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贵宴9月前
芦蒿香干炒肉丝 🧧春水芦蒿香💐吃出一口鲜,吃出生生之气 “🌺蒌蒿满地芦芽短”-有人说芦蒿是春天最秀美的野菜,犹如一个江南女子,青衣素面依不掩秀色。汪曾祺老先生形容吃芦蒿“就像坐在河边闻到春水初涨,吃一口满满都是春天的清新” ☘早春的光无可遮拦地从树梢渗到田野,再到湖畔滩涂,令那经一冬沉淀的野菜,纷纷从泥土里伸出鲜嫩诱人的绿叶,把原野润染如锦似绣,扑鼻清芬地撩拨起人的嗅觉;香味最为馥郁的,当属氤氲在心田里的芦蒿. 🎋芦蒿,也称蒌蒿、藜蒿;《诗经》有云:“春日迟迟,卉木萋萋,仓庚喈喈,采蘩祁祁”,作为春蔬上品,芦蒿碧绿的叶细长狭小,有工笔之美;白里泛青、青中透红,豆芽般粗细的嫩茎,滋味佳绝,虽不及芫荽浓烈,却比荠菜更馥郁. 🌊芦蒿离不开水的滋润,春水加泥土,赋予它独特的香气;那是来自原野的鲜美与清香;毫不夸张说小小一根芦蒿,几乎汇集了春之精华,“老南京”每到芦蒿上市时节,坊间便有“无蒿不成席”之说. 🥙芦蒿的吃法多样,最常见莫过搭配腊肉,天青色瓷器掩映青蔬的翠绿,配上殷红腊肉,令人食指大动,用筷轻夹,一种山野田园的独特馨香扑鼻而来,嚼之,纤细而又肥满,像把春天都含化在嘴里,顿时心境澄明。 🍡轻嚼这从先秦文字走来的春野水湄之蔬,间或想起古人清丽动人的诗句,心中萦回之际江南烟雨的春色,便在眼前这芦蒿香里,越来越鲜明……#舌尖上的味道 #贵宴 #抖音美食分享 #食材新鲜才是硬道理
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