 🌟烤箱要提前十五分钟预热，蛋白要打到直立小尖角，倒入模具8分满，不要贪多，会炸顶。烤熟的情况下倒扣晾两个小时才能脱模哟，不要偷懒～ 🌟这次使用的烤箱是柏翠5400，几乎无温差，用150度70分钟，烤出的戚风特别成功！（温控准的可以照搬温度时间，温控不准的需要结合自家烤箱情况） #我的烘焙日记 #红丝绒戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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ONE CAKE Studio4年前
#创作灵感 今年主推这款无色素版圣诞树🎄戚风是两种戚风哦（红丝绒戚风➕斑斓戚风）。奶油外面是原味奶油里面是草莓冰淇凌奶油，夹心草莓➕奥利奥～
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鸭鸭肉肉脸3年前
爆浆蛋糕就是永远的神！空气炸锅版红丝绒戚风不会被“气疯”！#爆浆蛋糕 #新年蛋糕 #甜品烘焙秘方
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橙小姐cake3年前
戚风中的颜值担当#红丝绒戚风胚 保姆级教程分享给你们哦～#跟着抖音学做美食 #自学烘焙的宝妈
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烘焙帮2年前
相信所有看阿涛推文的小伙伴，对戚风蛋糕一定不陌生，它是烘焙中基础且经典的蛋糕，今天我给大家带来的是一款进阶版的红丝绒斑马戚风！ 为什么会做它呢？因为我最近经常带家人参加家庭聚会，露营野餐的活动。而这款戚风在最近出现频率可以说是头名。本身就非常松软且富有弹性的口感，加上味道清淡而不腻，还有超高的颜值。使得朋友们都非常喜爱~ 马上又是周末啦，又是一个玩烘焙的好时机，赶紧做一个出来，惊艳你们的朋友圈吧！ 🔥配方：6寸 鸡蛋3个（带壳55g/个） 牛奶33g 植物油27g 低筋面粉45g 玉米淀粉10g 柠檬汁几滴 盐0.5g 细砂糖45g 红丝绒精华液几滴（原味可不放） 😋做法： 1、三颗鸡蛋分离并将蛋白冷冻 2、33g牛奶和27g植物油乳化 3、加三颗蛋黄搅拌均匀 4、过筛加45g低筋面粉和10g玉米淀粉搅拌均匀 5、三颗蛋白加几滴柠檬汁和0.5g盐打发至硬性 6、取1/3蛋白霜与面糊预混合 7、再与剩下2/3蛋白霜混合 8、取一半蛋糕糊加几滴红丝绒精华液拌匀 9、分别装入裱花袋，交替挤入模具 10、上火170下火160烤35分钟 11、出炉震模倒扣放凉即可 ❤️戚风不失败的重点： 1、冷藏过的鸡蛋分离不容易弄破蛋黄，如果蛋白混入蛋黄，或者接触水和油，就难以打发了！ 2、油水乳化很重要，未结合的油分子，会破坏蛋白霜稳定性，导致消泡！ 3、柠檬汁的酸性有助于提高打发稳定性，去腥则没多大用，如果鸡蛋不新鲜，或者戚风没烤透，加了柠檬汁也会腥！ 4、打发的工具很重要，专用打蛋盆可聚拢蛋白，集中打发更均匀，所以不要随便找个盆来打。打蛋头规格也很重要，不论是什么打蛋头，反正不要选尖锥形的，因为锥形交错率低，打发不均匀！ 5、尽一切可能去硬性打发，甚至打发过度也比打发不足好，因为打发过度后果就是高度偏低而已，你下次打发缩短一些时间就好了，但打发不足就会有各种塌陷凹低缩腰等问题！ 6、模具很重要！一定要选择阳极铝活底圆模，不要用不粘模、重型钢模、活扣模、固底模、异形模！ 7、烤箱很重要！有些烤箱实际温度偏高，甚至需要调低到120度才能成功，而蒸烤一体机，99%烤戚风都会失败，就不要去折腾了！ 8、倒扣时不要压到表面，彻底放凉戚风会更稳定！@DOU+小助手 #烘焙 #戚风蛋糕 #做蛋糕 #戚风 #红丝绒蛋糕
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烘焙好物1年前
来做个红丝绒花纹戚风吧！一次就成功#跟我学烘焙 #戚风蛋糕教程 #烘焙人的日常 #美食vlog #抖音美食推荐官
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奶油少女心2年前
红丝绒蛋糕感觉口感比普通的戚风蛋糕味道要好很多，就是最近的草莓换季了，特别特别的酸，但是没办法，顾客喜欢就好#蛋糕 #仪式感不能少 #好吃到停不下来 #制作过程 #纯手工制作美食
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可可妈的日常1月前
一个视频教会你，如何做出不塌陷、不回缩、没有布丁层的红丝绒戚风蛋糕，气孔全开，组织特别蓬松细腻，巨好吃！#强烈推荐 #烘焙教程 #日常分享 #抖音美食创作者 #抖音二创激励计划
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芈食芈克_4年前
今天分享红丝绒戚风蛋糕胚的教程，教你一次成功！最紧要生宝宝了所以更新比较慢！感谢喜欢我视频的fs们一直对我的支持！#戚风蛋糕#芈老师烘焙课
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面香园2月前
掌握这三个点戚风想要失败都难 #戚风蛋糕#红丝绒戚风蛋糕 #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏双十一好物攻略
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来一口Noble3周前
沉浸式做山楂树莓蛋糕~红丝绒戚风胚！树莓库里！山楂果碎！！ #沉浸式 #沉浸式做蛋糕 #蛋糕 #山楂蛋糕
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蛋仔的1蛋厨房1月前
不用分蛋！1个鸡蛋做出红丝绒戚风质感🍰 #烘焙教程 #家庭烘焙 #制作过程 谁懂啊！不想分蛋又想要戚风口感的姐妹，这款单蛋红绒轻戚风直接封神！30克牛奶+10克食用油，分次加勤搅拌，乳化到奶白无油花就稳了～ 全程零失败，烤出来组织细腻不回缩，凉透抹层奶油，颜值和口感双在线！新手赶紧码住，做成功的宝子一定要来返图！
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甜沫儿烘焙培训2年前
松松软软的红丝绒戚风胚教程分享！！！记得点赞收藏！！真的太好吃啦！！！
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缘缘面食3年前
红丝绒戚风蛋糕的做法，口感香甜细腻，记住这个配方想失败都难 #治愈系美食 #红丝绒蛋糕 #甜品美食 #烘焙
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涵彤妈11月前
如何做出不塌陷不回缩的红丝绒戚风，按照步骤来你也能做成功 #红丝绒戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕 #白岛烘焙红曲米 #烘焙
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第戎蛋糕1周前
第戎蛋糕·抹茶红丝绒，微苦回甘 微苦回甘的抹茶粉融入红丝绒戚风胚，搭配红蜜豆夹心，入口松软绵密，每一口都是茶香与甜味的层层递进。动物稀奶油与安佳芝士的醇厚，让口感更加圆润，连不爱抹茶的人都可能一口爱上。线上下单，新鲜直送到家。 #第戎蛋糕 #抹茶蛋糕 #蛋糕🍰 #烘焙 #甜品控
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青青烘焙日常2年前
六寸红丝绒戚风胚 这个颜色真的太好看了#戚风蛋糕 #红丝绒戚风蛋糕 #我的烘焙日常
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淇越麻麻吖11月前
不回缩不塌陷的红丝绒戚风配方来了 有手就能做的蛋糕#私房烘焙 #烘焙工具推荐 #戚风蛋糕 #白岛 #日常vlog
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大脸小倩2年前
这个10寸的红丝绒戚风蛋糕胚大家赶紧做起来，颜色太好看了，真的是深得我心❤️，可以用它来做各种盒子蛋糕，波波杯，裸蛋糕等等各种甜品，既好看又好吃😋#红丝绒蛋糕 #制作过程 #蛋糕甜品 #戚风蛋糕 #烘焙
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李李爱美食9月前
8寸红丝绒戚风蛋糕 今天是8寸的红丝绒戚风蛋糕❤️加了可可粉的红丝绒颜色超正💕蓬松有弹性，口感绵密好吃😋喜欢的小伙伴快去试着做一做吧❗相信你也会成功❗#抖音美食推荐官 #戚风蛋糕#8寸红丝绒戚风蛋糕 #美食分享 #烘焙
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啊哦1年前
老式蜂蜜蛋糕做法（红丝绒版 比戚风蛋糕简单 只需要搅拌就可以完成的蛋糕#185大帅哥 #薄肌 #宽肩窄腰 #蜂蜜蛋糕
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敏感霸王龙🦖1周前
6寸红丝绒戚风蛋糕 6寸红丝绒戚风 鸡蛋3个(60克左右/个) 低筋面粉40克 玉米油25克 牛奶40克 可可粉5克 红曲米粉6克 柠檬汁或白醋几滴 细砂糖40克 #戚风蛋糕 #红丝绒蛋糕 #美的P40pro烤箱#美的美粉#学厨
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淼淼的美食日记9月前
#上热门 超级详细的红丝绒戚风做法～#在家做美食 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #点心美食
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刘妮美食1月前
红丝绒戚风蛋糕 红丝绒戚风蛋糕保姆级教程来了！蓬松柔软，组织细腻，好看又好吃！#戚风蛋糕 #红丝绒蛋糕 #在家做蛋糕 #热门🔥 #美食
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小易不打烊🐑3年前
#变声 #戚风 #红丝绒戚风蛋糕 完整版整理出来啦😘配方是六寸的，我分成了一个四寸加高跟俩四寸#海氏烤箱 #烘焙 六寸烤够50-55分钟哦
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米其林在逃小面包8月前
6寸+4寸红丝绒戚风「低糖油版」全网最好吃‼️ 🌟配方可做6寸4寸各1个🌟 玉米油 25g 牛奶 45g 低筋面粉 45g 红曲粉 5g 65g以上鸡蛋3个 （或50g以下4个） 细砂糖 20g #红丝绒戚风蛋糕 #红丝绒蛋糕 #红丝绒蛋糕胚 #戚风蛋糕 #蛋糕
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林林小厨3年前
只需要搅拌就可以做出这样口感绵密的#红丝绒戚风蛋糕，而且一看就会#烘焙 #跟着抖音学做菜
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芈食芈克_4年前
新年款红丝绒戚风裸蛋糕，不需要抹面技巧，尤其适合烘焙小白！#戚风蛋糕 #烘焙
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娇3年前
两个四寸蛋糕。一起来做简单的红丝绒戚风蛋糕吧#戚风蛋糕#红丝绒蛋糕 @DOU+小助手
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FC法采2年前
新手也能一做就会的红丝绒戚风蛋糕教程，这款红丝绒液上色效果真的很棒#烘焙 #翻糖 #蛋糕 #蛋糕烘焙教学
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」4年前
各种情人节蛋糕中最常用到的蛋糕胚体红丝绒戚风，一定要收藏起来哦 #烘焙 #甜品 #蛋糕 #抖音美食创作人
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为为的为1年前
最好看的红丝绒戚风蛋糕♥️超级松软海绵口感‼️ 🧧非常适合新年❤️圣诞🎄等🎈节日氛围制作的红丝绒戚风蛋糕🍰 口感像云朵一般☁️空口都非常香甜🔥 ➡️配方也很稳定～装饰上红色草莓🍓树莓🍊🍒果酱奶油🥛颜值巨好看❗️谁会不爱这样一个红色小蛋糕呢👍 ❤️配方在这～ 鸡蛋3颗 （每颗61左右）玉米油25克红曲米粉6克牛奶40克盐1克柠檬汁3克白砂糖40克 🍒过节一定要试试呀#红丝绒蛋糕 #戚风蛋糕 #基础蛋糕做法 #干净饮食 #新年蛋糕
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丫妈小厨房1周前
红丝绒戚风蛋糕🔥不凹底不塌陷，新手友好❗ 新年甜品 | 红丝绒戚风蛋糕，一次成功，颜色超正#甜品 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙新手
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烘焙帮3年前
上周给大家带来了红丝绒旋风卷，大家表示对这种花式戚风很喜欢，有人问，如果没有红丝绒精华液，用红曲粉或者抹茶粉怎么做？我回复在面糊制作时加入就可以了，不过说起来还是有点抽象，于是我就拍摄了这款斑马纹戚风视频，希望可以起到举一反三，抛砖引玉的作用~#跟抖音学做菜 #超好吃 #夏日美食我来探 #戚风蛋糕 @DOU+小助手 🔥配方（6寸） 鸡蛋（带壳55g左右）3个 / 色拉油30g / 牛奶35g / 低筋面粉44g / 玉米淀粉5g / 斑斓粉5g / 盐0.5g / 柠檬汁2g / 细砂糖45g 😋做法： 1、三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，注意蛋白不能混入水、油、蛋黄。 2、往三个蛋黄里加30g植物油和35g牛奶搅拌至乳化。 3、把乳化液一分为二，一份加22g低筋面粉和5g玉米淀粉，一份加22g低筋面粉和5g斑斓粉，并分别混合均匀。 4、三个蛋白加0.5g盐和2g柠檬汁，45g细砂糖分三次加入，最终打发到硬性。 5、把蛋白霜平均分两半，分别与两份面糊混合均匀，装入裱花袋。 6、在圆模中心，交替挤入两种面糊，最后用牙签在表面拉出花纹。 7、上下火150度，下层烤40分钟。 8、出炉后立刻震模排气，倒扣晾凉才能脱模。 ❤️小贴士： 除了斑斓粉，可以用抹茶粉，可可粉吗？ 可以的，等量替换即可。
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苹果老师2年前
100%成功的红丝绒戚风蛋糕做法
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云味央3周前
红丝绒戚风蛋糕 红丝绒戚风蛋糕保姆级教程来了！蓬松柔软 #烘焙 #治愈系美食 #面包 #下午茶甜品 #小蛋糕
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贰十叁lz5月前
红丝绒戚风#戚风蛋糕 #红丝绒戚风蛋糕 #暑假生活现状
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Ai👄皮皮11月前
爱死了这个金枕蛋糕配方！一次成功，无需泡打粉 今天做了蛋糕店很🔥的金枕蛋糕，用的纸托模具，做了红丝绒口味的。口感介于戚风和海绵之间。蛋清打的好，不用加泡打粉。 配方是两个的量。 金枕蛋糕食材🔽 鸡蛋6个 牛奶100g 低筋面粉95g 玉米淀粉10g 白醋几滴 白糖50g 软化黄油适量 杏仁片适量 红丝绒粉5g 🍀烘烤温度:150度烤50分钟 🍀想吃原味的不加红丝绒粉就好了。 🍀出炉轻镇两下，侧放放凉。 🍀黄油一定要软化好。#金枕蛋糕#甜品烘焙秘方#我的烘焙日常#笔记灵感
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佩佩Z7月前
无油、少糖，红丝绒戚风蛋糕，好像更好吃#无油戚风蛋糕#戚风蛋糕
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乌梅番茄5天前
红丝绒戚风蛋糕#在家烘焙 #烘焙新手 #戚风蛋糕 #红丝绒蛋糕
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🌈🌈爱烘焙的睿妈🌈🌈2年前
#我的烘焙日常 #沉浸式做蛋糕 红丝绒戚风蛋糕
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宸妈慧生活2年前
无油戚风蛋糕！做蛋糕其实完全可以不放油，口感非常绵密，减脂期也可以放心吃哦，零失败的红丝绒戚风蛋糕详细做法，简单易上手，姐妹们快快来试下吧！#我的烘焙日常 #红丝绒蛋糕 #戚风蛋糕 #家庭烘焙
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姜师傅宫廷糕点4年前
#红丝绒旋风蛋糕卷 #红丝绒蛋糕 #烘焙 红丝绒旋风卷分两次打料， 白底部分：600克鸡蛋戚风YB粉400克SP30克牛奶120克大豆油120克 红丝绒蛋糕部分：鸡蛋250克红丝绒YB粉180克SP10克水60克大豆油80克
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珊子在家做烘焙3年前
6～12寸红丝绒戚风蛋糕#跟着抖音做蛋糕 #在家做美食 #戚风蛋糕
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逗逗美食3年前
喜欢做裸蛋糕的姐妹一定不要错过这款红丝绒戚风#红丝绒蛋糕 #戚风 #红丝绒液@巨量算数
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花·甜小筑4月前
8寸红丝绒戚风蛋糕#戚风#红丝绒蛋糕 #戚风蛋糕
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丁大力（烘焙退圈烤鸭子啦🔥）8月前
总担心微蒸烤箱烤不好蛋糕？我烤了这么多次，次次好看又好吃，今天分享下六寸红丝绒戚风蛋糕保姆级教程，建议收藏#凯度B8微蒸烤炸一体机 #微波炉烤箱一体机 #六寸戚风蛋糕 #红丝绒戚风蛋糕 #戚风蛋糕
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甜堆堆自选千层（北辰店）2月前
新款戚风蛋糕红丝绒味道的，欢国庆就吃红丝绒戚风体蛋糕～ #甜堆堆 #千层蛋糕 #甜品
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小花妞4年前
#红丝绒蛋糕 采用戚风蛋糕，奶香四溢，从指尖到舌尖满满的奶香味。#零食 #我要上热门 #光盘行动
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灏妈美食4年前
之前分享过巧克力斑马气氛，今天我们做红丝绒斑马戚风蛋糕！#美食趣胃计划 #斑马戚风蛋糕 #在家做美食
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柠檬爱烘焙3年前
#红丝绒蛋糕 #抖音美食创作人 新手小白看过来，一次成功的红丝绒戚风蛋糕
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大大大琼5年前
颜值爆表的红丝绒戚风蛋糕
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黄小丫烘焙4年前
昨天发的裸蛋糕你们又让我发的红丝绒戚风😀😀#戚风 #抖音美食创作人 #红丝绒蛋糕
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小夏冲鸭2年前
小夏的6寸红丝绒教程来了，配方比例都在视频里了，操作步骤就是这个样子的，烤箱用的是海氏i7pro，温度是上下管145度，烤一个小时，如果你用的不是同款烤箱，那这个温度就仅供参考，因为这款烤箱温控比较精准，毕竟每个烤箱都有自己的脾气，最好买个温度计测一下，然后就是大胆干，你们看看小夏这毫无天分的制作方式，小夏都可以，你们还有啥可担心的，干就完了，加油！#烘焙 #蛋糕 #戚风 #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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李李爱美食8月前
红丝绒蛋糕卷 今天做了好看的红丝绒蛋糕卷🌈鲜艳的颜色看上去心情都特别好❗喜欢的小伙伴快来学习吧我等你们交作业哦💕#抖音美食推荐官 #红丝绒蛋糕卷#戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #美食vlog
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啥都爱吃11月前
无抹面工具❗️在家做冬天的第一个草莓蛋糕🎂 红丝绒蛋糕真的太美啦！冬天的第一个草莓蛋糕当然要自己做啦！我觉得做出来还是挺好看的！而且真的很好吃！新手烘焙也毫无压力 因为我在蛋糕方面也是新手哈哈哈！ 总结： 6寸戚风蛋糕做法之前分享过很详细的做法啦 这次我家的鸡蛋稍微小了一丢丢 所以额外添加了一点牛奶 按配方中的来 应该不需要额外添加牛奶 一定要完全冷却后再脱膜 不然容易塌腰 抹面没有用到专业的蛋糕抹刀和蛋糕转盘 抹面做出来也挺好的 奶油我是建议多打一点 250g有点不太够用 夹心的黄油薄脆真的很好吃！一定要去试试 做法其实也巨简单！ 还有啥疑问评论区一起讨论吧！ #我的厨房日记 #甜品治愈一切 #草莓蛋糕 #戚风蛋糕 #生日蛋糕
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刘妮美食1月前
红丝绒切块蛋糕 私房爆款红丝绒切块蛋糕保姆级教程来了！做法简单，不用卷不用模具，口感细腻丝滑，入口即化#红丝绒蛋糕 #戚风#蛋糕🍰 #烘焙 #抖音美食创作人
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田螺姑娘日记5年前
明天就是母亲节了，临时做了一个红丝绒戚风蛋糕表表心意，简单经典裸蛋糕款 #母亲节
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酥饼的姐姐8月前
适合新手的红丝绒咸奶油蛋糕！成功率100%！ 这款节日氛围拉满的小蛋糕🤔🤔 有手就可以做成功👌👌 松松软软的蛋糕搭配咸甜的奶油，一口接一口，真的停不下来呀！！！👍👍👍#红丝绒蛋糕 #咸奶油 #戚风蛋糕
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漫步美食记8月前
可以放心吃的戚风！配方健康随便吃！#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #自制戚风蛋糕 #抖音小助手dou上热门
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龙龙1年前
女儿今天做了一个八寸的红丝绒的蛋糕，为了庆祝她干爹的新店开业。蛋糕虽然做的颜值一般般，但干爹接到蛋糕的那一刻笑的合不拢嘴😁😁#自学烘焙的小孩姐 #蛋糕 #记录真实生活
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深圳百年恒泰金4月前
开始制作秋天的第一个蛋糕@水贝金宝黄金 #好物推荐🔥 #种草 #࿆上热门话题5000亿播放 #蛋糕 #蛋糕定制
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奉天马二爷（Joe）9月前
#好吃的蛋糕 #找寻吃货的恋爱感觉 #愿你一生被爱 #生日记录
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