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分享365天晚饭不重样🍝Day29 香辣入味好吃美味的#干锅大虾 #抖音美食创作者 #抖音美食 #美食 #妈呀太香了 食材准备 - 大虾:500克(剪去虾须、虾脚,开背挑去虾线,用1勺料酒+半勺盐+少许白胡椒粉抓匀,腌制15分钟去腥) - 配菜:洋葱1个(切丝)、青红辣椒各1根(切块)、藕1节(切片,泡清水去淀粉)、土豆1个(切片)、芹菜2根(切段)、蒜10瓣(切片)、姜5片、干辣椒适量、花椒1小把 - 调料:郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量 烹饪步骤 1. 处理配菜:土豆、藕片分别焯水2分钟,捞出沥干;芹菜焯水1分钟备用(焯水可缩短后续炒制时间)。 2. 炸虾:锅中倒油(稍多),油热后放入大虾,中火炸至外壳酥脆、颜色变红,捞出控油(炸过的虾更香,不易散)。 3. 炒香调料:锅中留少许底油,放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油。 4. 炒配菜:先放洋葱丝翻炒1分钟,再加入土豆、藕片、青红辣椒、芹菜,大火翻炒2分钟,加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味。 5. 混合翻炒:倒入炸好的大虾,翻炒均匀,让虾裹上汤汁,最后可撒少许葱花点缀,出锅即可。 这样做的干锅大虾,虾肉鲜嫩,配菜吸满了汤汁,香辣过瘾,适合搭配米饭吃~
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