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一款茶如果喝进去特别苦涩、或者舌头发麻,那就千万不要再继续喝了。因为这款茶基本可以判断为问题茶。从科学角度来说,苦味和麻感,大多是味蕾对生物碱的反应,而生物碱普遍具有一定的毒性。正因为如此,在狩猎采集时代,人类逐渐进化出了大量识别苦味的基因,用来分辨生物碱、识别毒素,从而提高生存概率。茶里有时出现的苦味,多半来自茶碱。虽然茶碱本身无毒,但它会刺激神经,引起兴奋。其次如果茶汤到了喉咙、喉咙感觉发紧、那么这款茶也不要喝了。因为造成茶叶锁喉感的原因主要来自三个方面:分别是原料问题、工艺问题,以及存储问题。 原料问题的核心在于茶叶的种植环境,因为茶叶会汇集环境中的卫气、转化为自身的营气,储存在芽叶之中。如果茶园靠近道路或工厂、就容易受到杂气侵扰、甚至还会引入少阴寒邪。工艺问题则多半是没有沿袭传统的制茶工艺所致的。这样的茶,其茶气无法与人体正脉相应,人喝了之后自然会感到不舒服。历代制茶师曾经尝试创造过千万种气感的茶类、但最终能够被广泛接受、并稳定流传下来的,只有那些能够对应人体六脉的茶气。存储问题,则主要是茶在存储过程中吸收了六邪所致。总的来说,坏茶大多偏寒。而我们吃下去的任何东西,最终都要经过胃的运化,而胃在运化食物时是要消耗阳气的。如果这款茶寒性过重,身体往往在第一时间就会出现反胃等反应。所以,只要你在喝茶的过程中一步步感觉不对,那基本就是不对的,这些茶就不要再继续喝了。
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