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#创作者中心 #创作灵感 村驴版猪肉白菜炖粉条文字教程 食材准备 • 五花肉:300克(肥瘦相间) • 大白菜:6片 • 大葱:30克 • 大蒜:4粒 • 姜:2片 • 八角:1个(小的可放1.5个) • 干辣椒:适量 • 粉条:140-190克(干粉条) • 调料:猪油(或普通食用油)、十三香1克、生抽40克、老抽15克、蚝油20克、味精、盐 步骤详解 1. 处理食材 ◦ 五花肉切成略厚的片,不要太薄。 ◦ 大白菜斜着片开白菜帮,使其更入味;白菜叶用手撕成大块。 ◦ 大葱劈开切成葱花,大蒜按扁,姜切薄片,八角备用,干辣椒剪成段。 2. 煸炒五花肉 ◦ 锅中放入猪油(无猪油可用普通食用油),待猪油融化后,倒入五花肉,中火慢慢煸炒至五花肉略带焦边。若觉得油多可盛出一些,不过此菜油多更美味。 3. 炒香配料 ◦ 下入葱花、大蒜、姜片、八角、干辣椒段,加入半茶勺十三香,保持中火翻炒出香味,十三香炝锅后味道更佳。 4. 炖煮白菜 ◦ 倒入白菜,大火翻炒至白菜变软,加入4勺生抽、1.5勺老抽,快速翻炒出香味。 ◦ 加入足量热水,可加一勺蚝油提鲜,开锅后盖上锅盖,转小火炖15分钟。 5. 加入粉条炖煮 ◦ 白菜炖软烂后,将洗净的干粉条直接放入锅中,开大火烧开后盖上锅盖,转小火炖15-20分钟(不同粉条炖煮时间不同,需参考包装说明)。 6. 调味出锅 ◦ 粉条炖熟后,加入味精提鲜,根据口味适量加盐(注意调料已有咸度,盐勿加多),搅拌均匀后挑出料渣,盛入碗中。 7. 制作灵魂烧辣椒 ◦ 干辣椒冲洗表面灰尘,用镊子夹着,中小火燎至表面出现黑斑,飘出糊香味后关火,稍凉后捏碎撒在粉条上即可。#在家做美食 #从零开始学做饭 #猪肉白菜炖粉条
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以下为你介绍几道美味的蒸菜: 1. 粉蒸肉 食材:五花肉300 - 400克、蒸肉粉100 - 150克、生抽15 - 20毫升、老抽5 - 10毫升、料酒10 - 15毫升、白糖5 - 10克、姜片、葱段适量。  做法:五花肉洗净切片,放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段抓匀腌制20 - 30分钟。倒掉腌制出的汁水,挑出姜片、葱段,将蒸肉粉倒入碗中,让肉片均匀裹上蒸肉粉,摆入盘中,大火蒸30 - 40分钟至肉软烂即可。  2. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 食材:娃娃菜1 - 2颗、粉丝1小把、大蒜5 - 6瓣、生抽15 - 20毫升、蚝油10 - 15毫升、盐2 - 3克、食用油20 - 30毫升。  做法:粉丝用温水泡软,娃娃菜洗净切成条。大蒜切末,锅中倒油,油热后放入蒜末炒香,加入生抽、蚝油、盐炒匀成蒜蓉酱。将泡软的粉丝铺在盘底,娃娃菜摆在粉丝上,浇上蒜蓉酱,大火蒸10 - 15分钟即可。  3. 清蒸鱼 食材:鲈鱼或其他淡水鱼1条(约500 - 750克)、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油20 - 30毫升、食用油20 - 30毫升。  做法:鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用姜片、葱段、料酒腌制15 - 20分钟。将鱼放入盘中,大火蒸8 - 12分钟(根据鱼的大小调整时间)。蒸好后倒掉盘中汁水,去掉姜片、葱段,淋上蒸鱼豉油,再放上葱丝,淋上热油即可。  4. 鸡蛋羹 食材:鸡蛋2 - 3个、温水150 - 200毫升、盐2 - 3克、生抽5 - 10毫升、香油5 - 10毫升。  做法:鸡蛋打入碗中,加入盐搅匀,再加入温水搅拌均匀,过筛去掉表面浮沫。盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,大火蒸8 - 10分钟至凝固。取出后淋上生抽、香油即可。 
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