家庭简易版自制火锅汤底 以下是一份家庭简易版的莲藕排骨火锅汤底制作方法,汤底清甜鲜美,搭配火锅食材非常合适,操作简单且营养丰富: 食材准备(3-4人份) 1.主料 筒骨和扇骨各500g 莲藕 2节(约500g,选粉藕更佳) 2.辅料 生姜 1块(切片) 葱 2根(打结或切段)墨鱼干1块 3.调料 盐 适量 料酒 1勺 白胡椒粉 少许 制作步骤 1.处理食材 排骨焯水:冷水下锅,加排骨、姜片、1勺料酒,煮至沸腾后撇去浮沫,捞出排骨用温水洗净。 莲藕处理:去皮切滚刀块,浸泡在清水中(可加少许白醋防氧化)。 2.炖煮汤底 将焯水的排骨、莲藕、姜片、葱结、墨鱼干放入电压力锅,加足量热水(约1.5L)。 电压力锅可压30分钟,最后加盐、白胡椒粉调味。 3.火锅适配调整 汤底转移:将炖好的莲藕排骨汤倒入火锅锅中,捞出葱结。 加汤备用:若中途汤量不足,可提前预留部分原汤或加热水补充(需补盐调味)。 搭配建议:汤底本身清甜,可另配蘸料(如蒜泥香油、沙茶酱等)。 小贴士 莲藕选择:粉藕口感软糯适合煲汤,表皮偏黄、粗糙;脆藕适合炒菜。 去腥关键:葱结、姜块和料酒冷水下锅煮沸。 增香技巧:可加1小段玉米或胡萝卜提鲜,或最后撒葱花增香。 这样制作的莲藕排骨汤底既可以直接喝,又能作为火锅底汤,涮肉、蔬菜都美味!冬天来一锅超满足~ #美食分享 #美的小家电 #美的电压力锅 #爱生活爱美食 #我的厨房日记
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