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配方&做法在评论区: 有没有跟我老婆一样喜欢全熟牛排的朋友?你们一定要试试这个全熟牛排! 一、全熟带骨牛肋排 【配方】 主料: 带骨牛肋排:2块 蔬菜泥: 苹果:1个(约150克) 胡萝卜:1根(约100克) 洋葱:半个(约75克) 西芹:1根(约50克) 大蒜:6粒(约20克) 调味料: 黑胡椒粉:5克 盐:1克 蜂蜜:10克 烟熏甜椒粉:5克(可选) 酱汁(后续调制): 烤牛排渗出的原汁 老抽:少许(约10克 用于调色) 黑胡椒粉:约5克 【做法】 1.准备腌料:将苹果、胡萝卜、洋葱、西芹、大蒜全部放入料理机,打成细腻的泥状。加入黑胡椒粉、盐、蜂蜜和烟熏甜椒粉(可选),搅拌均匀。 2.腌制包裹:将混合好的蔬菜腌料均匀涂抹在牛肋排表面。用锡纸将牛排包裹,确保完全密封、不漏气。 3.慢烤:将包裹好的牛肋排放入预热至180℃的烤箱中,烘烤120分钟。 4.准备酱汁:烤好后,将锡纸内的汤汁收集到锅中。加入少许老抽调色,并根据个人喜好撒入大量黑胡椒粉,煮开搅拌均匀即成黑胡椒酱汁。 5.摆盘:将牛肋排脱骨、切片、摆盘,淋上或搭配黑胡椒酱汁即可。 二、酥皮奶油蘑菇浓汤(两人份) 【配方】 汤料: 黄油:20克 洋葱碎:50克 培根:40克 蘑菇片:150克 普通面粉:20克 牛奶:250毫升 清水:100毫升 淡奶油:60毫升 盐:2-3克 黑胡椒:1-2克 酥皮部分: 手抓饼(原味):2张 鸡蛋液:一个(用于刷表面) 【做法】 1.炒制食材:锅中放入黄油,小火融化。加入洋葱碎和培根,炒出香味。待培根变色后,加入蘑菇片,炒至变软。 2.制作面糊:撒入面粉,与锅中食材翻炒约1分钟,炒出面香味。 3.煮成浓汤:分次倒入牛奶和清水,边倒边搅拌,防止结块。煮至微沸后,加入淡奶油、盐和黑胡椒,搅拌均匀后关火。 4.组装酥皮:将煮好的浓汤盛入耐烤的碗中(约8分满)。取出手抓饼,待其稍微回软后,盖在碗口。将饼皮边缘向下按压,贴合碗壁封紧。 5.高温烘烤:在饼皮表面均匀刷上一层鸡蛋液。放入预热至230℃的烤箱中,烘烤5-8分钟,或直到酥皮完全鼓起、表面金黄酥脆即可。 #许小美 #会做饭的男人最帅 #美食 #牛排 #西餐
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